Зодчий 1911 год

№ 47

3 О Д Ч I Й .

49 2

ні,ествъ. Дал'Ье, его примѣняютъ на сахарныхъ заводахъ ири освѣтленіи сироповъ , также при освѣтленіи винъ и ликеровъ , затѣмъ еще онъ пдетъ на изготовлені ѳ фото- графических ъ альбуминкых ъ бумаіт. . Впрочемъ , въ посл 'І5днѳе врѳмя стоимость альбумина значительно упала , и многіе города, им'Ьвшіе раньше альбуминные заводы, ііерешли къ другимъ способамъ пе- реработки крови (напр . Бѳрлинъ). Теперь больше рас- просіранен о производств о изъ кровп питательных ъ ве- пі,ествъ въ видѣ жидкости (гематогенъ и друг. ) или по- рошка (Мюнхенъ , Любекъ , Магдебургь , Міонстербергь , Кассѳль и друг.) . На альбуминные заводы кі)овь идеті. , между прочимъ , въ Барменѣ и Кельнѣ. Оушка крови примѣняется, меясду іірочимъ , и на но- воі скотобоіінѣ въ Ростовѣ на Дону . Здѣсь поступаю - іцая на утилизаціоннь ш заводъ изъ боенъ кровь ііод- вѳргается сначала варкѣ помощью пара въ тѳченіе часа; всѣ цѣнныя азотистыя вещества ея (фибринъ н альбуминъ ) сворачиваіотс я въ хлопьевидну ю массу, ко- торая легко отдѣляется отъ остающѳйс я въ аппаратѣ воды и переносптся затѣмъ въ супшльный аппаратъ . По- слѣдній имѣетъ такое же устройство , какъ и для суіики и нзмѳльчеііі я мясокостнаг о порошка (см. описаніѳ выіііе) , и представляѳтъ шаровой аппаратъ , вращающійс я наго - ризонтальноі і оси и нагрѣваемыі і паромъ, котоі)ый циі) - кулируетъ мѳжду двоііными стѣнками. Въ этомъ іі])иборѣ кровяная масса высыхаетъ и находящимис я в'ь немч. катками одновременно измельчаетс я въ тонкі і і поропюкч. . Вслѣдствіе предварительнаг о удалені я изъ крови воды, составляющеі і около 3 5 % вѣса крови , сушк а ея про- должается только 4—5Ѵ -2 часовъ (мясноі і поропіекъ сох- нетъ 6—8 часовъ) . Опѳрація сушені я производитс я въ і^азрѣнсенномъ пространствѣ, которое достигается |)аботоі і возд,ушнаг о насоса. Высасываѳмы е газы и і іары ііромываютс я вт. наполненномъ водою конденсаторѣ, оставляя въ немі . пахучі я веіцѳства, и заі і імъ слсигаются въ топкахъ па,- ровыхъ котловъ, такъ что возд}'ХЪ помѣіценііі утилііза - ціоннаго завода остается чистьшъ , безъ всякаго запаха . Самымъ затруднительным ъ при добывані и альбумина изъ к {)Ови является получені е возможно болѣе обезцвѣ- ченной и прозрачноі і кровяноі і сыворотк и (серума) , ко- торая содерлситі . въ себѣ въ растворенномъ видѣ аль- буминъ. Для получені я его пользуютс я обыкновенно слѣ- дующимъ способомъ. Собранную въ бойнях'ь кровь возмолсно быстро пе- редаютъ на альбуминньг а заводъ, гдѣ ее оставляютъ сііерва в 'і. ііолномъ і іокоѣ нѣсколько часовъ для сверты- ванія (застыванія) . Удаливъ послѣ того образовавпіуюс я сыворотку , ііазрѣзають кровяные сгустки на кубик и въ 3—4: куб . см. и раскладывают ъ ихъ въ плоскихъ та- захъ съ дырчатымъ дномъ. Здѣсь выдѣляется сначала сильно окрашенна я сыворотка , которая идеть на изго-- товленіе низшихъ сортовъ альбумина , и ее сливаютъ от- дѣльно. Затѣмъ сита ставятъ въпрохладно е мѣсто(темп. 14" Ц. ) на ОТСТОІІНИК.И представляющі е неглубо - кіе тазы, съ закрывающимс я пробкой отверстіемъ въ днѣ и со вставленной въ нихъ короткой трубкой , которая можсіт . перѳдвигатьс я вверхъ п внизъ. Тазы оставляютъ въ полномъ покоѣ на 3—4 сутокъ , причемъ сыворотк а стекаетт. въ отстойники , а фибринъ въ видѣ плотнаго комка остается въ тазахъ.

жировыя ихъ части соединяются съ маргариномъ и сда- бриваютъ его. Послѣ этого смѣсь долго отстаиваютъ и сливаютъ сыворотку прочь. Затѣмъ оставшійся марга- ринъ выпускаюгь , быстро охлаждая его при этомъ врдою и такимъ путемъ заставляя кристаллизоваться , и про- пускаютъ еще черезъ валы деревянноі і вальцовки . Получекный такимъ путемъ продуктъ по цвѣту, виду, вкусу, химическому составу и строенію очень похожъ на соленое финляпдское масло и въ смыслѣ питатель - ности (усвояемост и же.іудкомъ ) также почти совершенно . не з ^ступаетъ этому маслу, отличаясь липіь большеі і сѴоіікостью при храненіи . Заграницею , обыкновенн о даже на крупны.хъ ското- бойняхъ, какъ въ Бреславлѣ, выработк и маргарина і і искусственнаг о масла не устраиваютъ , но вытапливаюті , лишь соотвѣтственны е сорта лучшаг о сала, передавая ихъ для переработк и на спеціальные заводы. Альбуминное производство. На бойняхъ по .іі }^ается въ довольно значительных ъ колнчествахъ кровь , выпускаема я изъ убойньгхъ живот - ныхъ въ особые цпнковые тазы или ящики . Въ срѳд- немъ, 1 голова крупнаг о скота даетъ около 20 кгр. , те- ленокъ около 2,5, баранъ около 2 кг}) . крови , причѳмъ даже прп собирані и кровн въ сосуды (до пуда ) около трети всего количества ея теряется и попадаетъ вмѣсгЬ ст. промывкою водою в'ь канализацію . Кровь очень богата легко разлагаюнщмпс я органическииш веществами , почему скоро загнпваетъ и должна быть быстро уда- .тіяема съ боііни . Послѣдняя задача облѳгчаѳтся тѣмъ, что кровь содѳржитъ въ себѣ много бѣлковъ и ппта- тельныхъ солей, благодаря чему опа, находить себѣ разнообразное тѳхническое примѣненіе. Въ свѣжемъ или сушеномъ видѣ, или въ смѣси съ торфянымъ порошкомъ , кровь представляетъ прекрасное удобрительноѳ средство для земледѣльца и садовода илп можетъ идти на топливо (смѣсь съ торфомъ) . Высушен - ная п измельченна я въ ііорошокъ * ) , она идетъ для пи- танія животныхъ : домашней птпцы (Бреславль) , свпней (Хемницъ , Дрезденъ , Дюссельдорфъ и друг.) , собакъ (Гламау) , а также рыбъ (Бромбѳргь , Гомбургь) . Очи- щенная и особо обработанная кровь (гѳматогѳнъ) упо- требляется въ качествѣ лечѳбнаго средства для слабых'ь и малокровных ъ и друг . больпыхъ (Брѳмепъ, Ганноверъ , • Страссбургъ , Киль , Берлинъ , Рига и друг.) . Затѣмъ кровь ндетъ на приготовлені ѳ колбасъ * * ) , а такжѳ для добыванія альбумина . Получаемый изъ крови альбуминъ (бѣлокъ) обладаеп . сцойетвомъ переходить въ нерастворпмыя соѳдинені я при его нагрѣваніи, а таклсе при воздѣйствіп извѣстныхъ неществъ. Благодаря этому свойству, алі.буминъ является весьма цѣіінымъ ііродуктомъ для многих'ь отраслеі і тех- ники. Онъ находитъ себѣ частое примѣненіе взамѣнъ яичнаго бѣлка въ краеильпьгхъ и на ситценабивных ъ фаб- рикахъ, какъ срѳдство для закрѣііленія красящихъ ве- *) Часто примѣняюгь для этого аппараты сист. Еіісі. А . НагІтапп'а в'ь Берлинѣ и друг. * *) Вь Германін вся собираемая въ свинобойняхъ и частью въ другихъ бойняхъ кровь ндегь на нзготовленіе колбасъ, а • кровь остальныхъ животныхъ частью идетъ для переработки, обыкновенно, на отдѣльные заводы, въ болыпинствѣ же случаевъ спускается прочь, вылнвастся въ навозныя ямы илп уничто- жается (зарывается).