Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

43 рехъ досокъ. Она должна быть въ изобиліи просверлена во всю длину круглыми дырками. Верхушка ея должна быть покрыта, чтобы не падалъ въ нее дождь и снѣгъ. Не слѣдуетъ сваливать въ одну кучу черезчуръ большое количество плодовъ. Лучше всего не болѣе пятидесяти четвериковъ, хотя часто значительно пере ­ ходятъ эту границу. Когда куча, плодовъ закончена, ее накрываютъ соломой или листьями. Эту покрышку можно временно придержать, наложивъ на нее. доски. Желательно, чтобы, куча оставалась безъ дальнѣй ­ шаго покрова въ теченіе нѣсколькихъ дней или даже недѣль. Это даетъ плодамъ возможность отпотѣть. Когда становится холоднѣе на солому набрасывается нѣсколько лопатъ земли. Этотъ земляной покровъ добавляется каждый день понемногу, утолщаясь по мѣрѣ усиленія холода, пока къ тому времени, когда земля замерзнетъ, куча или яма не будетъ вполнѣ защищена отъ ожидаемыхъ силь ­ ныхъ морозовъ. Существенныя условія для этого способа храненія — слѣду ­ ющія: 1) хорошіе плоды, 2) осторожное съ ними обращеніе, 3) бе ­ зукоризненный дренажъ, 4) соотвѣтствующая вентиляція, 5) по ­ степенно насыпаемый достаточный покровъ для защиты отъ холода, но нс такой, который препятствовалъ бы содержимому ямы охла ­ диться до надлежащей степени (but not such а covering as will prevent the proper cooling off of the contents of the pit). Преиму ­ щества этого способа — удобство и экономія. По мнѣнію автора со ­ храненіе въ ямахъ должно бы бытъ гораздо болѣе распространен ­ нымъ. Однако, въ концѣ концовъ Уо все-таки приходитъ къ заключенію, что этотъ способъ сохраненія плодовъ, если только и пригоденъ, то развѣ для яблокъ, и настоящее его назначеніе — зимнее храненіе овощей, каковы картофель, рѣпа, брюква, капуста, бататы, свекла, морковь, пастернакъ, овсяный корень и даже зим ­ нія тыквы (прочные сорта). Сохраненіе въ глиняныхъ сосудахъ въ грунту. Этотъ спо ­ собъ примѣнимъ, по Гердту, тогда, когда имѣется достаточное ко ­ личество горшковъ, покрытыхъ съ внутренней стороны глазурью и снабженныхъ плотно пригнанной крышкой. Глазурью достигается возможность избѣги уть проникновенія внутрь малѣйшей сырости, (.'охраняться такъ могутъ поздно поспѣвающіе, вполнѣ здоровые плоды, и слѣдующимъ образомъ. Каждый плодъ обертывается бѣлой шелковой бумагой, а дно сосуда покрывается приблизительно на */, в. слоемъ мелко-истолченнаго древеснаго угля. На этотъ слой кладутъ плоды чашечкою внизъ, свободно одинъ отъ другого, а промежутки засыпаются мелко истолченнымъ углемъ. На образо ­ вавшейся, благодаря засыпкѣ углемъ, гладкой поверхности, покры ­ вающей плоды на 3 дюйма, снова кладутъ слой плодовъ и продол ­ жаютъ укладку до тѣхъ поръ, пока сосудъ не наполнится до