Зодчий 1887 год

дольной стѣнѣ, отдѣляюще й отъ мяснаг о зала , оставлен ы въ калсдой камерѣ по два отверстія , ширино ю 0,6 0 сале , во всю выоот у стѣ - ны, нижня я чапть коихъ , на высот у 1,33 сале, отъ пола , снаблсен а двухстворным и дверным п полотнами . В ъ лицево й стѣнѣ, со сто ­ роны навѣса, имѣется въ каждо й камерѣ по одной двери и окну , въ поперечных ъ лее стѣнахъ устроен ы одностворны я двери для сооб- щені я камер ъ мелсду собою и съ комнато ю для хазановъ . Дл я подъема и обработк и тушъ имѣется въ камерах ъ по одной лебедк ѣ съ блоками , а въ мясном ъ залѣ шестнадцать ; сверх ъ того , дл я передвижѳнія тушъ проектирована , по типу С.Петербургской , под- вѣсная лселѣзна я дорога , состояща я изъ желѣзно й полосы укрѣп- ленной къ балкамъ , посредством ъ леелѣзных ъ кроиштейновъ . Же - лѣзная дорог а имѣет ъ въ планѣ вид ъ сомкнуто й фигуры . состояш.е й пзъ двух ъ параллельных ъ п])ямыхі > связанных ъ по концам ъ полукру - гами^ одинъ изъ коих ъ помѣщен ъ вь камерѣ, а друго й въ залѣ. Убой леивотиаг о и t бработк а туши производитс я слѣдующим ъ обра ­ зомъ. Бык а вводят ъ изі)-под ъ навѣса въ камеру , при чемъ двер ­ ныя полотн а отъ мяснаг о зала доллены быт ь предварительн о запер ­ ты; привязав ъ быка къ кольцу , укрѣпленном у въ полу , убнвают ъ его по правплам ъ Моисеев а закона ; выпускают ъ кровь въ сосуды , отрубают ъ голов у и ноги въ колѣнных ъ суставах ъ и просовывают ъ через ъ верхні я част и задних ъ ног ъ разноги , таког о лее типа как ъ въ С.Петербургских ъ бойняхъ . К ъ середпн ѣ разпог ъ укрѣплен ы два взаимн о перпендпкулярны я кольца , вращающіяс я вмѣотѣ около общей оси . З а одно изъ этих ъ колец ъ зацѣпляют ъ крюкъ , нахо - дящійс я на концѣ канат а лебедк и и подымают ъ тушу вверхъ ; во время подъем а зацѣпленно е кольцо принимает ъ пололсені е верти ­ кальное , свободно е же кольц о становитс я горизонтально . Подпяв ъ тушу до опредѣленно й высоты , подвнгают ъ по желѣзно й дорогѣ телѣжку, состоящу ю нзъ ролик а съ укрѣііленным ъ къ нему крюкомъ , таковаг о лее образц а как ъ у канат а лебедки ; затѣмъ тушу нѣскольк о опускаютъ , причем ъ свободно е горизонтально е кольцо разиог ъ зацѣн- ляетс я .за крюк ъ телѣжки: при дальнѣпшем ъ опускані и крюк ъ ка ­ ната освоболсдаетс я отъ кольц а разног ъ и туш а повисает ъ па те- лѣлскѣ*.) Послѣ этого открывают ъ однѣ изъ двере й и нередвига - ютъ туш у въ мясно й залъ ; камер а же освоболсдаетс я для слѣдую- щаго быка , котораг о вводят ъ по закрыті и двере й отъ мясно й п по чистой обмывк ѣ пола отъ крови . По поступлені и въ мясно й залъ , туш а подвергаетс я дальнѣпше й обработкѣ въ висячем ъ полонсеніи , при чемъ ее необходим о то при ­ подымать , то опускать . Дл я этой цѣли служит ъ лебедка , укрѣп- ленна я къ стѣнѣ, п б.іоки подвѣшенны е къ потолку ; па вал ъ ле­ бедки навиваетс я канат ъ снабженны й на концѣ крюкомъ , посред ­ ствомъ котораг о онъ сцѣпляетс я съ особым ъ желѣзным ъ треуголь - никомъ ; къ этому же треугольник у привязан ы два другі е каната , перекинуты е через ъ блоки и поддерживающі е горизонтальны й дере ­ вянный брусокъ**) . Очевидно , что при навпвані и канат а на вал ъ лебедки , опускаетс я сцѣпленны й съ нпмъ треугольник ъ и вмѣстѣ съ тѣиъ подымаетс я деревянны й брусокъ , сохраня я горизонтально е положеніе . По середин ѣ бруск а укрѣплен ъ желѣзны п крюкъ , оди ­ наковаг о образц а съ тѣмъ, которы й находитс я на телѣжкѣ; при таких ъ условіяхъ , если придвинут ь туш у такъ , чтобы горизонталь ­ ное кольцо у разног ъ стало нанротпв ъ крюк а и подымат ь брусок ъ посредством ъ лебедки , то крюкъ зацѣпитс я за это кольцо и , под - няв ъ его вмѣстѣ съ тушей , освободпт ъ те.іѣжку. Таким ъ образом ъ туша будет ъ подвѣшен а къ лебедкѣ, посредством ъ которой молсетъ быт ь поддерживаем а на разных ъ высотахъ , смотр я по удобств у обработки . Двойно й канатъ , на котором ъ подвѣшен ъ бругокъ , представляет ъ то преимуществ о перед ъ одиночнымъ , что устраняет ъ вращені е туши отъ скручиваиі я каната , мѣшающее ея обработкѣ - По окончані и обработки , туш а передаетс я опят ь на телѣлску , та ­ кимъ же способомъ , как ъ и въ камерѣ, и передвигаетс я по лселѣз- ной дорогѣ въ сторон у колонны , гдѣ и остаетс я висѣть до полнаг о остыванія ; лебедк а лее освоболсдаетс я для обработк и слѣдуюпіей туши . Сниманіе остывше й туши и раздѣлені е ея на части , для уборк и съ бойни , производитс я посредством ъ той лее лебедки , повторя я опи ­ санный выше пріемъ . Слѣдуетъ здѣсь упомянуть , что въ Впльнѣ обработко ю тушъ занимаютс я тѣ лее мясники , которы е продают ъ мясны е продукт ы на рынкѣ; при чемъ установилос ь практико ю слѣдующее распрѳдѣленіе рабочаг о времени : съ 2 часов ъ дня до 12 часов ъ ночи производитс я убой и обработк а тушъ на бойняхъ , послѣ чего онѣ оставляютс я на ночь для остыванія , утром ъ лее съ *) Дета.іп конструкці п телѣяеки и разногъ , заимствованно й изъ СПетер - бургских ъ скот.ібоепь , здѣсь пе номѣщаются, так ъ как ъ они находятс я въ „Зодчемъ" за 188 -1 годъ, ограничиваемс я только схематическим и рисунками этихъ приспособлепііі , изображенным и па рчзрѣзах ъ п плапѣ. **) Смотри поперечны й и продо.іьный разрѣзы бойни для крупнаг о скота .

одну сторон у главно й оси расіюлолсен ы здані я христіанскаг о отдѣ- ленія , а по другу ю еврейскаго , — въ середин ѣ же находитс я о6- щій для обоих ъ отдѣлені й навѣсъ для просто я крупнаг о скота . В ъ христіанском ъ отдѣлені и перво е отъ навѣса здані е предназначен о для бойне й крупнаг о скота , слѣдующій корпус ъ обнимает ъ свины я шпарн и и бойни мелкаг о скот а и наконец ъ у забор а расположен ы хлѣва для свине й и для мелкаг о скота . Въ еврейском ъ отдѣлені и въ таком ъ же порядк ѣ въ три ряда размѣщен ы бойнп для круп ­ наго скота , бойнп для мелкаг о скота и хлѣва. Скот ъ вгоняетс я на скотобойн и через ъ ворот а устроенны й въ заборѣ со стороны ското ­ пригоннаг о двор а и поступает ъ на плащадк у вперед и описанных ъ зданій ; оттуд а онъ направляетс я въ соотвѣтственны е хлѣва, про ­ ходя по дворам ъ мелсду зданіям и боень и хлѣвовъ; дворы эти ого­ рожены высоким ъ заборомъ , соедпняющим ъ щитовы я стѣны зданій , обращенны й късторон ѣ улицы Пески. Дворы , расположенны е между зданіям и боень крупнаг о и мсжаг о скота , огорожен ы таким ъ же заборомъ , соединяющим ъ их ъ щитовы я стѣны со стороны скотно й площадки , и открыт ы съ протнвуположной . По этим ъ дворам ъ уво­ зится со скотобоен ь мясо и кровь , направляяс ь въ ворота , устроен - ныя въ заборѣ со стороны улицы Пески. Таким ъ образомъ площадк а и дворы , предназначенны е для живаг о скота , отгоролсен ы частью зданіями , а частью высоким и заборам и отъ мяснаг о двора , чѣмъ и удовлетворен о перво е услові е программы . По главно й оси участк а со стороны мяснаг о двор а расположен о машинно е здані е и помѣще- иіе вѣсовъ для мяса , отдѣленно е брандмауэром ъ отъ навѣса д.тя крупнаг о скота ; затѣм ъ по лѣвую сторон у оси помѣщено здані е для администраці и со службам и и навѣсъ для телѣг ъ и лошадей . По правую же сторон у отгоролсен ъ участок ъ для скот а сомнительнаг о здоровья , на котором ъ проектирован ы два зданія:—одн о для боень п друго е для хлѣвовъ; при этихъ зданіях ъ образован ы два двора , разделенны е межд у собою корпусом ъ бойни : одинъ , предназначен ­ ный для живаг о скота , имѣет ъ одни выходны я ворот а на бокову ю улицу ; друго й же , мясно й дворикъ , нмѣет ъ одннъ выход ъ въ глав ­ номъ заборѣ, выходящем ъ на улиц у Пески; впутренняг о сообщені я между скотобойням и и участком ъ для скот а сомнительнаг о здоровь я не ямѣется. Далѣе съ право й сторон ы главно й оси , у забор а обра - щеннаг о къ боково й улицѣ, отгорожен ъ санитарны й дворикъ , на которомъ находитс я навозна я яма , отстойны й бассейн ъ при водо ­ стоке и отхоже е мѣсто; дворик ъ этот ъ имѣет ъ два входа:—один ъ со сторон ы мяснаг о двора , служит ъ для проѣзда те.іѣжек ъ съ не­ чистотами , направляющихс я къ навозно й ямѣ , и д.тя сообщені я со скотобойнями ; друго й же , обращенны й къ боково й улицѣ, так ъ на ­ зываемо й санитарной , предназначаетс я для вывозк и нечистот ъ нзъ навозно й ямы . Улицы, проведенны я вокруг ъ участк а скотобоень , как ъ уже от­ части видно изъ иредыдущаго , имѣют ъ разны я назначенія . Мѣст- ный скотъ прогоняетс я ыа бойни по боково й улицѣ, пролегающе й у склад а дров ъ Варшавско й дороги , поворачивает ъ въ средню ю улицу и входит ъ въ ворот а против ъ скотопригоннаг о двора ; въ тѣ же ворот а вгоняетс я и степно й скотъ , поступающі й на убой прямо со скотопригоннаг о двора . У входных ъ воротъ , при гонѣ скота , должен ъ присутствоват ь ветеринаръ , которы й и недопускает ъ про ­ пуска больных ъ штукъ , направля я ихъ далѣе, по средне й улпцѣ и по санитарной , на бойни для скот а сомнительнаг о здоровья ; по той же дорог ѣ будет ъ прогонятьс я со скотопригоннаг о двор а больно й степной скотъ , предназначенны й ветеринарам и къ убою. Всѣ здані я боень и хлѣвов ъ расположен ы длинным и осями па ­ раллельн о меридіан у мѣстности. Бойни для крупнаг о скот а въ отдѣлені и еврейском ъ изображен ы на прилолсенных ъ чертежах ъ въ двух ъ фасадахъ , планѣ, попереч ­ номъ и продольном ъ разрѣзахъ . Здані е это , кирпично е на камен ­ номъ фундаментѣ , имѣет ъ снаруж и длину 24 саж. , ширин у 7,67 саж . Со стороны мяснаг о двор а отдѣлен о поперечно й стѣною помѣщеніе для мытья кишок ъ и комнат а для хазанов ъ (особых ъ евреев ъ за ­ нимающихс я собственн о убоемъ лснвотныхъ , т. е. подрѣзывапіем ъ горла) , остальна я част ь здані я раздѣлен а одной продольно й стѣ - ною на двѣ части , изъ коих ъ одна большая , обращенна я къ мяс ­ ному двору , составляет ъ мясно й залъ , предназначенны й для обра ­ ботки тушъ п ихъ остыванія , друга я же , меньшая , обращенна я къ навѣсу для просто я крупнаг о скота , подраздѣлен а семью попереч ­ ными стѣнкам и на восемь камеръ , въ которых ъ произподитс я убой скота . Внутренніеразмѣр ы мяснагозаласоставляют ъ длина20,3 5 саж. , ширин а 4,87 , высот а до потолк а 2,67 . Против ъ середин ы калсдой камеры расположен о въ мясномъ залѣ по одной чугунно й колоннѣ, для поддерлсані я потолочных ъ балокъ и стропильных ъ фермъ . Ка ­ меры для убоя , при высотѣ одинаково й съ мясным ъ заломъ , имѣ- іотъ длины (по оси зданія ) 2,35 саж. , ширин ы 1,85 сале . Въ про ­