Зодчий 1887 год

значенных ъ къ убою ; иногд а для этой цѣли отгораживают ъ закром ъ въ самой шпарнѣ. Познакомившис ь съ главнѣйшим п системам и здані й боень и съ тѣми условіями , коимъ онѣ должны удовлетворят ь по своему назна - ченію, обратимс я къ конструктивно й сторон ѣ вопрос а Стѣны здані й боень должн ы быть обязательн о каменный ; дере ­ вянна я конструкці я была бы здѣсь вполнѣ не соотвѣтственной , как ъ въ санитарном ъ отношеніи , так ъ и въ противуполіарном ъ Так ъ как ъ здані я боень никогд а не отапливаются') , а мелсду тѣмъ необ ­ ходимо зимою предохранит ь мясо отъ замерзанія , а .іѣтомъ отъ дѣй- стві я солнца , то кирпичным ъ стѣнам ъ слѣдует ъ придават ь толщин у не менѣе двух ъ кирпичей . Въ этихъ же видахъ , покрыті е потол - ковъ кирпичным и сно,замн . часто встрѣчаемо е въ больших ъ ското ­ бойнях ъ за границею , слѣдует ъ считат ь весьма цѣлесообразн:,:мъ . Дороговизн а сводов ъ заставляет ъ однак о прибѣгат ь къ деревянно й конструкпі п потолковъ , изъ коих ъ наиболѣе соотвѣтственно й слѣ - дуетъ считат ь систем у открытых ъ балоКъ , по которым ъ настлаи ъ потолок ъ изъ 2-хъ или 2Ѵз дюймовых ъ досокъ . Штукатуренны е по­ толки по деревянно й иодшивк ѣ не должны здѣсь находит ь примѣ- нѳнія. Т ѣ помѣщенія, въ которых ъ выдѣляетс я паръ , как ъ шпарн и и комнат ы для мытья кишокъ , устраиваютс я без ъ потолочнаг о на^ стила , прямо съ открытым и стропилами , при чемъ въ конькѣ крыши устраиваютс я вытяжны е фонари . Пр и этой системѣ увеличиваетс я высот а сказанных ъ номѣщеній, что предохрпняет ъ сосѣднія комнат ы отъ нроникані я n a at через ъ отверсті я въ стѣнахъ. (^кна въ бойнях ъ слѣдует ъ дѣлат ь на высотѣ не м.нѣе 0,7 5 са ­ жени отъ пола , как ь въ интересах ъ болѣе удобнаг о освѣщенія, так ъ и потому что части стѣны подъ подоконником ъ бывают ъ обык ­ новенно занят ы разным и приспособленіями . Величин а и чис ю оконъ должны быть назначен ы въ зависимост и отъ глубин ы помѣ- щенія , которо е приходитс я освѣщать. Во избѣжаніѳ сильно й опе - раціи солнечных ъ луче й слѣдует ъ окна располагат ь въ западно й и восточно й стѣнахъ зданія , стараяс ь избѣгат ь устройств а ихъ съ южной стороны ; но так ъ как ъ для достаточнаг о освѣщенія необхо ­ димо помѣщат ь окна въ продольных ъ лицевых ъ стѣнахъ здапіп , то для соблюдені я вышеизложеннаг о услові я слѣдует ъ старатьс я сами здані я располагат ь такъ , чтобы больша я пхъ ось была или парал ­ лельна меридіан у мѣстности, пли образовал а съ нимъ небольшо й острый уголъ . Впрочем ъ удовлетворсні е этого услові я встрѣчает ъ обыкновенн о много мѣстных ъ затруднені й въ особенност и при рас - планировані и скотобоен ь по нѣмецком у типу . Дл я защит ы от ъ солнечных ъ луче й устраивают ъ иногд а желѣзны я или деревянны й жалюзи въ окнахъ ; приспособлені е это , хот я и весьма полезное, ' обходитс я однак о довольн о дорого , вслѣдстві е чего рѣдко встрѣ- чает ъ прпмѣнен е на практпкѣ . Для предохранені я кирпичных ъ стѣнъ отъ пропитывані я кровью и жидким и отбросами , облицовывают ъ ихъ до высоты подоконников ъ аспидным и доскам и или , что еще лучш е и дешевле , штукатурят ъ цементным ъ раствором ъ съ гладко ю притерко ю и окрашивают ъ ма ­ сляной краскою . Выш е подоконников ъ стѣны штукатурятс я изве ­ стью, или же оставляютс я кирпичными . Съ наружно й стороны въ большинствѣ случаев ъ стѣны оставляютс я без ъ штукатурк и съ рас ­ шивкою только нгвовъ . Цокол ь на высот у не меиѣе 0,2 5 саж . по­ лезно облицовыват ь камнемъ . Крыш у дѣлают ъ со свѣсомъ, поддер - жаннымъ деревянным и кронштейнами . Полы въ зданіях ъ боень должн ы удовлетворят ь слѣдующим ъ условіямъ : a) они долнсны быть непроницаем ы для воды , во пзбѣжаніе про - питывані я подпольно й почвы легко гніющим п ясидкими отбросами . b) матеріалъ , изъ коего сдѣланы полы , не должен ъ подвергатьс я химическом у разложені ю отъ дѣйстві я кистотъ и а.\іміака , входящпх ъ въ состав ъ жидких ъ нечистотъ . c) по.іъ должен ъ быть достаточн о твердый , чтобы не разрушатьс я отъ надені я разных ъ желѣзных ъ принадлежносте й оборудовані я бо­ ень и мясницкнх ъ инструментовъ . d) полъ должен ъ имѣть соотвѣтственны е скаты для удобнаг о ; стока жидкостей , причем ъ матеріал ъ изъ коег о онъ сдѣлан ъ не дол- : женъ быть черезчур ъ скользкі й при мокромъ состояніи , так ъ как ъ мясникам ъ необходим о прочно на немъ стоять . j Дерево совершенн о непригодн о как ъ матеріал ъ для половъ въ ; бойняхъ ; по своей гигроскопичности , оно въ короткі й срокъ сильно, , пропитываетс я разным и органическим и веществами , быстр о гнію - : щими, и издает ъ зловоніе . Болѣе употребительны е матеріал ы для =

первымъ проведен а только холодна я вода , ко вторымъ же холодна я и горячая . Въ послѣднем ъ случаѣ вода подогрѣвается , или на мѣ- стѣ посредством ъ котла , отдѣльн о стоящаг о въ самых ъ шпарняхъ , или же горяча я вода проведен а по трубам ъ изъ машиннаг о зданія ; при чемъ для поддерживані я нужно й температур ы (отъ Ь0° до 60° Ц. ) вода подогрѣваетс я посредством ъ кондепсаці и пара , провѳ- деннаг о въ чаны особо й трубко ю съ тарелочным ъ наконечникомъ . Чаны вмазанны е всегд а дѣлаются металлическіе ; свободн о же стоя - щіе бі.івают ъ чугунные , желѣзны е и деревянные . Приспособлені я для подъема , погружені я и передвижені я туши , бывают ъ весьма разнообразн ы въ зависимост и главным ъ образом ъ отъ расположені я чановъ и столовъ . Примѣромъ обще й залы , без ъ отдѣлені я помѣщенія для ча ­ новъ , могут ъ служит ь Мюнхенскі я скотобойни , въ которых ъ общі й зал ъ раздѣлен ъ столбами на три части ; въ боковых ъ помѣщаюте я рамы съ крючьями , а въ средне й чаны и столы . Для погружені я тушъ и передвижені я ихъ на столы , над ъ всей средне й частью бойни устроен ъ мостово й кранъ , состоящі й изъ телѣжки, движущейс я вдоль здані я по подвѣсным ъ рельсамъ ; на те,.ѣжкѣ въ свою очеред ь движетс я подъемна я лебедк а въ на - нравлені и перпендикулярном ъ долево й оси бойни ; такимъ образом ъ туиіа может ъ быть поднят а съ любаг о мѣста, погружен а въ чанъ , откуд а поднята , передвинут а и сложен а на любомъ столѣ. Въ свинобойнях ъ съ отдѣленным ъ стѣною помѣщеніем ъ для ча ­ новъ, послѣдне е располагаетс я различн о по отношені ю къ главно й части зданія . И так ъ напримѣръ : въ Яр(|іурт ѣ помѣщеніе для ча ­ новъ, отдѣленно е отъ мяснаг о зала одной поперечно й стѣною, на ­ ходитс я таким ъ образом ъ у одног о изъ его концовъ . Въ Грацѣ здані е свинобоен ь раздѣлен о двумя поперечным и стѣнами на три части ; номѣщеніе для чанов ь находитс я въ серединѣ, а по обѣимъ его сторонам ъ расположен ы мясные залы , для обработк и и остыва - нія тушъ . Въ Берлин ѣ свинобойн и раздѣлен ы двумя продольным и стѣнами на три части : среднюю занимают ъ чаны , а двѣ боковы я составляют ъ помѣщепіе для обработк и тушъ и остыванія ; средня я часть выше боковых ъ и получает ъ свѣтъ черезъ окна расположенны й надъ ихъ крыпіами . Въ Браѵншвейгѣ одна продольна я стѣна раз - дѣляетъ здпні е боень на двѣ части , въ одной изъ коих ъ помѣ- щаютс я чаны , а въ друго й мясно й залъ . При распололсепі и чанов ъ въ отдѣльном ъ помѣщеніи, для по - гружені я туши въ воду и складывані я на столы , устраивают ъ подъемны е краны , вращающіес я около вертикально й оси . Передви - женіе туши , очищенно й отъ щетин ы на столахъ , къ рамамъ съ крючьям и совершаетс я посредством ъ тѣхъ же столовъ , которы е для этой цѣли устраиваютс я въ видѣ телѣжк и на двух ъ колесахъ . Дл я подъема со стола и подвѣскп туши на крюкахі . устраиваютс я осо­ бые дифференціальны е блоки , движущіес я вдоль рамъ по впсячим ъ рельсикамъ . Весьм а хорош о исполненны е примѣр ы подобнаг о рода находятс я въ свинобойнях ъ въ Брауншвейг ѣ и Касселѣ. Въ сви - ' ныхъ шпарнях ъ С.-Петербургскихъ , въ которых ъ чаны поставлен ы въ тѣхъ же нумерах ъ гдѣ виситъ мясо , подъемъ тушъ , погружені е ихъ въ чаны , передвижені е на столы и оттуд а на крюк и совер ­ шаетс я посредством ъ дифференціальнаг о блока , движущагос я по подвѣсной къ потолк у желѣзно й нолосѣ. О приспособленіях ъ для мытья кишок ъ и внутренностей , устраиваемых ъ такж е как ъ и въ бойнях ъ для других ъ сортов ъ скота , слѣдует ъ повторит ь тоже что и было сказан о выше , т. е. что для нихъ надо устраиват ь осо­ быя номѣщенія въ непосредственном ъ сосѣдствѣ съ бойнею . Пр и проектировані и взаимнаг о расположени я помѣщеній для чановъ , для обработк и тушъ и для мытья кишокъ , слѣдует ъ обратит ь особое внимані е на удобств а передвижені я телѣжекъ . Слѣдуе|ъ стараться , чтобы передвижені е столов ъ съ тушам и отъ чанов ъ щ> мясную и телѣжекъ съ внутренностям и изъ мясно й въ номѣщеніе для мь;ть я кишокъ , ніло бы но возможност и по одному направлені ю и ни въ какомъ случаѣ не по встрѣчно.му . Д.дя водоснабжені я свинобоень , кромѣ устройств а таких ъ же кранов ъ как ъ въ дііугих ъ бойняхъ , слѣдует ъ еще провест и горя ­ чую воду къ чанамъ и паръ д.ія подогрѣванія , если не устрое;-; о для этою особаг о приспособлѳнія въ самой бойнѣ. Водосток и устраи ­ ваютс я также как ъ п въ других ъ бойняхъ . Иъ заключені е сл Г.дуоть еще упомянут ь что , въ виду труд ­ ности въ нерегоні і свине й съ одзог о мѣста на другое , ироисходя - ще.; отъ особаг' ' упорства , которым ъ обладает ъ это животное , слѣ - ду(-тъ х.іѣва размѣіпат ь по близост и къ бойнямъ и располагат ь въ нихъ выходна я двери насупротив ъ двере й ведущих ъ въ парню , огородив ъ сь обѣнхъ сторон ъ проход ъ между дверьм и низким и за ­ борчиками . Весьм а ііолезі о также пристроит ь къ шпарням ъ малень ­ кое помѣщеніѳ для загон а ііѣкотораг о количеств а свиней , предна -

') Исключені е составляютъС.Петербургскі я скотобойни , гдѣ по особенно острымъ клиыатическим ъ условіям ъ въ нѣкоіорых ъ нумерахъ боень устро­ ено паровое отопленіе .