Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

42 плодовъ, дно ямы покрывается слоемъ листьевъ папоротника, на которые уже размѣщаютъ плоды, при чемъ послѣдніе опять обкла ­ дываются со всѣхъ сторонъ листьями папоротника. Далѣе снова кла ­ дутъ рядъ плодовъ и продолжаютъ та кую накладку до-верху. Сверху же накладывается еще болѣе толстый слой папоротника, послѣ чего яму засыпаютъ сухой землей, а поверхъ ямы устанавливаютъ навѣсъ. Въ Бакинской же губ. эти ямы-плодохранилища устраиваются нѣсколько иначе. На возвышенномъ мѣстѣ сада выкапываютъ яму глубиною отъ * / 2 до 3 / 4 аріи, и шириною до Р/ 2 арш. Дно и бока ямы выстилаютъ слоемъ соломы или сухихъ листьевъ, послѣ чего на основаніе ямы кладутъ по одиночкѣ плоды съ малень ­ кими между ними промежутками, т. е. такъ, чтобы плоды по воз ­ можности не касались одинъ другого. Положенный такимъ обра ­ зомъ первый слой плодовъ застилается соломой или сухими листьями, поверхъ которыхъ укладываютъ второй слой плодовъ, и эту укладку продолжаютъ до совершеннаго заполненія ямы. Послѣдняя затѣмъ закрывается соломой и засыпается сверху землей. Вокругъ образовавшагося земляного холмика, дѣлаютъ для отвода воды не ­ большую канавку. Проще и надежнѣе всего въ ямахъ ' у насъ на Кавказѣ сохра ­ няются каштаны и волошскіе орѣхи. Все приспособленіе состоитъ въ устройствѣ надъ ямой навѣса для отвода атмосферной воды. Относительно храненія плодовъ въ кучахъ и ямахъ въ Аме ­ рикѣ приведемъ здѣсь нѣкоторыя свѣдѣнія, сообщаемыя американ ­ скимъ писателемъ Уо (Т. А. Waugh) въ его книгѣ «Fruit Har ­ vesting, Storing, Marketing». Способъ храненія плодовъ въ ямахъ лучше, чѣмъ кажет»,я на первый взглядъ. Онъ какъ будто неопрятенъ, но въ дѣйстви ­ тельности даетъ прекрасные результаты при малыхъ расходахъ. Яблоки часто сохранялись въ ямахъ, но вообще по отношенію къ сохраненію плодовъ способъ этотъ не пользуется симпатіями. Больше всего сохраняются этимъ способомъ въ С. Америкѣ кар ­ тофель, бататы, рѣпа, и капуста. Тамъ, гдѣ не можетъ быть безукоризненнаго дренажа, углу ­ бленія не дѣлаютъ, и овощи или плоды сваливаются прямо на землю. Въ обоихъ случаяхъ овощи или плоды складываются въ кучу, имѣющую форму высокаго конуса. Иногда они складываются аккуратно концентрическими слоями въ перемежку съ рядами со ­ ломы, мякины, листьевъ или опилокъ. Подобная предосторожность, вѣроятно необходима, такъ какъ она способствуетъ вентиляціи, облегчаетъ дренажъ и раздѣляетъ плоды промежутками между ними, вслѣдствіе чего гніеніе не столь быстро распространяется отъ плода къ плоду. Иногда въ середину кучи ставятъ вентиля ­ торъ. Лучше всего, если онъ будетъ состоять изъ простой трубы отъ пяти до восьми дюймовъ въ квадратѣ, сколоченной изъ четы-