Зодчий 1911 год

М

3 6 Д Ч I й .

47

вод'і., иа которомъ имѣется также и выработка марга- рнна, устроеиъ иа московской скотобойнѣ и представляетъ двухъэтажное зданіе съ конторой и пріемной съ вѣсами, занимая площадь въ 255 кв. саж. (1.160 кв. м.). Заграницей салотопни занимаютъ меньшія площади: въ Вѣнѣ 270 кв. м., Бріосселѣ 130 кв. м., въ Руанѣ 113 кв. м., а новѣіішее устроііство въ Магдебургіі занпмаетъ лиіііь 36,4 кв. м.

рыва жировыхъ к.чѣтокъ температуры въ 110—120". 1'а:ідробленное сало скорѣс топится, даетъ до 8 0% окон- чательиаго пі)Одукта (примѣрно на 10'Ѵо болыпе, чѣмъ нри огневомъ способѣ,) не нріобрѣтаетъ никакого посто- |)онігяго лапаха и имѣетъ бѣлый цвѣ.тъ. ІІриборъ для топленія лучнпіхъ сортовъ сала состоитъ іі:!ъ желѣзныхъ, внутри оцннкованныхъ котловъ съ двой- ными стЬнками и дномъ, между которыми пропускается маръ ііри давленіи въ Ѵ - І —1 а'ш. или находится вода, ііагрѣваемая паромъ до опредѣленной температуры (45—50") . Внутрь котла кладется ра:ідробленное сало, которое топится здѣсь въ теченіе 2—3 часовъ, причемъ сл-Іідуеіт. устраивать особыя приспособленія для удаленія И:ЪІ котла получаіощііхся во время тоііленія сала воды. н інквары, что уісорачиваеті. процессъ вытаііливанія до 1','•-> часовъ; затѣмъ по трубѣ съ м'Ьднымъ ситомъ сало иыііускается в'і. открытые отстойные резервуары (желѣз- ные) съ двойными сі-ѣнками, между которыми циркули- руеть горячая вода, во избѣжаніе быстраго охлажденія са.ча. Остывшее до 40" Ц! и отстоявшееся сало разливается въ бочки, гдѣ и кристалли:зуется, на что нужно при- мѣрно 36 часовъ. Такимъ путемъ получается прекрасное топленое сало, изъ котораго иногда приготовляютъ мар- гаринъ, или искусственное масло, причемъ производство это устраиваютъ или тугъ же на самой скотобойнѣ (Москва), нли отдѣльно, на спеціальныхъ заводахъ. Для топленія свйного сала пногда ставятъ спещальные мѣд- ные, хоропю вылуженные внутри оловомъ котлы. Худшіе сорта сала въ ^небольшихъ кускахъ вмѣсѣі съ оставшейся послѣ топленія лучшаго сала іпкварой подвергаются тоііленію при болѣе высокой температурѣ въ закрьггыхъ вертикальныхъ паровыхъ (Папиновыхъ) і;отлахъ-дигесторахъ. Въ эти котлы паръ вііускается подъ давленіемъ въ 3—3 ^/2 атм. непосредственно въ са- мую массу сала, или между двойнымн стЬнками котловъ, причемъ достигается не только полное раствореніе, но и ііолная дезинфекція са.ііа, если съ нимъ попадутъ въ котелъ какія-либо нечистоты, и сало получается безъ нсикаго :шпаха. Вытопившееся сало всплываегъ наверхъ, а шквара садится на дно. Образуюіціеся при этомъ зло- ішнные га:ш отводятся въ топку паровыхъ котловъ для сжиганія или въ особые приборы для поглощенія нега- шеноіі и:!вестью, коксомъ, сѣрной кислотш и т. д. Когда это сало вытопйлось (черезъ 3 часа), ему даютъ нѣсколько остыть и сливаютъ въ отдѣльные оса- дочные ре:!ервуаі)ы или процѣживаютъ сквозь мѣдное сито, задеряѵиваюіцее шквару. Посл'1'.дняя содерлситъ еще 3—5"/ о сала, которое отжимаютъ изъ шквары на спеціальныхъ іірессахъ, или же шквару пропариваютъ оіце разъ въ особомъ котлѣ. Полученное такимъ путемъ ііторосортное сало поступаетъ исключительно для про- мыіпленноіі переработки на св'Ьчные и мыловаренные :!аводы. Остатки прессованія пли ііропариванія іпквары послѣ ихъ просупіки прессуются въ брикеты, которые идутъ на кормъ^собакамъ и свиньямъ, или ^тіотребляются въ качеств!'. ѵдобреняі полей; иногда же піквару просто ііыб])асываіоть вь навозныя ямы и вывозятъ на свалки. Но такое ра:ідѣленеі сала по сортамъ, съ необходи- мостью установки двоііного комплекта аппаратовъ, мо- жетъ быть примѣнено лишь на крупныхъ скотобойняхъ, гдѣ ііолучается большое количество сала. Подобныіі за-

- - с / и х / ѵ ѵ

Черт. аіі. Салотопенный заводі. на скотобойнѣ в'ь г. Бреславлѣ.

На черт. 56 показано устройство парового салото- пеннаго завода на скотобоіінѣ въ Бреславлѣ (см. черт. 4) . Городъ выстроилъ для него лишь .зданіе, а все необхо- димое оборудованіе завода машинами произвелъ за свой счетъ арендаторъ его, что можно ііризнать весьма цѣлесообра:інымъ. Зданіе состоитъ изъ двухъ этажеіі и подвала. Во второмъ этажѣ сало просушивается • и вы- тапливается, въ первомъ этажѣ сырецъ размельчается

*) Заводь оборудованъ фирмой МавсІішепЬап-АкІіепёезеІІ- ксІіаГі бо і гегп -б і і тша въ г. Гримма, въ Саксонід.. 4