Зодчий 1875 год

чинѣ въ стѣпныхъ мѣстахъ изобрѣл и друго й способъ , устраня- ющі й опасность : топк у стал и производит ь въ ямѣ , выкопанно подлѣ овина , удаля я этим ъ плам я и искр ы отъ еноповъ . Такъ или инач е построенны й просто й крестьянскі й овпн есть именн о изобраікені е самаг о простог о и дешеваг о устройств хлѣбныхъ сущііленъ,—пх ъ прародител ь — произведені е собствен наго ума простог о русскаг о народа , придуманно е по указани е их нуждъ , сообразн о средствамъ , привычкам ъ и быту , и годно для одних ъ тольк о ихъ малых ъ хозяйствъ . Такі е овины , мѣстам съ извѣстнаг о рода улучшеніями , имѣются и въ настояще е врем у крестьян ъ чут ь ли не при каждом ъ дворѣ. Существенны я при чины, по которым ъ они не ищут ъ других ъ способов ъ для - сушк своег о хлѣба, состоят ъ въ слѣдующемъ : крестьянскі й овин ъ де шевъ ; сушит ъ онъ довольн о порядочно ; зерн о въ немъ не зап риваетс я и не подгораетъ , слѣдовательно , сохраняет ъ свою р стительну ю сил у и чист о вымолачивается ; ему недостает ъ тольк возможност и устройств а въ бо.зьшом ъ видѣ. Чт о касаетс я частых и серьезных ъ отъ них ъ пожаровъ , составляющих ъ главнѣйші недостаток ъ этих ъ овиновъ,—он и происходятъ , чащ е всего , от удобосгораемост и матеріаловъ , изъ коих ъ обыкновенн о устраи ваютс я овины , и отъ неумѣнь я крестьянин а впор у остановитьс сушкою хлѣба; но , Д -тя безопасност и отъ огня , его дѣлают ъ из негорючаг о и наимепѣ е цѣннаго матеріала : пзъ" глины , глиня наго необожженнаг о кирпича , дикаг о камн я и пр. ; наконецъ , пр овинах ъ устраивают ъ печи . Находим ъ небезынтересным ъ привест и описані е и чертеік (въ разрѣзах ъ и иланахъ , 1 — 4) простых7> крестьянских ъ овиновъ , іюторых ъ модел и (кром ѣ овин а № 3) выставлен ы въ сель скохозяйственном ъ Музеѣ минис . госуд . имущ . Для устройств а овин а № 1 (Тамбовско й губ. ) отмѣриваетс квадратно е пространство , аршин а 4 въ обѣ стороны , и застрои ваетс я двревянным ъ срубомъ , вышино ю въ 3 аршина , без ъ пол и потолка ; онъ покрываетс я легко ю соломенно ю крышей , з мѣняющей собою дымову ю трубу . В ъ одно й стѣнѣ овина , про рубаетс я окошк о (шир . и выш . по 10 верш) , назначаемо е дл посадк и и высадк и сноиов ъ хлѣба; въ противоположно й же стѣнѣ (гдѣ есть овраги , овины располагаютс я преимущественн о у вер шины иослѣднихъ , и тогд а эт а стѣна обращен а къ отлогости вырубаютс я два нижних ъ бревна , и у этог о проруб а выкапываетс яма, глуб . В7 , 3 арш. , стѣны которо й обдѣлываютс я срубом ъ и сама она покрываетс я наклонным ъ потолком ъ съ земляно ю на сыпью. Въ этой ямѣ , у стѣны съ прорубомъ , складываетс я про стая кирпична я печка , по близост и которой , въ верху , для безо пасност и отъ загоранія , дерев о смазываетс я част о глиной ; дл вход а въ яму прокапываетс я рукав ъ или проход ъ (шир . и выш вь ѴІ2 арш.) , называемы й подлазомъ, через ъ которы й можн о именн тольк о подлѣзтъ , а не п^юйт и къ печкѣ овина . Внутр и сруб а (верш въ 14 отъ земли ) расположен ы на двух ъ брусьях ъ жерди , въ раз стояні и Ѵ* арш . друг ъ отъ друга ; на этих ъ то жердях ъ и уста навливаютс я подаваемы е через ъ окошк о овин а снопы,—колосом внизъ , вслѣдстві е чего жерд и и получил и названі е колоениковъ Смотря по больше й пли меньше й сырост и хлѣба и самаг о воз духа , снопы насаживаютс я рѣже или чаще . Потом ъ окошк о за крываетс я ставнем ъ (или туг о затыкаетс я соломою) , и въ ям разводитс я огон ь такъ , чтобы топлив о горѣл о тихимъ , медленнымч пламенемъ , которо е образует ъ горячі й дымъ , подымающиес я кверх и, тяго ю холоднаг о воздух а изъ подлаза , направляемы й къ хлѣб через ъ вышеупомянуты й прорубъ . Послѣднін, для уравнені я стру жара , называемаг о крестьянам и духомъ^ раздѣлен ъ кирпичам и н 3 части , называемы я продухами. Нагрѣтый воздухъ , вмѣстѣ съ дымомъ , охватывает ъ прежд е всег о колось я и, пройд я сквоз ь сно пы, уходит ъ наруж у через ъ неплотн о настланну ю соломенну кровлю , представ.ііяющу ю настоящі й резервуар ъ для саж и и кре озота , и имѣющую важно е для овин а достоинство—свободн о про пускат ь дымъ и паръ , вслѣдстві е чег о зерн а не запариваютс и не пригораютъ . Снопы устанавливаются , обыкновенно , не слиш комъ тѣсно, чтобы они не загорѣлпс ь отъ недовольн о свободнаг о проход а сквоз ь них ъ горячаг о воздуха , и—н е очень рѣдко, чтоб этотъ воздух ъ не проходил ъ слишком ъ скоро . П о прекрапі;ені Toniffl, хлѣбу дают ъ выстоятьс я или остыть , посл ѣ чего сухо й хлѣбъ сходпт ъ съ овин а и поступает ъ въ молотьб у на тою,, рас положенны й у самаг о овин а перед ъ окномъ . Насадка , сушені е остывані е хлѣба продолжаетс я час а 2; въ один ъ ден ь 2 человѣк могут7 > 5 раз ъ насадить , высушит ь и высадит ь по 2 копны (в 52 снопа ) хлѣба за разъ . Овинъ .Лі' 2 представляет ъ весьм а важно е преимуществ о перед ъ вышеоиисанным ъ въ томъ отношеніи , чт о въ немъ устранен

манны й Іонсоном ъ приборъ , названны й ксерометромъ *). Есл и зерн а ржи , но просушк ѣ въ этом ъ прибор ѣ въ течені и одног о часа , потеряют ъ окол о 4Ѵ20 /0 своег о вѣса, то это значитъ , чт о они годятс я дл я долгаг о храненія ; есл и же , пр и таком ъ опыт ѣ и в ъ тако й ж е промежуток ъ времени , рож ь потерпит ъ ббльшу ю усушку , то он а еш, е слишком ъ сыр а и негодн а дл я храненія . Совершенн о сухой хлѣбъ легк о сберегать , как ъ намѣстѣ так ъ и во врем я перевозки , сухим ъ путем ъ ил и водою ; онъ пролежитч, , не испортившись , во всякомч . простом ъ амбар ѣ (лишь^б ы тольк о сырост ь къ нем у ни откуд а н е пробиралась ) горазд о долѣе, не ­ жел и плох о высушенны й хлѣбъ, вмѣпі;енны й въ само е затѣйливо е хранилиш,е , въ котором ъ онъ легк о подвергаетс я порчѣ, несмотр я даж е н а часто е освѣженіе ег о или провѣиваніе . Степен ь сушк и должн а быть , впрочемъ , сообразн а съназначеніем ъ сушимаг о хлѣба; такъ , напр. , посѣвны я зерн а сушатс я менѣе, чѣмъ назначаемы я дл я долгаг о храненія , дл я размол а и других ъ технических ъ цѣлей. <, Мы уж е замѣтили , чт о просушк а хлѣба н а вольном ъ воздухѣ, как ъ въ чужих ъ краях ъ (гд ѣ велик а сил а солнечных ъ лучей , гдѣ лѣто продолжительн о и осен ь продолжительнѣ е и теплѣе) , въ Россіи , преимуш;ественн о н а сѣверѣ и въ средне й полосѣ, невоз ­ можна ; равн о как ъ и провѣтривані е енопов ъ под ъ навѣсами въ безлѣсных ъ мѣстахъ, гд ѣ болѣе и воздѣлываютс я хлѣба. У нас ъ необходим а искусственна я просушка , и съ давнихъ , незапамятных ъ времен ъ в ъ хозяйствах ъ крестьянских ъ и помѣп];ичьих ъ принят о было сушит ь хлѣбъ въ снопахъ . В ъ мѣстностях ъ сырых ъ и хо - лодныхъ , хлѣбъ, по уборк ѣ ег о съ поля , просушива .ііся въ сно­ пах ъ прост о дл я того , чтоб ы можн о был о ег о обмолотит ь (ручно й молотьбой,—цѣнами) , так ъ как ъ без ъ это й просушки , пр и не со ­ вершенно й зрѣлост и и недостаточно й сухост и зеренъ , был о бы трудн о отдѣлит ь их ъ отъ соломы , и молотьб а сыромолотом ъ н е могл а бы производитьс я без ъ ущерб а дл я хозяйства . Сначал а это дѣлалос ь очен ь прост о въ так ъ называемых ъ шишахъ. Этот ъ пер - вообраз ъ всѣхъ крестьянских ъ овинов ъ нолучил ъ сво е начал о тогда , когд а селянинъ , огороженны й со всѣхъ сторон ъ дремучим и лѣсами, въ сыром ъ и-холодном ъ климатѣ , дл я высушені я огром ­ ной величин ы сырых ъ енопов ъ хлѣба, снятаг о с ъ дѣвственно й почвы , расчищенно й пожогом ъ лѣса,—вырывал ъ яму , клал ъ над ъ нею жерди , НА них ъ ставил ъ снопы , ко.тосом ъ внизъ , конусо ­ образно , въ вид ѣ копны , и просушивал ъ их ъ дровами , на голом ъ огнѣ, разведенном ъ въ ямѣ . Когд а хлѣбъ, послѣ таког о нехи - траг о иоджариванья , оставалс я цѣлымъ , онъ снимал ъ ег о и , ко е как ъ обмолотивъ , вмѣстѣ сч . мякино й пускал ъ н а ручны я ліель- ницы . В ъ соломѣ онъ не имѣл ъ надобности , и потом у бросал ъ ее; подстилко й и кормом ъ дл я скот а служил о ему сѣно, которым ъ онъ был ъ так ъ боі'атч> . Послѣ того , когд а лѣса повырубились , порасчистились , пашн и прибавилось,—начал и строит ь над ъ ямами , отъ вѣтра и непогоды , срубы , которы е и составили , собственн о говоря , овины. В ъ таком ъ строеніи , прикрытом ъ легкою , чащ е всег о соломенною , крышею , огонь , разводимы й под ъ снопами , насаженным и н а жердяхъ , по ­ лучивших ъ названі е колосниковъ, нагрѣва я и разрѣжа я воздухъ , заставлял ъ его , вмѣстѣ съ дымомъ , стремитьс я кверху , прони ­ кат ь снопы , и уносит ь с ъ собо ю извлеченну ю изъ них ъ сырость , въ вид ѣ испарины . Этот ъ простѣйші й вид ъ сушк и хлѣба въ сно­ пах ъ СТАЛЧІ потом ъ нѣскольк о измѣняться : был и придумываем ы разны я улучшенія , как ъ съ цѣлію уменьшені я опасност и отъ ио - жаровъ , так ъ и дл я сбережені я топлив а (современемъ , дрова , при уменьшені и везд ѣ лѣсовъ, начал и замѣнят ь соломою ; а пр и сбережені и ржано й и пшенично й соломы , напр. , въ стеиных ъ мѣстахъ, гдѣона пмѣет ъ особенну ю цѣнность , межд у прочимъ , как ъ корм ъ и подстилк а скоту , и , дазке , прям о как ъ удобрені е полей, — начал и топит ь гречично ю соломой , конопляно ю кострикой , даж е кизякомъ) . Такъ , вышеприведенны й овпнъ , употребляемы й тольк о въ странахъ , изобилующих ъ лѣсами, был ъ бы въ стеиных ъ мѣ - стах ъ слишком ъ опасен ъ въ отношені и пожара , потом у чт о со ­ ломою трудн о поддержат ь ровны й огонь ; по этой , вѣроятно , при - Послѣ вышесказаннаг о о сушені и хлѣба вообп];е , перейдем ь тепер ь к ъ разсмотрѣні ю разных ъ способов ъ сушки , и , систем ъ устройств а самых ъ сушиленъ,—с ъ цѣлію указані я н а усмотрѣн- ные въ нихч > недостатк и ил и достоинства .

*) Чертелш и описапі е помѣіцев и ю. «Трудах ъ Императорскаг о Воль- наго Экономическаг о Общества» , 1847 г. , № 5.