Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей
41 Для храненія въ ямахъ въ Германіи яблокамъ сначала даютъ хорошо вылежаться на воздухѣ. Ямы выкапываютъ въ наиболѣе возвышенныхъ частяхъ сада, глубиною въ 1 ‘ / 2 арш. и діаметромъ въ 2 — 2 4 арш.; ямы дѣлаютъ круглыя или четырехугольныя (квад ратныя или продолговатыя), при чемъ каждая такая яма вмѣщаетъ 15 — 18 пудовъ плодовъ. На дно ямы предварительно- кладутъ рыхлый слой хвороста или укрѣпляютъ (для вентиляціи) на вы сотѣ 6 — 8 верш, отъ дна рѣшетку изъ деревянныхъ планокъ такъ, чтобы плоды лежали на ней, а не прямо на землѣ. Стѣнки ямы выстилаютъ прямой ржаной соломой, которая должна выходить изъ ямы. Затѣмъ яма заполняется плодами такъ, чтобы они выступали изъ ямы въ видѣ пирамидки. Эту пирамидку обкладываютъ слоемъ сноповой соломы (толщиной 7 — 5 верш.), а поверхъ этой покрышки насыпаютъ слой сухой земли толщиной въ 18 верш. Въ устроен ной такимъ образомъ ямѣ плоды очень хорошо сохраняются будто бы до самой поздней весны. Въ нѣкоторыхъ мѣстностяхъ юга Россіи для сохраненія пло довъ въ ямахъ, послѣднія выкапываютъ глубиною въ 3 Л арш. съ нѣсколько косыми стѣнками, при чемъ дно ямы и ея стѣнки вы стилаются листьями волошскаго орѣха, слоемъ въ 2 1 /, в. для предохраненія плодовъ отъ мышей. Въ приготовленную яму скла дываютъ яблоки конусомъ, вершина котораго не должна выступать изъ ямы надъ поверхностью земли болѣе чѣмъ на 10 — 15 в. За тѣмъ яму покрываютъ сверху соломой слоемъ въ 5 — 6 в. и вы водятъ надъ ней соломенную конусообразную крышу для свобод наго отвода дождевой воды. При наступленіи морозовъ солома сверху еще прикрывается землей. Въ такихъ ямахъ плоды будто бы отлично сохраняются до слѣдующаго лѣта, не теряя ни своей соч ности, ни свѣжести. По авторитетному сообщенію В. В. Пашкевича, своеобразныя ямы — плодохранилища устраиваются крестьянами Самарской губерніи, каковыя ямы здѣсь имѣютъ 2 саж. ширины, 3 саж. длины и 5 арш. глубины и почти до половины набиваются снѣгомъ, по верхъ коего кладется слой соломы. Плоды въ ямѣ раскладываются кучами (или разставляются въ коробахъ) и окутываются соломой. Подобнаго рода ямы-плодохранилища, снабженныя крышами, поз воляютъ выдержать урожай нѣкоторое время дома до наступленія большаго спроса и болѣе высокихъ цѣнъ на плоды. Особенно распространены ямы-плодохранилища у насъ на Кав казѣ и въ Закавказьѣ, гдѣ онѣ носятъ названіе «шуша» и дѣ ваются двухъ типовъ. Для этого въ сухомъ грунту выкапывается яма глубиною въ 1 — 2 арш. и такихъ размѣровъ, чтобы при открытіи Такихъ плодохранилищъ зимою не было затруднительно немедленно же опорожнить ихъ, такъ какъ въ противномъ случаѣ оставленная часть плодовъ (яблокъ или грушъ) вскорѣ испортится. При укладкѣ
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker