Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

40 ирываются 4 — 8 вершковымъ слоемъ соломы, а поверхъ его слоемъ сухой^земли, который въ нижней части бурта долженъ быть тол ­ щиною въ 5 — 6 вершк., наверху же бурта не толще 2 — 3 вершк., для отвода испаряемой плодами влаги и для регулированія или точнѣе для предотвращенія слишкомъ высокой въ сложенныхъ пло ­ дахъ температуры. Послѣдняя должна въ буртѣ колебаться между-)- 1 . до - Р 5° Цельсія, а канавка должна быть настолько свободною, чтобы сквозь нее могла пройти кошка. При наступленіи морозовъ въ — 10° и ниже, концы этой канавки основательно закладываютъ соломой; при оттепели солому отрываютъ. Благодаря сквозной канавкѣ воз ­ духъ свободно циркулируетъ по всему бурту, — сверху внизъ и въ горизонтальномъ направленіи. Для измѣренія температуры въ буртѣ и для безпрепятственной вентиляціи слѣдуетъ устраивать въ буртѣ двѣ вытяжныхъ трубы изъ хвороста или досокъ. Эти вытяжныя трубы основаніемъ становятся на хворостяную крышу канавки, а верхомъ выходятъ на ’ / 2 арш. выше поверхности бурта. Въ стѣнахъ досчатыхъ трубъ дѣлаютъ побольше дырокъ для отвода изъ толщи плодовъ спертаго и слишкомъ согрѣвшагося воздуха. Въ холодное время сверху трубы плотно закладываются соломою. Для измѣренія въ буртѣ температуры берутъ термометръ и опускаютъ его на ниткѣ пониже трубы, въ которой, однако, температура всегда бываетъ на 2 — 3° ниже, чѣмъ въ самомъ буртѣ, т. е. среди плодовъ. При заботливомъ храненіи, плоды въ буртахъ сохраняются до апрѣля — мая. Для выниманія плодовъ зимою для той или другой надобности буртъ раскрываютъ съ одного конца, отбираютъ тре ­ буемое количество плодовъ и затѣмъ раскрытое мѣсто опять задѣ ­ лываютъ. При благопріятной и теплой погодѣ и при очень частыхъ выемкахъ плодовъ открытое мѣсто въ буртѣ просто прикрываютъ слоемъ соломы. Въ каждомъ такомъ буртѣ можно сохранить 500 — 1.000 пудовъ плодовъ. Что касается сохраненія плодовъ въ ямахъ, то объ этомъ способѣ сохраненія писалъ еще извѣстный римскій авторъ Плиній, по словамъ котораго римляне^ обычно сохраняли плоды въ ямахъ, стѣнки коихъ были выложены камнемъ. При этомъ на дно ямы насыпался слой рѣчного песку, а на него накладывались сохраняемые плоды до верха ямы; сверху яму закрывали крышкой, на которую насыпался слой земли. Въ такихъ же выложенныхъ камнемъ и хорошо про ­ цементированныхъ ямахъ сохраняютъ, по Сенъ-Полю, весьма успѣшно на зиму плоды и въ С. Америкѣ. Въ Германіи, по Гердту, нѣкоторые сорта яблокъ въ ямахъ сохранялись довольно хорошо, какъ, напр.: Красный Желѣзнякъ, Рейнское Бобовое и прочіе, очень прочные и грубые сорта яблокъ. Другіе же сорта, столовые и вообще болѣе нѣжные, каковы, напр., золотые ренеты, по Гердту, совершенно не выдерживаютъ этого способа храненія.