Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

— 36 — тому что лишь въ это время сладость и ароматъ достигаютъ пол ­ нѣйшаго развитія въ сочной мякоти плода. Собирать эти плоды надо руками. Только плоды, предназначенные для отправки, соби ­ раютъ немного раньше ихъ полной спѣлости. Такъ какъ сладость и хорошій вкусъ этихъ плодовъ выигрываютъ, чѣмъ дольше они висятъ на деревѣ, то о доспѣваніи въ помѣщеніяхъ не можетъ быть и рѣчи. Среди косточковыхъ плодовъ могутъ нѣкоторое время сохраняться свѣжими по снятіи съ дерева сливы и нѣкоторые сорта персиковъ. По Гердту сливы и венгерки можно сохранить слѣдующимъ образомъ. При сухой погодѣ совершенно спѣлыя сливы раньше, чѣмъ начнутъ морщиться у плодоножки, очень осторожно срѣзаютъ съ дерева вмѣстѣ съ плодоножкой. Затѣмъ плоды, какъ они есть или обернутые бумагой, кладутся въ банки, въ глазированный горшокъ, мри чемъ это сосуды крѣпко завязываютъ пергаментнымъ или бычьимъ пузыремъ. Другая часть венгерокъ тоже кладется въ сосудъ, но только перекладывается сухими грушевыми или бу ­ ковыми листьями, чтобы плоды не касались другъ друга. Далѣе, всѣ вмѣстѣ, хорошо завязанные сосуды зарываютъ въ саду въ яму глубиной почти на полтора аршина и сверху сосуды закрываются листьями, чтобы въ случаѣ надобности можно (было отрыть сосуды даже при сильныхъ морозахъ. Изъ опытовъ оказа ­ лось, что венгерки, сохраняемыя такимъ образомъ въ каменныхъ горшкахъ, оказались довольно хорошо сохранившимися еще въ декабрѣ. Тѣ венгерки, которыя находились въ банкахъ и были обернуты бумагой, сохранились значительно лучше, 'даже бумага оказалась не сырой, между тѣмъ какъ въ горшкахъ бумага была сырой. Сливы, положенныя въ посуду безъ всякаго изолирующаго матеріала, сохранились только на половину; переложенныя же су ­ хими листьями, сохранились лучше всѣхъ. Прокладку сливъ сухими листьями рекомендуютъ многіе. Плоды обыкновенной венгерки осторожно, въ перчаткахъ, снимаютъ съ дерева съ ножкой и поодиночкѣ завертываютъ въ бѣлую бумагу. Затѣмъ берутъ большіе стеклянные сосуды, и ихъ покрываютъ слоемъ сухихъ, грушевыхъ листьевъ, которые долго противостоятъ гніенію. Затѣмъ кладутъ слой венгерокъ, накрываютъ опять листьями и поступаютъ такимъ образомъ до наполненія сосуда. Затѣмъ сло ­ женныя такъ венгерки хорошо закрываютъ и относятъ въ сухіе, прохладные погреба или, какъ уже говорилось, зарываютъ въ саду. Другой очень хорошій способъ сохраненія венгерокъ состоитъ въ слѣдующемъ: берутъ сосудъ изъ толстого "листового цинка, ши ­ рина котораго равняется двойной высотѣ, и внутри натираютъ ка ­ нифолью. Въ эти сосуды кладутъ осторожно собранныя венгерки, совершенно спѣлыя, созрѣвшія на деревѣ, но не съежившіяся. Ихъ кладутъ въ сосуды ножкой кверху, послойно и плотно одну около