Зодчий 1887 год

дольной стѣиѣ, отдѣляюще й отъ мяснаг о зала , ост.чвлен ы въ каждо й камерѣ по два отверстія , ширино ю 0,6 0 саж , во всю высот у стѣ - ны, низкия я част ь коихъ , на высоту 1,33 са-лс. отъ пола , снабжен а двухстворным и дверным и полотнами . В ъ лицево й стѣнѣ, со сто ­ роны навѣса, имѣется въ каждо й камер ѣ по одной двер и и окну , въ поперечных ъ ;ке стѣнахъ устроен ы одностворпы я двери для сооб- щені я камер ъ межд у собою и с ь комнато ю для хазановъ . Дл я подъема и обработк и тушъ имѣется въ камерах ъ но одной лебедк ѣ съ блоками , а въ мясном ъ залѣ шестнадцать ; сверх ъ того , дл я передвиліѳнія тушъ проектирована , по типу С.Петербургской , нод- вѣсная лселѣзна я дорога , состояща я изъ лселѣзно й полосы укрѣп- ленной къ балкамъ , посредством ъ лселѣзных ъ кронштейновъ . 5Ке - лѣзная дорог а имѣет ъ въ планѣ вид ъ сомкнуто й фигуры , состояще й изъ двух ъ параллельных ъ прямых ъ связанных ъ по концамъ полукру - гами^ одинъ изъ коих ъ номѣніеп ъ въ камерѣ, а друго й въ за-іѣ. Убой лшвотнаг о н г бработк а туши производитс я слѣдующим ъ обра ­ зомъ. Бык а вводят ъ изъ-под ъ павѣса въ камеру , при чемъ двер - ныя полотн а отъ мяснаг о зала доллшы быт ь предварительн о запер ­ ты; привязав ъ быка къ кольцу , укрѣпленном у въ полу , убивают ъ его по правилам ъ Моисеев а закона ; выпускают ъ кровь вт. сосуды , отрубают ъ голов у и ноги въ колѣниых ъ суставах ъ и просовывают ъ через ъ верхні я част и задних ъ ног ъ разноги , таког о лее типа как ъ въ С.Петербургских ъ бойняхъ . Кт> середип ѣ разног ъ укрѣплен ы два взаимн о нерпендикулярны л кольца , вращающіясі і вмѣстѣ около общей оси . З а одно изъ этнх ъ колец ъ зацѣпляют ъ крюкъ , нахо - дящійс я на концѣ канат а лебедк и и подымают ъ тушу вверхъ ; во время подъем а зацѣпленно е кольц о принимает ъ пололіені е верти ­ кальное , свободно е лее кольцо становитс я горизонтально . Подняв ъ тушу до опредѣленно й высоты , нодвнгают ъ по желѣзно й дброгѣ телѣжку, состоящу ю изъ ролик а съ укрѣнленным ъ къ нему крюкомъ , таковаг о же образц а как ъ у канат а лебедки ; затѣм ъ тушу нѣскольк о опускаютъ , причем ъ свободно е горизонтально е кольцо разног ъ зацѣп- ляетс я за крюк ъ телѣжки: прп дальнѣйшем ъ онускані и крюк ъ ка ­ ната освобождаетс я отъ кольц а разног ъ и туш а повисает ъ на те - лѣжкѣ*.) Послѣ этого открывают ъ однѣ пзъ двере й и передвига ­ ютъ туш у въ мясно й залъ ; камер а же освобождаетс я для слѣдую- щаго быка , котораг о вводят ъ по закрыті и двере й отъ мясно й и по чистой обмывк ѣ пола отъ крови . По поступлені н въ мясно й залъ , туш а подвергаетс я дальнѣйше й обработкѣ въ висячем ъ нолон;еніи , при чемъ ее необходим о то при ­ подымать , то опускать . Дл я этой цѣли служит ъ лебедка , укрѣп- ленна я къ стѣнѣ, и б-чоки подвѣшенны е къ потолку ; на вал ъ ле­ бедки навиваетс я канат ъ снабженны й на концѣ крюкомъ , посред ­ ствомъ котораг о онъ сцѣпляетс я съ особым ъ желѣзным ъ треуголь ­ ннкомъ ; къ этому же треугольник у привязан ы два другі е каната , перекинуты е через ъ блоки и поддерлсивающі е горизонтальны й дере ­ вянный брусокъ**) . Очевидно , что при навивані и канат а на вал ъ лебедки , опускаетс я сцѣпленны й съ ним ъ треугольник ъ и вмѣстѣ съ тѣиъ подымаетс я деревянны й брусокъ , сохраня я горизонтально е положение . П о середин ѣ бруск а укрѣплен ъ желѣзны й крюкъ , оди ­ наковаг о образц а съ тѣиъ, которы й находитс я на телѣжкѣ; при таких ъ условіяхъ , если придвинут ь туш у такъ , чтобы горизонталь ­ ное кольцо у разног ъ стало напротив ъ крюк а и подымат ь брусок ъ посредством ъ лебедки , то крюк ъ зацѣпитс я за это кольц о и , под ­ няв ъ его вмѣстѣ съ тушей , освободит ъ телѣжку. Таким ъ образом ъ туша будет ъ подвѣшен а къ лебедкѣ, посредством ъ которо й может ъ быт ь поддерживаем а на разных ъ высотахъ , смотр я по удобств у обработки . Двойно й канатъ , на котором ъ подвѣшен ъ брусокъ . представляет ъ то преимуществ о перед ъ одпночнымъ , что устраняет ъ вращені е туши отъ скручивані я каната , мѣшающее ея обработкѣ . По окончані и обработки , туш а передаетс я опят ь на телѣжку, та ­ кимъ же способомъ , как ъ и въ камерѣ, и передвигаетс я по желѣз- ной дорогѣ въ сторон у колонны , гдѣ и остаетс я висѣть до полнаг о остыванія ; лебедк а же освобождаетс я для обработк и слѣдуюні.ейтуши . Сниманіе остывше й туши и раздѣлені е ея на части , для уборк и съ бойни , производитс я посредством ъ той лге лебедки , повторя я опи ­ санный выше пріемъ . Слѣдуетъ здѣсь упомянуть , что въ Вильнѣ обработко ю тушъ занимаютс я тѣ лее мясники , которы е продают ъ мясны е продукт ы на рынкѣ; при чемъ установилос ь практико ю слѣдующее распредѣлені е рабочаг о времени : съ 2 часов ъ дня до 12 часов ъ ночи производитс я убой и обработк а тушъ на бойняхъ , послѣ чего онѣ оставляютс я на ночь для остыванія , утром ъ лее съ *) Детали конструкці и телѣжки и разногъ , заимствованно й изъ СПетер - бургских ъ скотобоень , здѣсь не помѣщаются, так ъ как ъ они находятс я въ „Зодчемъ" за 1881- годъ, ограничиваемс я только схематическим и рнсупкамн этихъ приспособлепій , изображенным и на разрѣзах ъ и зіланѣ. **) Смотри поперечны й и продольный разрѣзы бопнп для крупнаг о скота .

одну сторон у главно й оси расположен ы здані я хрпстіаискаг о отдѣ- ленія , а по другу ю еврейскаго , — въ середин ѣ же находитс я об- шій для обопх ъ отдѣлені й навѣсъ для просто я крупнаг о скота . В ъ христіанском ъ отдѣлені п перво е отъ навѣса здані е предназначен о для бойне й крупнаг о скота , слѣдующій корпус ъ обнимает ъ свины я шпарн и и бойни мелкаг о скот а и наконец ъ у забор а расположен ы х.аѣва для свине й н д-тя мелкаг о скота . Въ еврейском ъ отдѣлені и въ таком ъ же порядк ѣ въ три ряд а размѣщен ы бойни для круп ­ наго скота , бойни для мелкаг о скота и хлѣва. Скот ъ вгоняетс я на скотобойн и через ъ ворот а устроенны я въ заборѣ со сторон ы ското ­ пригоннаг о двор а и поступает ъ на плащадк у вперед и описанных ъ зданій ; оттуд а онъ направляетс я въ соотвѣтственны е хлѣва, про ­ ходя по дворам ъ межд у зданіям и боень и хлѣвовъ; дворы эти ого ­ рожены высоким ъ заборомъ , соедпняющим ъ щитовы я стѣны зданій , обращенны я късторон ѣ улицы Пески. Дворы , расположенны е между зданіям и боень крупнаг о и мелкаг о скота , огорожен ы таким ъ же заборомъ , соедпняющим ъ ихъ щитовы я стѣны со стороны скотно й площадки , и открыт ы съ протпвуноложной . П о этпм ъ дворам ъ уво­ зится со скотобоен ь мясо и кровь , направляяс ь въ ворота , устроен ­ ный въ заборѣ со стороны улицы Пески. Таким ъ образомъ площадк а и дворы , предназначенны е дл я живаг о скота , отгорожен ы частью зданіями , а частью высоким и заборам и отъ мяснаг о двора , чѣмъ и удовлетворен о перво е услові е программы . По главно й оси участк а со стороны мяснаг о двор а располоасен о машинно е здані е и помѣще- ніе вѣсовъ для мяса , отдѣленно е брандмауэром ъ отъ навѣса для крупнаг о скота ; затѣм ъ по лѣвуіо сторон у оси помѣщено здані е для адиинпстраці и со службам и и навѣсъ для телѣг ъ и лошадей . П о правую же сторон у отгорожен ъ участок ъ для скот а сомнительнаг о здоровья , на котором ъ проектирован ы дв а здаиія:—одн о для боень и друго е для хлѣвовъ; при этих ъ зданіях ъ образован ы два двора , разделенны е межд у собою корпусом ъ бойни : одинъ , предназначен ­ ный для живаг о скота , имѣет ъ одни выходны я ворот а на бокову ю улицу ; друго й же , мясно й дворикъ , имѣет ъ одпнъ выход ъ въ глав ­ номъ заборѣ, выходящем ъ на улиц у Пески; впутренняг о сообщені я между скотобойням и и участком ъ для скот а сомнительнаг о здоровь я не имѣется. Далѣе съ право й сторон ы главно й осп , у забор а обра - щеннаг о къ боково й улицѣ, отгорожен ъ санитарны й дворикъ , на которомъ находитс я навозна я яма , отстойны й бассейн ъ нри водо ­ стоке и отхоже е мѣсто; дворик ъ этот ъ имѣет ъ два входа : — одинъ со сторон ы мяснаг о двора , служит ъ для проѣзда те.чѣжек ъ съ не ­ чистотами , направляющихс я къ навозно й ямѣ , и д.ля сообш,ені я со скотобойнями ; друго й же , обращенны й къ боково й улицѣ, так ъ на ­ зываемо й санитарной , предназначаетс я д.тя вывозк и нечистот ъ изъ навозно й ямы . Улицы, проведенны я вокруг ъ участк а скотобоень , как ъ уж е от­ части видно изъ предыдущаго , имѣют ъ разны я назначенія . Мѣст- ный скотъ прогоняетс я на бойни по боково й улицѣ, пролегающе й у склад а дров ъ Варшавско й дорогн , поворачивает ъ въ средню ю улицу и входит ъ въ ворот а против ъ скотопригоннаг о двора ; въ тѣ же ворот а вгоняетс я и степно й скотъ , поступающі й на убой прямо со скотопригоннаг о двора . У входных ъ воротъ , прн гонѣ скота , должен ъ присутствоват ь ветеринаръ , которы й и ведонускает ъ про ­ пуска больных ъ штукъ , направля я ихъ далѣе, по средне й улицѣ и по санитарной , на бойни для скот а сомнительнаг о здоровья ; по той же дорог ѣ будет ъ прогонятьс я со скотопригоннаг о двор а больно й степно й скотъ , предназначенны й ветеринарам и къ убою. Всѣ здані я боень и хлѣвов ъ расположен ы длинным и осями па ­ раллельн о меридіан у мѣстности. Бойни для крупнаг о скот а въ отдѣлені и еврейском ъ изображен ы на приложенных ъ чертежах ъ въ двух ъ фасадахъ , планѣ, попереч ­ номъ и продольном ъ разрѣзахъ . Здані е это , кирпично е на камен ­ номъ фундаментѣ , имѣет ъ снаруж и длину 24 саж. , ширин у 7,67 саж . Со стороны мяснаг о двор а отдѣлен о поперечно й стѣною помѣщеніе для мыть я кишок ъ и комнат а для хазанов ъ (особых ъ евреев ъ за ­ нимающихс я собственн о убоемъ животныхъ , т. е. нодрѣзьіваніем ъ горла) , остальна я част ь здані я раздѣлен а одной продольно й стѣ - ною на двѣ части , изъ коих ъ одна большая , обращенна я къ мяс ­ ному двору , составляет ъ мясно й залъ , нредназначеины й для обра ­ ботки тушъ и ихъ остыванія , друга я же , меньшая , обращенна я къ навѣсу для просто я крупнаг о скота , подраздѣлен а семью попереч ­ ными стѣнкам и на восемь камеръ , въ которых ъ производитс я убой скота . Внутренніеразмѣр ы мяснагозаласоставляютъдлииа20,3 5 саж. , ширин а 4,87 , высот а до потолк а 2,67 . Против ъ середин ы каждо й камеры расположен о въ мясном ъ залѣ по одной чугунно й колоннѣ, для ноддержані я потолочных ъ балокъ и стронильных ъ фермъ . Ка ­ меры для убоя , нри высотѣ одинаково й съ мясным ъ заломъ , имѣ- ютъ длины (по оси зданія ) 2,35 саж. , ширин ы 1,85 сале . Въ про ­