Зодчий 1876 год

114

ночнаго 110м 'Ьщен1я могутъ быть проложены рельсы, сообщаюпцес я съ главною лишею мЬстной желЬзной дороги. Въ видахъ удобнаго устройства механическихъ приснособле - н1й для передвпжен1я тушъ, въ задней стЬнЬ рыночнаго корпуса пробиты широыя двери, соотвЬтствутощ1я таковымъ-же въ опто- выхъ бойняхъ. Оптовыя бойни, числомъ 21 , имЬютъ по 24 ф. длины и 17 фут. 6 дюйм, ширины каждая; находяш,1еся при нихъ загоны или х.тЬвы для скота, при той-же ширинЬ, имЬютъ 22 фута длины. Бойнп и загоны для скота съ открытыми потолками; сверху они за- нщщены крышею самаго простого устройства (см. разрЬзъ) . Такъ какъ для убоя скота и прочихъ нослЬдуюп];ихъ операц1п освЬш;еюе ' сверху предпочтительнЬе бокового , то въ обоихъ скатахъ крышп надъ бойнями устроены по ряду оконъ. Прп постройкЬ боень, по мнЬшю г. Дарбпшира , на освЬи];ете ихъ должно быть обра­ щено особое BHHMan,ie такъ какъ убой скота, сдираше шкуры и разсЬчет е на части убитаго жпвотнаго до-ижны производитьс я смЬлою. искусною рукою, что возможно только тогда, когда ра - ботникъ пользуется хорошнмъ освЬщен1емъ. иначе неупотребляе - мыя въ пищу части жпвотнаго , какъ шкура и кишки, легко мо­ гутъ быть непорчены, вслЬдств1е чего понизится стоимость этихъ цЬнныхъ предметовъ . ЛавБН н бойни торговцевъ въ раздробь, числомъ 19, устрое ­ ны совершенно такъ-же , какъ н нредыдущ1я, за исключешемъ две­ рей, которыя сдЬланы шире для того , чтобы дать возможность телЬжкЬ съ мясомъ безнрепятственно передвигатьс я изъ бойни въ .иавку. ОтдЬлеше забраковаинаго скота няяса состоитъ изъ хлЬва, бойни, кладовой для мяса и варницы. Весь скотъ , признанный городскимъ ннспекторомъ негоднымъ для употреблен1я въ пищу, переводится въ это отдЬлеше п здЬсь убивается . Изъ получен- ныхъ тушъ, а также и мяса, доставленнаго , по негодности , изъ мясныхъ рядовъ, здЬсь, въ особомъ отдЬ.1гешн, вываривается жиръ, идущ1й въ продажу. Кровяное депо, представляюще е интереснЬйшую часть ман- честерскнхъ боень, состоитъ пзъ кладовой, вынаровочной и су­ шильни. Бойни для свиней находятся рядомъ съ предыдущимъ зда­ шемъ и состоятъ изъ большой бойни, открытаго двора и хлЬ- вовъ. Административные флигеля расположены по обЬ стороны воротъ съ улицы и состоятъ изъ помЬщешй д-ия городского ин­ спектора, для засЬдан1й рыночнаго комитета и квартпры при­ вратника. Пригоняемый на бойню скотъ, послЬ поверхностнаг о освидЬ- твльствован1я его при воротахъ городскимъ пнснекторомъ , тот - часъ-же разводится по загонамъ, гдЬ уже тщательно снова сви- дЬте .1ьствуется . Въ загонахъ крупный рогатый скотъ, немедленно , привязывается подъ прямымъ угломъ къ стЬнамъ; а бараны или остаются на свободЬ, или же, по желан1ю мясного торговца , от ­ водятся въ особую овчарню. Дверь, служащая для сообщешя за- д-она съ бойнею, продЬлана блнзъ одной изъ боковыхъ стЬнъ для обезпечен1я свободнаго пространства . Въ гдубинЬ бойни устрое ­ но приспособлеше для убоя (killing ring). Это «убойное кольцо> состоитъ изъ круглаго желЬзнаго бруска , согнутаго въ формЬ буквы П и прндЬданнаго къ полу свободными концами; къ ниж­ ней поверхности горнзонта.!1Ьной его части приковано желЬзное кольцо. Назначен1е этого кольца заключается единственно только въ томъ, чтобы держать голову убиваемаго жпвотнаго подъ пря­ мымъ угломъ къ наносящему ударъ. Для этой цЬли веревка или цЬпь, па которой привязано животное , пропускается чрезъ кольцо и прикрЬпляется къ крюку, вбитому въ полъ; этимъ способомъ голова жпвотнаго плотно притягиваетс я къ горизонтальной части бруса и даетъ возможность нанести вЬрный ударъ , не подвергая животное напраснымъ мучешямъ . Въ убитое животное тотчасъ - же вонзается ножъ; вытекающая изъ жпвотнаго кровь тщательно собирается въ сосуды и отправляетс я въ кровяное депо. Для подъема съ пола убитаго жпвотнаго , для уборкп туши и достав - лен1я ея изъ бойни въ рынокъ, имЬется особое механическое приспособлен1е . Аппаратъ этотъ, устроенный г. Дж. Микльджо - номъ, состоитъ изъ телЬжки, движущейся по рельсамъ, положен- нымъ на значительной высотЬ. Устройство рельсоваго пути про ­ сто: поперекъ бойни проложена перекладина, къ нижней закраи- нЬ которой прикрЬплены кронштейны, поддерживающ1е рельсы, i по которымъ движется телЬжка. Разстоян1е между рельсами и

перекладиной на столько велико, чтобы аппаратъ могъ, не зада­ вая, проходить подъ послЬднею. Подобное устройств о дало воз­ можность избЬгнуть употреблен1я нодпоръ или колоннъ, значи­ тельно стЬснившихъ бы площадь пола бойни. Самый аппаратъ состоитъ изъ системы .зубчатыхъ колесъ и приводится въ движен1е по рельсамъ рабочимъ, посредствомъ рукоятки пли при помощи безконечной цЬпн. Между прочимъ, въ этой системЬ колесъ, шестерней и шкивовъ находится самостоя ­ тельный валъ; концы вала снабжены барабанами, на которые на ­ матываются цЬпи. При вращен1п вала, одна п,Ьпь опускаетс я книзу, и въ то-же время другая подымается вверхъ, наматываясь на барабанъ. Назначеше этихъ цЬней—-поднимать и навЬшивать тушп на крючья, нридЬланные къ нижней поверхности рельсовъ , или снимать и опускать ихъ книзу. Когда туша готова къ под- нят1ю съ пола, тогда въ каждую го-няшку жпвотнаго вмЬстЬ съ разногою продЬвается крюкъ съ двумя зубьями (въ видЬ буквы S) ; къ серединЬ разноги прикрЬпляется цЬпь, на которой нри помощи аппарата и поднимается туша постепенно , по мЬрЬ хода операщй снят1я шкуры, отсЬчен1я головы, нотрошешя и проч. Когда туша достигнетъ возможнаго подъема, тогда она съ аппа­ рата переводится на особаго устройства петли, подвЬшенныя (см. черт. ) къ нижней поверхности рельсовъ, на разстоян1и одна отъ другой равномъ ВирипЬ между распяленными голяшками живот- наго. Переводъ этотъ состоитъ въ томъ, что по подведен1и голя - шекъ съ разногою къ нетлямъ, къ этпмъ послЬдпнмъ прицЬп- ляется находящ1йся въ каждой голяшкЬ двузубый крюкъ, туша повисаетъ на петляхъ , цЬпь телЬжки освобождается п вынимается разнога. ПослЬ этого туша окончательно убирается и разсЬкается вдоль спины по-ноламъ, причемъ каждая половина виситъ на отдЬльной нетлЬ. Для отправки туши въ лавку, надобно ее пере - мЬстить обратно на аппаратъ, что совершается посредствомъ соединешя цЬпн съ свободнымъ зубцомъ крюка. ПослЬ того , туша немного поднимается вверхъ , причемъ ее сопровождаетъ и та петля, на которой она прежде впсЬла; но какъ только цЬпь при­ метъ отвЬсное положеше , то петля сама собою соскакиваетъ съ зубца крюка и туша повисаетъ всею своею тяжестю на аппаратЬ . ЗатЬмъ, посредствомъ рукоятки или безконечной цЬпи, телЬжка приводится въ движен1е и доставляетъ тушу на рынокъ. ЗдЬсь телЬжка останавливаетс я противъ той петли подъ рельсомъ , на которой ей предназначается висЬть. Мясникъ особымъ желЬзнымъ прутомъ съ крюкомъ придаетъ петлЬ почти горизонтально е но - .!гожен1е и накидываетъ ее на свободный зубецъ крюка въ го - .жяшкЬ, затЬиъ туша немного опускается и, такимъ образомъ, пе ­ редается на петлю. Какъ только эта послЬдняя приметъ верти ­ кальное ноложен1е,—цЬпь соскакиваетъ съ крюка и туша остаетс я висЬть подъ рельсомъ . Процессъ сниман1я туши для нагрузки на телЬги производится вышеоппсаннымъ же способомъ , но въ обратномъ порядкЬ. Такой-же аппаратъ устроенъ и въ бойняхъ мяснпковъ , торгующихъ въ раздробь. Бараньи и свиныя туши развЬшиваютс я въ лавкахъ на крючьяхъ, расноложенныхъ ниже лин1и подвЬса тушъ крупнаго рогатаго скота. Вышеописанныя механическ1я нрисиособлен1я , по мнЬн1ю г. Дарбишира, гораздо проще и цЬлесообразнЬе остроумныхъ , но непрактичныхъ , подъемныхъ аппаратовъ , устроенныхъ въ Эдин- бургЬ, практичнЬе даже гидравлической подъемной машины, дЬй- ствующей на брадфордской бойнЬ. Особенное вниман1е строителя манчестерских ъ боень было обращено на устройство стоковъ. Исходя изъ того взгляда, что въ сооружен!яхъ такого рода, какъ бойни, отнюдь не слЬдуетъ допускать прохода твердыхъ тЬлъ въ водостокп , г. Дарбиширъ устроилъ стоки слЬдующимъ образомъ : поламъ въ бойняхъ , за­ гонахъ для скота и въ лавкахъ приданъ скатъ отъ основан1я стЬнъ съ общимъ уклономъ но паправлешю къ дверямъ, выхо - дящимъ на проЬзды между корпусами рыночныхъ строен1й. Во время убоя скота, всЬ жидк1я веш;ества вытекаютъ изъ бойни, полъ которой потомъ обильно омывается водою изъ брантспой - товъ, соедипяемыхъ для этой цЬли съ находящимс я въ бойнЬ краномъ городског о водопровода . По нроЬздамъ между корпусами, вдоль наружныхъ стЬнъ ры­ ночныхъ здашй, проложены каменные каналы, въ которыхъ устроены мЬстами люки съ прорЬзами, подъ которыми находится чугунный ящикъ съ отверст1ями на днЬ и бокахъ. Подъ этимъ ящикомъ находитс я камера , имЬющая спускъ въ сточныя трубы. Такое устройство не допускаетъ возможности проникнуть въ