Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

44 краевъ. Когда, наконецъ, наложена будетъ крышка, то остающіяся щели заливаютъ цементомъ. Наполненные такимъ образомъ сосуды ставятъ въ вырытыя ямы въ возвышенной части сада и засыпа ­ ютъ землей. Для защиты отъ мороза холмъ этотъ покрывается слоемъ листьевъ толщиною въ 6 — 8 верш. Этотъ способъ по своей дороговизнѣ если и имѣетъ значеніе, то только въ небольшомъ домашнемъ хозяйствѣ. Въ Имеретіи (на Кавказѣ) зимнія груши сохраняютъ въ вин ­ ныхъ кувшинахъ, зарытыхъ въ земли» такъ, что на поверхность выступаютъ только края. Въ такой винный кувшинъ сперва кла ­ дутъ немного древесныхъ вѣтвей, чтобы груши не лежали прямо на днѣ, гдѣ можетъ собраться сокъ отъ поврежденныхъ плодовъ; сверхъ вѣтвей кладутъ слой соломы или сухого папоротника, на него груши, потомъ опять слон соломы и т, д. Когда кувшинъ наполнится, его закрываютъ деревянной крышкой, тщательно за ­ мазываютъ глиной и поверхъ насыпаютъ небольшую горку земли. Въ одну большую такую «чуру» можетъ помѣститься винный кув ­ шинъ съ 40 — 50 пуд. грушъ, которыя въ нихъ хорошо сохраняются до мая. Сохраненіе плодовъ въ деревянной посудѣ, — ящикахъ, бочкахъ и боченкахъ. Нѣкоторые плодоводы (имѣется въ виду, конечно, Германія), рекомендуютъ, по Гердту, класть плоды въ ящики и бочки и зарывать ихъ для храненія въ землю. Для этого выбираютъ только поздніе сорта. Плоды передъ укладкой въ ящики и бочки должны окончить процессъ отпотѣванія, чтобы лишиться части содержащейся въ нихъ влаги, Послѣ этого каж ­ дый плодъ обертывается бумагой и кладется рядами въ маленькія бочки или ящики. На дно, какъ и поверхъ каждаго ряда, насы ­ пается слой сухого песку, золы или иглы можжевельника, мякина, изрубленная солома, льняные очески, гречишная шелуха, торфъ или пробковыя опилки. Эти ящики или бочки, сдѣланные изъ прочнаго дерева, зарываются послѣ того, какъ ихъ плотно заку ­ порятъ, въ землю па глубину одного аршина съ небольшимъ. На дно, какъ и вокругъ ящиковъ или бочекъ, кладутъ мож ­ жевельникъ или еловыя лапки. При большихъ морозахъ полезно покрывать землю толстымъ слоемъ листьевъ или соломистымъ ло ­ шадинымъ навозомъ, такъ какъ въ сильные безснѣжные морозы земля промерзаетъ иногда очень глубоко. Зарытые такимъ образомъ яблоки оставляютъ до тѣхъ поръ, пока они потребуются. Совѣту ютъ употреблять небольшую посуду, такъ какъ вынутые изъ земли плоды держатся только нѣсколько недѣль. При такомъ спо ­ собѣ сохраненія можно имѣть старые плоды до появленія свѣжихъ. Само собой понятно, что такимъ способомъ можно сохранить только здоровые, поздно поспѣвающіе плоды, такъ какъ въ противномъ случаѣ здоровые плоды заражаются испорченными. Необходимо