Зодчий 1894 год

3 О Д Ч 1 й .

32

№ 4

тог о наглазникъ . Посл- Ѣ убо я выпускаетс я кров ь в плоскі е сосуды , а из ъ них ъ выливается , в ъ подвижны желѣзны е ящик и (лист ъ детале й фиг . 5 ) , назначен ные дл я собирані я разных ъ отбросовъ . Дл я дальній ше й 'обработки , животно е вкладывают ъ спино ю -в жолоб ъ из ъ тесаннаг о гранитнаг о камн я в ъ полу . В таком ъ положені и скота , мясник и отд-ѣляют ъ кож от ъ поясничных ъ сторонъ , отр-ѣзываютъног й въ колін ных ъ суставах ъ и прорубают ъ грудину , а затѣ.мъ про совывают ъ сквоз ь ног и крюк и особаг о бруска , имѣю щаг о кольц о по средии-ѣ, з а которо е брусок ъ и при ц-Ьпляется , н а крючек ъ канат а лебедки . Туш а зат-ѣм поднимаетс я посредством ъ лебедки , дл я окончатель ной обработки , пр и чем ъ внутренност и цѣликом ъ сп скаютс я в ъ больші е тазы , прикрепленны е н а собственн дл я тог о изготовленных ъ тел-ѣжках ъ (лист ъ детале й фиг . 7,) в ъ которых ъ он и отправляютс я н а платформу дл я свалк и нечистотъ , г дѣ чрез ъ воронк и в ъ пол у плат формы , выпускаетс я содержані е желудка , прям о в жел-ѣзны е ящики . П о обработк ѣ туша , висягца я н крючкѣ, передвигаетс я поворачиваніем ъ рукоятк и осо баг о механизма , прикр-ѣпленнаг о к ъ стѣнѣ возл-f e ле - бедки , н а противоположну ю сторон у зданія , г д ѣ он впускаетс я бруском ъ н а желѣзны я валки , дл я полн а г остыванія . Детал и прикрѣплені я желѣзных ъ балок ъ и чугунных ъ колонн ъ показан ы н а листѣ детале й фиг . 1 По cnycK'f e бруск а н а желНіізны я балки , крюЧек лебедк и освобождаетс я от ъ кольц а бруск а и пере двигаетс я назадъ , н а мѣсто убоя . Эт о передвижені е совершаетс я посредством ъ безконечнаг о проволочнаг каната , проходящаг о чрез ъ маховы я колес а рукоятк и тел' іжки , котора я катитс я по рельсамъ , прикрѣп ленным ъ к ъ балкамъ . Канат ъ лебедк и прикрѣплен одним ъ концом ъ в ъ противоположно й стѣн-ѣ и про ведент> чрез ъ ролик и телѣжк и и висящі й межд у ним блок ъ с ъ крюком ъ н а барабан ъ лебедки , котора я снаб жен а самод-ѣйствующим ъ тормазомъ , н е позволяю щим ъ обратно е движені е грузу . Дл я спускані я е нужн о тольк о подвинут ь немног о рукоятк у лебедк въ противоположну ю сторон у и т-ѣмъ временн о уни чтожит ь д-ѣйствіе тормаза . Эт и весьм а удобиы я при способленія , поставлен ы машино-строительным ъ заво дом ъ Бек а и Генгел я в ъ Касселѣ, в ъ котором ъ кpo .^г того , еш, е был и заказан ы и другі я механическі я при способлені я дл я бойни . Машино-строительн'ы я работ был и произведен ы заводом ъ Б . Дрюмпельман а в ь Р веле . Лѣвая част ь залы, счита я с ъ нерваг о попереч - наг о прохода , такж е снабжен а лебедкам и и йазна чен а дл я пользовані я евреев ъ и людей , занимающихс временн о убоем ъ скот а и продаже ю мяса . Въ Ревелѣ продаж а мяс а производитс я больше ю часть ю утром ъ д о І 2 часов ъ дн я главн-ѣйші я мясны лавк и запираются , а мясник И посл-ѣ обтЬд а занимаютс убоем ъ скот а н а бойні . Всл -ѣдсТвіе этого ' обыча я убо почт и всег о ежедневн о потребнаг о количес'і'в а скота производитс я в ъ течені и нѣсколькихъ ' часовъ , при чем ъ описанно е внутренне е устройство^ ' оказалос ь цѣ лесообразнымъ , так ъ как ъ мѣста дл я убо я каждаг° животнаг о занимаются , тольк о на І О— 15 минутъ.-Прі и усиленном ъ убоѣ, тун ш отпр .авляІоТс я н а противопо ложну ю сторону , в ъ полуобработаниом ъ видѣ, м-ѣсто

настояще е врем я излищнимъ , строит ь на скотопригон ­ ном ъ дворѣ помѣщені я дл я продолжительнаго,просто я сКОта , т і м ъ болѣе, чт о состоящі й в ъ Ревелѣ цех ъ мясников ъ им-^ет ъ в ъ долговременном ъ арендном ъ со - дерЖан ш помѣсть е Въ разстояні е н е болѣе '5 верст ъ от ъ города , гдѣ' содержитс я пріобрѣтенно е мясникам и запасно е числ о бойнаг о скота . В ъ случа-ѣ ж е изм-Ь - нені я приведённых ъ м-ѣстныхъ услові й н а запасн'ом ъ м-ѣстѣ, оставленнолг ь дл я могущаг о потребоватьс я рас - шнрені я скотопригоннаг о двора , могут ъ быт ь выстрое ­ ны В С 'Ь необходимы я в ъ будущем ъ пом'ѣщенія . Есл и въ настояще е врем я являетс я желані е с о сторон ы влад-Ьльц а скота , оставлят ь непроданны й скот ъ н а бойнѣ, т о дл я пом-ѣщені я она го служит ъ упомянуты й выщ е х л і в ъ , снабженны й всъм и приспособленіям и дл я кормлені я скот а и уход а з а нимъ . Хлѣвъ этот ъ пмѣетъ 2 отд-ѣленія , а именн о одн о дл я круп - наг о рогатаг о скот а с ъ надстроенным ъ сѣновалом ъ и второ е дл я мелкаг о скот а и дл я свиней . Межд у обоим и отдѣленіям и построен ы кухн я дл я парені я корм а и комнат а дл я дежурнаго . Чрез ъ окн а в ъ про - стѣнкахъ дежурны й имтЬет ъ возможност ь обозрѣват ь об а отдѣленія . Межд у скотным ъ двором ъ и мяснымъ , располо ­ жен о главно е з д ні е бойн и с ъ пристройками , содер ­ жаще е вс-ѣ помѣщені я дл я убо я всякаг о род а скот а и дл я обработк и туш ъ и внутренностей . Из ъ хлѣва скот ъ вводитс я через ъ проѣзд ъ в ъ большу ю зал у длино ю в ъ і 6 саж . ширино ю в ъ 6, 4 и вышино ю в ъ 3 ,4 саж . Средня я част ь межд у обоим и поперечным и проходами , назначен а дл я убо я и нав'ѣшивані я круп - наг о рогатаг о скота , пр и чем ъ однако , собственн о дл я убоя , приспособлен а тольк о одн а половин а это й части , расположенна я в ъ сторон у скотнаг о двора , а друга я половина , обращенна я к ъ мясном у двору , служит ъ исключительн о дл я навѣшивані я тушъ . Об ѣ эт и сто ­ роны , раздѣиен ы продольньш ъ проходомъ ; ограничен - ным ъ двум я рядам и крупных ъ колоннъ . В ъ это й част и им-ѣются " 6 і іѣстъ дл я убо я скота . Убо й крупнаг о скот а производитс я в ъ Ревел-Ѣ, ударом ъ в ъ затылокъ , особенным ъ инструментом ъ в ъ родѣ молотк а (лист ъ де ­ тале й фиг . з ) , при чемъ , остра я трубчата я част ь молотк а вырѣзываетъ , цилиндрическ и кусок ъ из ъ спиннаг о мозг а животнаго . Смерт ь моментальная . Из ъ разных ъ способов ъ убо я скота , которы е я вид'Ьлъ , этот ъ спо ­ соб ь повидимом у самы й лучшій , н о требует ъ опыт - ных ъ бойцевъ . Этот ъ пріем ъ был ъ перенят ь Ревель - ским и мясникам и у англичан ъ и трудн о представит ь себѣ како й нибуд ь друго й способъ , от ъ котораг о жи ­ вотно е страдал о бы ліенѣе. Обыкновенн о даж е н е нужн о привязыват ь животно е к ъ кольцу , закреплен ­ ном у в ъ полъ , так ъ как ъ наибольша я част ь скота , н е чувству я в ъ большом ъ высоком ъ залѣ, снабженном ъ обильно ю вентиляціёю , запах а крови , н е оказывает ъ никаког о упорства . Дл я мен-ѣе опытных ъ бойцевъ , имѣетс я наготовѣ маск а с о вставленным ъ в ъ не е острым ъ трубчатым ъ цилиндромъ , которы й ударом ъ простаг о молотка , вонзают ъ животном у в ъ мозгъ . Эт а маска , впрочемъ , очен ь р-Ьдк о употребляется . Н а слу ­ чай , есл и бы како е нибуд ь животно е оказал о упрям ­ ство пр и вводѣ в ъ бойню , заготовлен ъ собственн о дл я