Зодчий 1909 год

№ 2

3 О Д Ч I й .

14

щетина ; потомъ , зацѣпив ъ крюком ъ з а челюсть , пере - двигают ъ ее , подвѣшенну ю н а возкѣ, к ъ свободном у ыѣсту и подвѣшивают ъ н а крюках ъ желѣзно й рамы , послѣ чѳго спеціалисты-рабочі ѳ приступают ъ к ъ даль - нѣйгаей обработкѣ , освобожда я ѳе отъ внутренностей , которы я чистятс я н а столиках ъ и промываіотс я в ъ ра - ковинахъ-полоскательницахъ . Благодар я всѣмъ этим ъ приспособленіямъ , вс ѣ манипуляці н по обработк ѣ туш ъ чрѳзвычайн о облег - чаютс я п ускоряютея , так ъ чт о оі"ь момѳнта убо я п до подвѣшивані я готово й туш и н а крюк и проходит ъ не болѣѳ 1 0 минуіт. . Въ одном ъ чані і можн о ошпарит ь в ъ час ъ окол о 10 штук ъ свпней . На сем и жѳлѣзныхъ полосах ъ в ъ пѳрвой залѣ иыѣется 23 0 постоянных ъ оциикованных ъ крюковъ ; передвижных ъ же , о которых ъ уж е такж е упоми - иали—126 . Несмотр я н а то , что эт а част ь зал ы имѣетъ 6 окон ъ

ошпаривані я в ъ нем ъ туш ъ убитых ъ животныхъ . Тут ъ же рядом ъ установлен ы дубовы е стол ы дл я сниыані я щетин ы с ъ опаренных ъ тушъ . Въ залѣ иыѣется 1 0 полоскатѳльных ъ раковин ъ г , съ соотвѣтственныы ъ же чисдоы ъ прилегающих ъ к ъ ниыъ ыраморных ъ столиков ъ дл я ополаскпвані я и об - работк и внутренностей . Во втором ъ задѣ (дл я меньших ъ свинѳй) выѣсто по - воротных ъ подъѳыных ъ кранов ъ устроѳны подвцжны ѳ возк и съ дифференціальныы и блоками , катаісщимис я по двутавровыы ъ балочкаы ъ д над ъ клѣткаыи н париль - ными чанами . Въ перво й залѣ установлен о три , а во второ й 6 рядов ъ жѳлѣзныхъ столбов ъ /•, по 3 в ъ каждом ъ ряду . Кажды й столб ъ составлѳнъ из ъ двухъ ікелѣзныхъ балок ъ коробчатаг о сѣченія. Столб ы служат ъ нѳ тольк о подпоро й потолочно й кон - струкціи , но такж е дл я прикрѣплені я к ъ ним ъ жѳлѣз- ных ъ рам ъ с ъ крюкам и дл я подвѣшивані я н а них ъ

по 4, 1 кв . м. по - верхност и и дв а небольших ъ окн а по 2,5 5 кв . м. над ъ входным и воротами , а кро - ыѣ тог о горивол - т а л ь ны я окн а вдоль все й зал ы (въ цоколѣ) об - іцей повѳрхпо - стью в ъ 31, 2 кв . м., в ъ пасмурны е дни и особенн о іірн большо й раз - ницѣыеждувнѣш- ней и внутренне й т е м п е р а т у р о й воздуха , в ъ залѣ, вслѣдствіѳ обиліі і выдѣляющцхс я паровъ , стоит ъ мгла . Б о л ѣѳ

тушъ ; кроыѣ по - стоянных ъ оцин - кованных ъ крю - ковъ , поыѣщен ы при них ъ н а осо - бой , сзад и укрѣп- ленно й желѣзно й полосѣ, подвпж - ные крюк и дл я по д в ѣши в а н і я внутрѳнностей , что составляет ъ большо е удобств о Д.ТЯ рѣзниковъ . Въ первоы ъ залѣ т, столбаы ъ прикрѣплен ы н а к р о ншт е й н а х ъ двутавровы я ба - лочки , которы я вмѣстѣ с ъ дру - гпмп такиы и жѳ бадочкам и і, под -

Рцс . 12 . Бойн я ДЯ. І снііног і (болыіііі і отдѣлъ).

всего выдѣляется паров ъ из ъ вод ы ъъ чанах ъ дл л ошпаривані я свинѳй, так ъ как ъ вод а там ъ должн а быт ь горячая . Над ъ каждым ъ чаном ъ помѣщен ъ очаг ъ изъ желѣзных ъ листов ъ и в ъ нем ъ укрѣіілены змѣѳ- вики , через ъ которы ѳ пропускалс я паръ ; предполага - лось , чт о змѣевикъ, нагрѣвая окружающі й воздухъ , будет ъ атим ъ способствоват ь вытягивані ю водяных ъ ііаровъ , но это нал о помогало . Над о «амѣтить, чт о обилі о ііаров ъ в ъ бойнях ъ яв.іяетс я почт и всеобщим ъ нѳдостаткоыъ , и мал о можн о указат ь таішх ъ ііримѣ- ровъ , гдѣ этот ъ недостаток ъ съумѣлн устранить . Втора я зала , отдѣленна я от ъ перво й каменно й стѣ - ною с ъ двѳрями , занимает ъ 421 , 4 кв . м. площади , будуч и размѣрам и 27, 3 X 19, 1 м. Въ ней установлѳно 4 котл а для ошііаривані я туш ъ и 1 6 раковин ъ (полоскатѳльницъ ) для промывані я вну - тренностсй , с ъ мраморным и столикаыи . Желѣзны я рамы , прикрѣпленны я к ъ столбамъ , несут ъ н а себѣ 456 постоянных ъ оцинкованных ъ крюков ъ и кром ѣ того имѣѳтся ещѳ 24 6 передвижныхъ .

вѣшѳннымн мѳжду столбам и къ поперечным ъ балкам ъ ^„^ составляют ъ воздушны й путь , по котором у катаетс я те - лѣжка с ъ движущимс я по нѳй дифференціальныы ъ бло - комъ с ъ крюкомъ , к ъ котором у и прицѣпляетс я туш а убитаг о животнаго . Во второ й залѣ передвижѳні е туш ъ пропсходитъ , как ъ посредствоы ъ вышѳупомянутых ъ тѳлѣжекъ, так ъ и прп поыощ н возковъ , снабжѳнных ъ дифференціальным и бло - ками и катающнхс я по двутавровыы ъ продольным ъ ба - лочкам ъ і^ . Обработк а туш ъ цроизводитс я в ъ слѣдуіощем ъ по- рядкѣ: убита я во внутренне й клѣткѣ свпнь я подниыаето і помощь ю поворотнаг о кран а (в ъ перво й залѣ) или под - вижног о блок а (в о второй ) и опускаѳтся в ъ чан ъ дл я ошпариванія ; к ъ чанам ъ проведен ы труб ы с ъ водо ю п съ паромъ ; впуска я пар ъ в ъ вод у особым ъ аппара - томъ , можн о нагрѣть вод у до 05° . Продержав ъ туш у в ъ горяче й водѣ 4— 5 минутъ , поднимают ъ ѳе помощы о крап а или блок а и пѳре- носят ъ н а рядом ъ стоящі й столъ , гдѣ съ не я обираетс я