Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

38 Въ Германіи Гафнеръ бралъ яблоки и груши осеннихъ сортовъ и помѣщалъ ихъ на подстилку изъ сухихъ листьевъ, находившуюся на высокомъ мѣстѣ сада (въ виду весенняго половодья). Сверху плоды прикрывались слоемъ листвы, толщиною около полуаршина. Въ такихъ кучахъ плоды хорошо сохранялись до весны и весною имѣли видъ только что снятыхъ съ дерева. Даже поврежденныя груши сохранялись у Гафнера при этомъ вполнѣ хорошо, тогда какъ во всякомъ погребѣ онѣ, навѣрное, испортились бы. Въ осо ­ бенности этотъ способъ храненія по Гердту, пригоденъ для сор ­ товъ, скоро вянущихъ, каковы сѣрые ренеты и т.п. При этомъ Га ­ фнеръ бралъ листья въ хорошую сухую погоду и кучи эти устраивалъ у сѣверной стороны стѣны сада. Между прочимъ, плоды, сохранявшіеся точно такимъ же обра ­ зомъ, но въ кучахъ, устроенныхъ у южной стѣны зданія, сохра ­ нялись хуже и частью даже совсѣмъ испортились, вѣроятно, вслѣд ­ ствіе частаго здѣсь таянія зимою снѣга и половодья. Надо пола ­ гать, что успѣхъ сохраненія плодовъ подъ описанной лиственной по ­ крышкой объясняется наличностью благопріятныхъ условій для сохраненія плодовъ, т. е. равномѣрной температурой и достаточ ­ нымъ доступомъ воздуха къ плодамъ. Лиственная покрышка, по Г.афнеру, не должна быть слишкомъ толста, иначе можетъ про ­ изойти нагрѣваніе сохраняемыхъ плодовъ, отчего плоды могутъ погибнуть. Само собой разумѣется, что отъ атмосферныхъ осадковъ такія кучи въ значительной степени можетъ защитить устройство надъ нею крыши или навѣса. При наступленіи сильныхъ морозовъ крышу можно покрыть слоемъ сноповой соломы или соломенными матами, которые при оттепе ­ ляхъ удаляются. Этотъ способъ, хотя нѣсколько и измѣненный, примѣ ­ няется будто бы и у насъ въ южной Россіи. При этомъ устраиваютъ, на высотѣ 6 — 8 верш., отъ поверхности земли, дощатый полъ; полъ покрываютъ слоемъ сухихъ листьевъ, мятой соломы и т. п., и затѣмъ на такую подстилку кладутъ слой плодовъ, который не, долженъ превышать аршина. Сохраняемые такъ плоды остаются долгое время зимою свѣжими . и вкусными, загниваютъ меньше чѣмъ при храненіи въ закрытомъ помѣщеніи и не пріобрѣтаютъ землистаго вкуса, какъ это наблюдается при храненіи по способу Гафнера. Для защиты отъ большихъ дождей поверхъ кучи устраи ­ ваютъ навѣсъ или покрываютъ ее на это время брезентомъ, рого ­ жами и т. п. Небольшіе зимніе дожди, будто бы не только не вредятъ сохраненію плодовъ, но даже полезны. Подчеркиваемъ, что этотъ способъ сохраненія заслуживаетъ большого вниманія у насъ на югѣ, гдѣ въ нѣкоторыхъ мѣстностяхъ атмосферные осадки сравнительно ничтожны. Земляныя кучи устраиваются подобно, наир., буртамъ (служа ­ щимъ для храненія въ теченіе зимы свеклы и картофеля), но