Зодчий 1877 год

— 6 2

жалис ь ихъ дальні я колоніи . Он и насыпал и зерна , плотн о ихъ уколачивая , въ больші е ящики , сдѣланны е изъ сосноваг о дерев а съ толстым и стѣнкам и и облиты е внутр и свинцомъ ; крышк у та ­ кого ящик а съ зерном ъ припаивали . По дешевизи ѣ и удовлетворительност и устройства , а равн о по удобопрпмѣпимост и къ разным ъ мѣстным ъ и климатическим ъ условіямъ , прпмѣчательн ы венгерскі я хлѣбныя ямы . Их ъ обык ­ новенн о дѣлают ъ глубино ю около 9 футъ , цилиндрическо й формы (черт . Л» 4) , представляюще й болѣе устойчивост и протнв ъ напор а земли ; стѣны их ъ выводят ъ изъ необожженнаг о кирпич а (сырца) , а дно—из ъ лещадок ъ (тощ . 2Ѵ2 дюйм , и SV2 дюйм , въ квадратѣ) , также приготовленных ъ изъ сыро й глины и укладываемых ъ (съ соблюденіем ъ перевяз и швовъ ) въ два ряда , по каждом у изъ ко ­ ихъ наливают ъ слой лсидко й глины , служащій , вмѣсто раствора , для заполнені я всѣхъ вертикальпых ъ швов ъ и для обще й связи ; сводчаты й верх ъ ямы прикрывают ъ землею . Въ глннистом ъ грунтѣ, подъ зернохранилищ а роют ъ просту ю яму (черт . Л!і 5) , обжигают ъ ее внутр и сухим и дровами , чтобы просохл и и отвердѣл и дно и стѣны", которы я затѣм ъ обшпвают ъ очищенно й соломо й п , нослѣ засыпк п зерна , прикрывают ъ соломенным и рогожами , потом ъ хорошо утоптанно й соломо й и, наконецъ , глиной ; при осѣданіи зерна , крышк а сам а собою опускаетс я отъ ностояннаг о давленія . Въ Саксоніи, въ мѣстахъ хот я довольн о возвышенных ъ и су - хихъ , однако , не имѣгощихъ довольн о твердаг о глинистаг о грунта , обмазывают ъ всю внутренност ь ямы глиною (толщ , до 2Ѵ2 дюйм.) , хорошо перемято ю съ пескомъ , не имѣющим ъ въ себѣ известко - выхъ частпцъ , и соломенно ю или мхово ю рѣзкой. Когд а така я глиняна я штукатурк а просохнетъ , ее обжигаютъ ; есл и послѣ этого окалсутс я трещины , то ихъ тщательн о замазывают ъ и снов а обжигаютъ . Таким ъ способом ъ въ ямѣ образуетс я какъ-б ы огром ­ ный глиняны й горшокъ , не пропускающе й ни сырости , ни воз ­ духа. Тотчас ъ послѣ засыпк и хлѣба, поіірывают ъ ег о въ горл ѣ ямы дощато ю крышкой , сверх ъ нее накладывают ъ и утрамбовы - вают ъ вынуту ю изъ ямы зе.млю , потом ъ разверстывают ъ ее во - круг ъ горл а такъ , чтоб ы над ъ ямо й образовалс я легкі й приго - рокъ со скатом ъ во всѣ стороны , дл я сток а дождево й воды . Наконецъ , просты я хлѣбныя ямы въ больгаом ъ употреблеаі и у поселян ъ въ Болгарін , Румыніи , южно й и юго-западно й Рос - сіи *),—гдѣ дѣлают ъ ихъ или въ стѣпных ъ і іѣстахъ, близ ъ хуто- ровъ , укрыва я так ъ искусно , что , кромѣ хозяин а ямы , ее трудн о найти кому другому , или ж е ~ в о дворах ъ и на огородахъ . Устрой­ ство такпх ъ ямъ прочно , обходитс я дешево , и, как ъ показал и многі е примѣры, хлѣбъ сохрапялс я въ них ъ по нѣскольк у лѣт ъ без ъ всяко й порчи ; дл я ппх ъ выбпрают ъ возвышенное , совершенн о сухое мѣсто, съ глинисто й или песчаио-глпнисто й почво й (при встрѣчѣ известковаг о слоя , мергеля , песк а и др. , пронускающих ъ воду,—ям у оставляютъ) , и при выкапывані и земли , прпдают ъ пмъ кувшинообразну ю форм у (черт . № 6) пли вид ъ япчпаг о овал а (глуб . 7—8 арш. , шир. , 4—5 арш . въ самом ъ шпроком ъ мѣстѣ,) вверх у съ горлышком ъ или спуском ъ въ яму (діам . окол о 1 арш.) , коег о ниж ­ нее отверстіе , составляюще е собственн о отверсті с ямы , находитс я на глубии ѣ 1^/2 арш . под ъ поверхность ю землп . Вырыту ю яму выжигают ъ соломою , кизяком ъ (сухпм ъ ліивотным ъ навозомъ ) или дровами , до тѣхъ поръ , пок а вс я внутренност ь ямы не высох - нет ъ и не окрѣпнетъ ; потом ъ ее очищают ъ отъ золы и обшива - ютъ тростникомъ , свѣжею сухою соломо ю (при помощ и обручей ) или берестой , приколачива я их ъ деревянным и спицам и (длин . 3 верш. ) или нагелями , дѣлаемым и изъ сучков ъ мелкаг о сосноваг о лѣса или сосновых ъ вершинъ , негодиых ъ дл я построекъ . В ъ из ­ готовленну ю таким ъ образом ъ яму засыпают ъ хлѣбъ, выравнива я его при этомъ и нѣскильк о надавливая , такъ-чтоб ы пе было пу- стотъ ; дойд я до самаг о горлышка , насыпают ъ иногд а сдой (верш . 3) мякины пзъ того , же хлѣба; во всяком ъ же случаѣ, прпкрывают ъ пучками соломы , плотн о притаптываемой , потомъ , свѣжеіо гли ­ ной или землею , которую , въ свою очередь , крѣпко утрамоовыва - ютъ; наконец ъ насыпают ъ бугор ъ земл и (выш . въ ІѴ 4 арш. ) и обкладывают ъ дерномъ . Иногда , для означені я мѣстоположені я ямы , посрединѣ бугр а вбивают ъ кол ъ иди же кладут ъ нлоскі й камень . Если таког о род а просты я подземны я зернохранилищ а совер ­ шенно безопасн ы отъ огня , удобн ы для наполнені я и представ ­ ляютс я самым и дешевым и относительн о ихъ постройк и и сбере - жені я мѣста, которо е вс е заполняетс я хлѣбомъ,—то , съ друго й стороны , они въ то же время , обнаруживают ъ многі я неудобства .

Такъ , для устройств а хлѣбныхъ ямъ требуютс я извѣстны я усло- вія , заставляющі я стропт ь их ъ иногд а очен ь далек о отъ Л І И Л П Щ Ъ, что затрудняет ъ надзор ъ аа ними ; онѣ част о подвергаютс я напа - депію суслпковъ , полевых ъ мыше й и крысъ , прорывающнх ъ под ­ земные ходы , которы е открывают ъ доступ ъ водѣ, малѣйшій прп - ток ъ кое й может ъ испортит ь яму и повредит ь сберегаемы й въ ней хлѣбъ; кромѣ разных ъ н^удобствъ , нспытываемых ъ рабочим и при рытьѣ ямы , само е выппмані е изъ нея хлѣба составляет ъ мѣш- котную U трудну ю работу , особенн о въ ненастно е время , зимою ; одналсды вскрыта я яма должн а быт ь вс я опорожнен а въ течені и одного , не болѣе двух ъ дней , что необходимо , как ъ по трудност и надлежащаг о закрыті я неполно й ямы , так ъ и потому , что оста - ющійся въ ямѣ хлѣбъ, вслѣдстві е сопрпкосповені я съ воздухомъ , как ъ бы опо ни было непродолжительно , быстр о дѣлаетс я зат - хлымъ п плѣснѣвѣетъ. П о мѣрѣ удадені я къ сѣверу, ни клиііатъ , ни почва , ни другі я услові я не благопріятствуют ъ устройств у хлѣбныхъ ямъ , которыя , но этой причпнѣ, почт и непзвѣстн ы въ средне й и сѣвсрной нолосах ъ Россіи. Принцип ъ преграждені я доступ а атмосфернаг о воздух а къ со ­ храняемом у впрок ъ хлѣбу, на которомъ , главным ъ образомъ , основан а вышеописанна я систем а разных ъ подземпых ъ зернохра - нплппі,ъ , лег ъ такж е въ основані е нѣкоторых ъ способов ъ сохра - нені я хлѣба над ъ поверхность ю земли . Мелсду ними один ъ изъ древнѣйшихъ,—которы й въ большом ъ употреблені и и въ настоя ­ щее времяупасъ , и въ других ъ странахъ,—состопт ъ въ хранені и не молоченнаг о хлѣба въ скпрдахъ^ *) складываемых ъ па самом ъ полѣ илп въ усадьбѣ. Этпм ъ способом ъ можн о сохранят ь хлѣбъ цѣлые десятк и лѣтъ. В ъ сѣверной Швеціи были одналгд ы най ­ дены , въ необитаемом ъ лѣсу, стары е скирд ы хлѣба, съ хорош о сохранившимс я зерномъ ; пзъ окрестных ъ жителе й никт о и ничег о не знал ъ объ их ъ существованіп , и нолагаютъ , что въ томъ мѣстѣ было нѣкогда поле , вслѣдстві е какпх ъ лпбо невзгод ъ оставленно е обработывавшим и ег о людьми , которы е принужден ы были поки ­ нуть и самы е скпрды , совсѣмъ потом ъ забытые . Если скирд ъ сло - женъ плотно , изъ хорош о нросушенных ъ въ полѣ сноповъ , всѣ колось я тщательн о убран ы внутрь , а основані е скирд а покоитс я на сухом ъ мѣстѣ и обезнечен о отъ нодмочки,—т о онъ представ - ляет ъ хлѣбохранплпще , чрез ъ стѣны котораг о до колосьев ъ пе может ъ проникнут ь внѣшня я влажность , нп теплота , а равн о нѣтъ къ нпмъ приток а воздуха , и слѣдовательно , зерн а не пор ­ тятся . Таким ъ образомъ , являлас ь возможност ь сберегать , по этому способу, хлѣбъ въ другом ъ видѣ, а именно : самы я зерна , т . е . отдѣленны я отъ колосьевъ , хранит ь внутр и скпрдовых ъ стѣнъ, сдѣланныхъ изъ вымолоченных ъ снопов ъ и покрытых ъ сверх у толстым ъ слоем ъ сслом ы **) . Далѣе мы уже упомянул и о голландских ъ ящиках ъ д -!Я хране - ні я герметическ и замкнутаг о зерновог о хлѣба; слѣдует ъ приба ­ вить , что въ Тосканѣ и тепер ь встрѣчаютс я зернохранилища , со - стоящі я изъ довольн о значительно й величины , каменныхъ , глу - хихъ чановъ , номѣщаемых ъ въ нижнем ъ этаж ѣ домовъ , поверх ъ пола ; чан ъ состоит ъ пзъ каменно й площадк и или дна , над ъ ко- торымъ выведен ы четыр е стѣны со сводомъ , въ коем ъ оставлен о вверх у отверсті е дл я засыпк и зеренъ , выпускаемых ъ потомъ , въ случаѣ надобности , чрез ъ друго е отверсті е близ ъ самог о пола . Сюда же должн о отнест и еще другіе , употребляемы е въ малых ъ хозяйствахъ , способ ы хранені я зерен ъ въ глиняныхъ , плотн о за - купориваемыхъ , больши.ч ъ кувшинахъ , а такж е въ осмоленны.хъ , или толст о обмазанных ъ алебастромъ , ящиках ъ съ плотн о прилегаю ­ щими крышкам и плп засыпаемых ъ сверх у толсты.м ъ слоем ъ песка . Въ Кптаѣ, въ таких ъ мѣстностяхъ , гдѣ , по прпчин ѣ большо й сы ­ рости грунта , не.тьз я было въ немъ дѣлат ь х.іѣбны.хъ ямъ,—стро - п.!ш круглы я башн и со стѣнами изъ необолгженпаг о кирпича , или землебитными , значительно й толщин ы и без ъ боковых ъ отверстій ; эти башни , укрѣпленны я контрфорсами , которы е ноддерлгивал и такж е крышу , обкладывал и снарулг и зем.іяно ю насыпь ю (съ отко ­ сами, способствовавшим и удалені ю долсдево й воды) , надлежаще й *) Описані е устройств а скирдъ и стоговъ , съ пѣкоторнии къ пимъ строи ­ тельными цриснособленіями , а равно нанѣсои ъ и сараеиъ иодъ склады хлѣба въ снопах ъ соломы и сѣна, и пр . составит ъ впослѣдстніи предмет ъ отдѣль- ной статьи . "*) Въ Шиеді и пѣкоторые хозяев а сохраняюі ъ сыромолотны й хлѣбъ (рожь ) съ мякиною въ закромахъ . Въ Апстріи этотъ способъ употребляетс я съ успѣхомъ для хранені я пшеницы , кукурузы , маковых ъ и льняных ъ сѣ - мянъ; по для этого зерно должн о быть очень хорошо просушен о и обмо­ лочено въ суху ю погоду .

*) Подземпы я зернохраііи.аиіц а находил и даже въ Курско й и Орлов­ ской губ , гдѣ пѣкоторые крестьян е сохранял и въ ямахъ , по нѣскольку лѣтъ, и соленые свиные окорока .