Зодчий 1899 год

№ 7

3 О Д Ч I Й.

75

шенн о свободіі ы от ъ всякоі і грязно й работы , воздух ь въ них ъ будет ь освѣжаться и очиш.атьс я искусствсн- нымь охлаоісдвніемъ. Поэтом у в ъ машинных ъ зданіях ъ устросн ы особы я приспособленія , по.мошъ ю которых ъ воздух ъ из ъ мяс - ныхъ и холодильиых ъ ка.мер ъ будет ъ выкачиватьс я через ъ каналъ , ііроходяіді й ио верху , над ъ потолком ъ этих ъ камеръ , в -ь воздухоохл.ади-гсльны й аппаратъ ^ гдѣ онъ , гіроход я сквоз ь струі о сильн о охлаждсниаг о • раствор а соли , охлаждаетс я и очищается , а главным ъ образом ъ осушаетс я *), так ъ как ъ опредѣленна я част ь ' паров ъ воздуха , по закон у ііасыщенности , при быст - ром ъ охлаждені и коііденсирустся , отдѣлястся и, кром ѣ того , концснтрированиыГ і раствор- ь соли съ жадносты о поглощает ъ малѣйші е с л ѣыд влаги . Одновременн о съ осушеніем ъ производитс я и очищені е этог о воздуха , ибо врсдиы я при . мѣис паходятс я во влагѣ его , при - чсмъ сама я ііоверхност ь стру и раствор а дѣиствуетъ на воздухъ , как ъ с1:)іільтръ , которы й удерживает ъ всю пыль , зародыш и грибковъ , бактері и и проч . Полу - чениы й таки.м ъ образомт з сухои , чисгы й и холодны й воздухл , выгоняетс я из ъ охладительнаг о аппарат а об - ратн о в ъ мясны я і і холодильны я камер ы по каналу , проходяще.м у по ііизу , под ъ полом ъ по.\іѣш,еиія , и черезт . вертіікалыты я развѣтвлені я ег о выпускастс я ввсрху к а м е р ,Т ) у внутренне й стѣны ііхъ, т. е. с о с т о - роны , противоположио й отверстіямт , вытяжных ъ ка - налов 'ь. Вслѣдствіе свое й низко й температуры , воздух ъ этот ь опускаетс я сначал а внизъ , а по мѣрѣ согрѣванія при соприкосновені и съ теплым ъ м я с о м, ъ поднимаетс я вверхъ , поглошд я притом ъ влаг у мясных ъ продуктовъ ; затѣмъ воздух ъ выкачиваетс я о і і яьт ч р е з, т верхні й ка - і і а ль в ъ воздухоохладительны й аппарат- ь д л я таког о же охлаждені я и очиіденія , и т. д . Температур а въ холодильных ъ камерах ъ должн а быть ниж е о" и во всяко.м ъ случаѣ не выш е 5" Ц. ; в 'ь .мясных ъ же камерахъ , г ѣд мяс ^ будет ъ сохранятьс я тольк о непродолжительно с время , тсмпер.атур а .может ъ удерживатьс я на 12 ° д о 15 ° Ц. Дл я удержані я на - длежаще й температур ы и регуляці и ея , всѣ отверсті я будут ъ снабжен ы регуляторным и задвижками , так ъ что в ъ случаѣ н.адобност и вс ѣ камер ы могут ъ быт ь обращен ы въ мясны я камеры , и обратно . Въ холодно е врем я год а тѣмъ ж е устройствомт > можн о воспользо - ватьс я дл я отоплені я и вентііляці и этих ъ камеръ , дл я чего по этіім ъ ж е каналам ъ будет ъ уж е вгонятьс я воздухъ , согрѣтыГі батт.арея.ми . Въ случаѣ прекращені я дѣйствія искусственнаг о охлаждені я н отопленія , как ъ напр. , в ъ осенне е и весенне е врем я года , в ъ дни средне й темпсратуры , камер ы эти будут ъ вентилиро - ватьс я помоіцы о приток а наружнаг о воздух а чрез ъ особы я воздухопріемны я башни , в ъ канал ѣ и его раз - вѣтвленіяхъ. Дл я защит ы наружных ъ стѣнъ этих ъ ка - меръ от ъ солнечиы.х ъ лучсГі, а такж е • дл я защит ы мяса , во врем я ег о нагрузки , от ъ атмосферных ъ осад - ковт, , вдол ь все й н.аружио й стѣиы должен ъ быт ь устроен ъ свѣсъ на чугунных ъ столбах ъ ііли , сще лучше , на кронштейнахъ , в ъ видѣ зонта . Помѣтеніе для временнаго склада и очи.стки ки-

шекь, желудковъ и прочихъ внутренностей состоит ъ нзъ 2 -х -ь отдѣлеиій : в ъ перво с неиосредствсин о до - ставляютс я эти продукт ы из' ь убойнаг о пом'ізщені я и, по .мѣр'І; их ъ полученія , сортируютс я и освобождаютс я огь содержи.маго , т . е. каныги , кал а и прочих- ь не - годных ъ отбросовъ , которы е здѣсь-же и нагружаіотс я въ вагончик и дл я отвозк и по узкоколейном у желѣз- но.му пут и в ъ ассеиизаціонны й отдѣл 'ь бойи н дл я уничтоженія . Самы е ж е желудк и и кишки , а рави о телячь и ножк и и головки , ошпариваіотс я и очищаіотс я въ прилегающем- ь к ъ нему второ.м ъ отдѣленіп; здѣсь устроеи ы дл я это й цѣли приспособлеиія , состояшд я изъ чановъ , посред и помѣщенія , дл я приготовлені я горяче й вод ы помощы о пара , и особыхл , большііх 'ь раковіін 'ь п столов ъ вокруг ъ стѣнъ Чан ы эти здѣсь устроен ы с ъ таки.ми-ж е приспособленіям п дл я удале - ні я паров ъ и такоГі-ж е систе.мы , как ъ іі чаиы свііно й шпарнп , о которых ъ будет ъ сказаі ю ниже . Дл я окон - чательно й обработк н кишекъ , в ъ каждом ъ корпусѣ, съ н.аружно й торцево й сторон ы зданія , и.мѣетс я осо - бое п о м ' ] 5ще н і е, состояш,е е из ъ о д н йо большо й ком - наты д ля саію й обработки , меньшей , гѣд будет 'ь про - изводитьс я солені е кишекъ , сѣней и небольшог о ва - терклозет а дл я рабочихъ . В ' ь первой , большо й ко.м - натѣ будут ъ поставлен ы по 2 такихъ-ж е чана , рако - вины и стола , как ъ іі въ помѣщені и Пь. Вс Ь послѣдні я по.мѣш.енія , в ъ вид у характер а работ ы в ъ ііихъ , вызываіоще й сильно е зловоніе , снабжен ы усиленно й вентиляціей . Полы во всем 'ь зданія—асфальтовые , съ надлежа - щим и уклонам п к -ь сточпым ъ колодца.мъ . В ъ каме - р а хъ дл я хранені я и охлаждені я ы я с, а полы проекти - руіотс я ііз ъ ыетлахско й плиты , как ъ болѣе непроиіі - ц а е ы ы, е причемъ , дл я уыеньшені я проникновені я теп - л о ты из ъ земли , бетонно е основані е дл я полов ъ ыяс - ных -ь и холодильных ъ камер ъ будсг ь толщино ю в' ь X аріп . Ст'Ьн ы отштукатурен ы ц е м е н т О і ,М - ь потолоіг ь бетонныі° і н а желѣзных- ь балк.ахъ , систеы ы Монье . Дл я защит ы от ъ проыерзані я бетонных 'ь потолков 'ь, а вслѣдствіе э т о г о —п о т ѣ няі таковы.ѵь, над ъ этііы и потолками , с ъ небольшим ъ ирослоем ъ воздуха , будет ъ устроен ъ плотны й черны й полъ , со смазкоГ і н а кро - вельном ъ толѣ и затѣмъ засыпан ъ торфомъ ; толщин а торф а н а ъд мясныыі і каыераы и должн а бі,іт ь не і м е нсѣ I арпі . Панел ь в 'ь кпшечных- ь и убойных -ь отдѣленіях ъ на высоту з-х ъ аршинъ , а в -ь .чясных -ь каыерахъ—всі ; стѣны и потолкіі,—окрашен ы особо й э.малевоГ і кра - ской . Остальна я част ь стѣнъ, такж е как ъ и потолки . ыогут ъ б ы ьт прост о обѣлены. Окн а в ъ этом ъ здані и —желѣзныя , двойныя , а в ' ь холодильных -ь ка.мерахъ—троГіііыя . Дл я надлежащаг о освѣщенія, необходимаг о дл я таког о поыѣщенія , кроы ѣ больших ъ наружных ъ стѣнныхъ оконъ , въ вид у ши - рины зданія , свѣтъ получаетс я еще сверху , чрез ъ окна , устроенны я вь средней , возвышенной , въ видѣ фонаря , части . Средняя , возвышенна я част ь эт а назначен а тож е II дл я надлежаш,аг о простор а воздуха . Одн а из ъ стѣнь' устроен а на чугунных ъ столб.ах ъ и аркахъ , а друга я прям о іі а сплошно й нижне й стЬнѣ. Крыш и над ъ этііми частям и здані я крыт ы цинкомъ .

*) В ъ холодіільны.х ъ помѣиіеніях ъ дл я хранені я мяс а ннзка я температур а н е так ъ важна , как ъ сухость воздуха .