Зодчий 1909 год

3 О Д Ч I й .

№ 2

22

воздух а наруж у способсткует ъ эксгаусторъ , помѣщенны й на чердак ѣ предхолодильиика . Температур а в ъ предхолодильникѣ , куд а доставляетс я мяс о н а транспортных ъ возкахъ , удерживаетс я обыкно - венн о в ъ предѣлах ъ отъ - ( - 6 д о - | - 8 " Ц. , в ъ холодиль - никах ъ же стараютс я доводит ь е е от ъ - | - 4 до - | - 1" Ц . Кромѣ температуры , дл я хорошаг о консервировані я со - храняемаг о мяс а важну ю рол ь играет ъ степен ь влаж - ности , котора я н е должн а переходит ь Тб^/о . Въ машинном ъ отдѣлені н имѣетс я контрольна я стан - ція , дающа я возможност ь мапіипист у и рабочимъ , н е . вход я в ъ помѣщені е предхолодильников ъ и холодильнн - ковъ , убѣцитьс я в ъ правильност и дѣйстві я цѣлой си - стеыы охладительнаг о устроііства , т . е . узнать—н е пре - взошл а ли температур а означенных ъ нормъ . Дл я этог о как ъ в ъ холодильникахъ , так ъ н в ъ предхолоднльнн - ках ъ имѣютс я особы е аппараты , в ъ которых ъ происхо - дит ъ замыкані е контактных ъ стержне й в ъ случаѣ по - выпіені я ил и понижені я температур ы з а опредѣленны я границы ; от ъ контактов ъ идут ъ проводник и к ъ залѣ ыаіпинъ , гд ѣ прп контрольноі і станпі и помѣщен ы элек - трическі е элементы , выключател и и звонокъ . Т^ОЙИ В Ы - оючател ь віслючить , то , пр л отступлені и температур ы от ъ нормы , звонок ъ начинает ъ звонить . Одновреыенн о автоматическі й электро-ыагнитны й приборъ—контролер ъ можѳт ъ чертит ь н а бумажно й лѳнтѣ вращаѳмаг о часо - вым ъ механизмом ъ барабан а линію , показывающу ю свое й длино ю скольк о врѳмѳни температур а в ъ охла - ждающих ъ мяс о помѣщепіях ъ был а нѳнормальной . Тут ъ же имѣетс я автоматическі й регистратор ъ коли - честв а вырабатываемаг о з а сутк и льда , запнсывающі й черточкам н час ъ вынимані я льд а из ъ формъ . В ъ холо - діільниках ъ и предхолодильниках ъ находятс я таішѳ и обыкновѳнны е термометр ы п гигрометры . Переходим ъ тепер ь к ъ описані ю самих ъ холодильнп - ков ъ п предхолодпльниковъ . Помѣщѳніе первых ъ имѣет ъ размѣр ы 2 0 м. ширин ы и 2 2 м . длины ; высот а ег о составляет ъ 4,2 4 метр а до опор ъ сводов ъ потолк а и 4,8 0 метр а до ключа . Помѣіцѳніе холодильнпковъ , непосредствѳнн о прнмы - кающе е к ъ предхолодіільникамъ , имѣет ъ разыѣры : ши - рин у 2 2 м., длин у 2 5 ы. , высот у до опор ъ сводов ъ по - толк а равно й 3,2 0 м. и до оюч а сводов ъ 3,3 5 м. (^ба помѣпіені я старательн о изолпровап ы от ъ про - никані я теплот ы извнѣ. Устройств о нзоляці и сниз у слѣдующее : поверх ъ сло я утрамбовапно й глин ы толщи - ною 3 0 см . уложен ъ гравіі і слоем ъ в ъ 1 5 см. ;наэтом ъ основані и покоитс я бетонныі і слоі і толщино ю в ъ 2 0 см . Наружны я стѣны кирпичны я толщино ю в ъ 0,7 5 м., съ двум я воздушным п прослойками . Внутренні я стѣны такж е кирпичны я в ъ 0,6 0 м., с ъ одним ъ воздушпым ъ прослойкомъ . Сверх у ііомѣпіені я холодильннковъ , п предхолодиль - ников ъ перекрыт ы бетонным и сводам и толщино ю в ъ ключѣ 2 5 см. , а поверх ъ сводов ъ насыпан ъ 60 -т и сант . сло й торфянаг о ііоропіка . Крыпі а '•древесно—цементная . Вс ѣ двѳрп и окн а двойныя ; стѳкла матовыя , толшино ю в ъ 1 0 мм . п имѣ - юг ь впутр и жѳлѣзнук) ііроволоку . Нрѳдхолодильник ъ назначен ъ собственп о дл я осты - вані я ыяса , которо е ыожет ъ таы ъ оставатьс я тольк о д о слѣдующаг о дня—д о начал а новаг о убоя , когд а он о

должн о им ъ увозитьс я дл я продажи , или постуііат ь в о холодильник и дл я дальнѣйшаг о сохраненія . Въ прѳдхолодильник ъ мяс о доставляется , как ъ уж е был о выш е сказано , н а транспортных ъ возкахъ , ката - щихс я по двутаврово й балкѣ, играюп^е й рол ь рель - совъ . Въ самом ъ предхолодилыіпк ѣ дл я передвижені я прибывающаг о и.з ъ бойн и мяс а укрѣплен ы поперечн о кт. балкаы ъ ("н а которы я упираютс я свод ы потолка ) другі я двутавровы я балки , снабженны я перѳводным и стрѣлками ; 'і'акихт . балок ъ подвѣшен о одинадцат ь дли - пою кажда я по 1 5 м . с ъ 1 9 стрѣлками , устроенным и такж е как ъ и в ъ бойн ѣ дл я крупнаг о рогатаг о скота . На 9тих' ь балках' ь может ъ одновременн о висЬт ь н а воз - ках ъ 27 5 штук ъ обработанных ъ тушъ . Кром ѣ того , к ъ стѣнамъ прикрѣп.ііен ы н а желѣаньіх ъ полосах ъ 25 0 іфіоков ъ дя я иодвѣіпнвані я туш ъ ыелкаг о скота . Каналы , прпводящі е свѣаіій холодны й воздух ъ и отводяпи е на - гр'1іты й отработавиіііі , прикрѣплен ы под ъ ключам и сво - дов ъ потолка . Предхолодильнпіс ь сообщаетс я с ъ холодильником ъ четырьм я дверями , протпв' ь которых ъ тянутс я корри - доры дл я проход а рабочихъ , разносяпіих ъ мясо . Холо - дильник и имюг ь віід ъ оѣт ок ъ или камеръ , образуемых ъ желѣзным п рѣшеткам п и имѣющих ъ внутр и цинкован - ные кріок и дл я подвѣшіівані я мяса , доставляемаг о из ъ предхолодильник а н а рукахъ . Холоди.тьник и заіслючают ъ таким ъ образом ъ 4 5 камер ъ по 4 кв . м. каждая , и 2 4 камер ы по 8 кв . м . площади ; дверц ы во всѣхъ камерах ъ передвижны я н а роликахъ , жѳлѣзно—рѣшетчатыя . Вс ѣ желѣзны я част и въ помѣщеніи , з а исключеніем ъ оцинкованных ъ крюковъ , окрашен ы бѣлоіо краскою . Над о замѣтить , чт о вс е жѳ , несмотр я н а часты й ремонт ъ окраски, , желѣз о быстр о рж'авѣет ъ от ъ сильно й влажности . Поэтом у желательн о был о бы дѣлать вс ѣ лселѣзны я част и разборным и дл я возмолсност и окраск и и просушк и вн ѣ помѣщені я или — еще лучше—оцинковыват ь і іхъ . Пользовані е предхолодильникам и и холодильникам н и уход ъ з а ним и совершаютс я н а основані и вырабо - таннаг о предписанія , котораг о как ъ мясоторговцы , так ъ II прислуг а должн ы точн о придѳрживаться . Не мѣшает ъ здѣсь отмѣтит ь прѳимуществ а примѣ - ііені я углекислот ы дл я производств а искусственпаг о о.ѵлаждѳнія перѳдъ другими , а именн о * ): Простот а конструкці и и небольшоі і размѣр ъ компрес - соровъ , а такж е легкі й уход ъ з а нимп . РІнди{І)ферентност ь углекислот ы по отношені ю к' ь металламъ , вслѣдствіе чег о он а пе портит ъ желѣзііых ъ трубопроводов ъ и обезпѳчивает ъ этим ъ их ъ іірочност ь II чистоту . Сравнительна я депіивизн а углѳкислот ы и мало е рас - .ходованіѳ ея . Безопасност ь взрыв а и относитѳльна я безврѳдность , 'гак ъ как ъ углѳкислота , как ъ тяжелыі і газъ , опускаетс я ") Указываі о пѣкоторы я фабрикн , С'грояіи,І я компросор ы п іірочі о аипорат ы для искусств . о.члаждені я съСОа . Вгѳіііеісі , БаііеІ < & Со іп Ѵгщ, Кагоііпѳпіа і (Чехія ^ \Ѵе8е1і п & НііЪпег , Аісі . (іѳвѳ.і іп НаІІѳ а. 8 . ТЬ. ^ѴіІІіп й Аасііеп .

(^ез . 1. Ъіп(І08 Еізтавсіііпе п іп ѴѴіѳзЬаіІеіі К А. 11іѳ(ііп8ег. АІІІ. (іезе і іп АпбвЪигк .