Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

зэ слѣдующія: 1. Правильный выборъ сортовъ надлежащая сортиро ­ вка плодовъ. 2. Устраненіе червивыхъ, попорченныхъ и помятыхъ экземпляровъ, потому что каждое поврежденіе, хотя бы и весьма мало замѣтное, есть или можетъ быть разсадникомъ гнили. На каждомъ плодѣ опасно незначительное поврежденіе или удаленіе воскового слоя. 3. Осторожный сборъ плодовъ. Для сбора надо вы ­ бирать ясные дни, потому что сырые плоды не должны быть сло ­ жены для сбереженія на зиму. 4. Зимніе плоды надо возможно дольше оставлять на деревѣ, чтобы они достигли полнаго развитія. 5. Сохранность плодоножки особаго значенія не имѣетъ. 6. Совѣ- туемое нѣкоторыми обтираніе плодовъ, передъ сохраненіемъ — вред- по, потому что этимъ легко можно повредить плоды съ нѣжной кожицей. 7. Плодохранилища должны имѣть температуру равно ­ мѣрную и невысокую, не превышающую 3° 5° Р. Входъ долженъ быть обращенъ на сѣверъ или сѣверо-востокъ. 8. Необхо ­ димымъ условіемъ является темнота. 9. Достаточная, но не чрез ­ мѣрная степень влажности воздуха плодохранилища, такъ какъ из ­ бытокъ влаги способствуетъ распространенію плѣсени. 10. Для плодохранилищъ могутъ служить погреба, кладовыя, подвалы, а также комнаты. 11. Если приходится выбирать между погребомъ и кладовой съ одинаковыми условіями, то предпочтеніе дается тому помѣщенію, которое находится надъ землей. 12. Всѣ предметы, издающіе дурной запахъ, слѣдуетъ совершенно удалять изъ плодо ­ хранилища. 13. Если плодохранилище, отвѣчаетъ всѣмъ предъявля ­ емымъ къ нему требованіямъ, то предпочитается класть плоды свобод ­ но, не обернутыми и не болѣе трехъ слоевъ другъ на другѣ. Плоды съ крѣпкой кожицей выдерживаютъ наслоеній больше, чѣмъ въ 3 ряда. Совѣтуется обертываніе въ шелковую бумагу, такъ же какъ и раскладка слоями въ ящикахъ, бочкахъ при примѣненіи изолирующихъ веществъ. 14. Если плоды сохраняются въ ящи ­ кахъ, въ бочкахъ и т. д., то надо, чтобы въ одномъ ящикѣ бы- ли-бы плоды спѣлости одного періода. 15. Плоды слѣдуетъ раскла ­ дывать въ ящикахъ такъ, чтобы они лежали чашечкой внизъ, а стебелькомъ вверхъ. Впрочемъ, по мнѣнію д-ра Штецера. положе ­ ніе чашечки вверхъ или внизъ безразлично. 16. Плоды обтираютъ мягкимъ сукномъ передъ тѣмъ, какъ они подаются къ столу. 17. Плоды, съ тонкой, мягкой кожицей и съ нѣжной, рыхлой мякотью лучше всего сохраняются при отсутствіи воздуха. Плоды съ шеро ­ ховатой и толстой кожицей и твердой мякотью могутъ выносить перезимовку въ помѣщеніи, доступномъ воздуху. 18. Подъ помѣ ­ щеніями, доступными воздуху, здѣсь разумѣются погреба, кладо ­ выя и т. п. Косточковые плоды. Косточковые плоды — сливЫ, венгерки, мирабели, ренклоды, вишни, абрикосы и персики — надо собирать по достиженіи полной свѣжести, если они нужны для стола, по ­