Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

— 17 — воздуха меньше вредитъ плодамъ, въ особенности, если приложить старанія, чтобы на плоды не. попадали капли. Слѣдуетъ обращать вниманіе на то, что въ сухой годъ плоды требуютъ въ плодохра ­ нилищѣ большей влажности воздуха, чѣмъ въ сырые годы. При слишкомъ сухомъ воздухѣ въ плодохранилищѣ, какъ только что было сказано, находящаяся въ плодахъ влага слишкомъ скоро исчезаетъ, и плоды сморщиваются. Этому недостатку можно помочь только частымъ соразмѣрнымъ спрыскиваніемъ (а еще лучше пуль ­ веризированіемъ) совершенно чистой водой пола и стѣнъ плодохра ­ нилища. Рекомендуется также въ этомъ случаѣ ставить въ плодо ­ хранилищѣ сосуды съ водой. Чтобы предохранить воду, находящуюся въ этихъ сосудахъ, отъ дурного запаха, въ нее кладутъ или про ­ стой соли, или нѣсколько кусочковъ угля. .1. фонъ- План итцъ совѣтуетъ придерживаться 90 — 99° от ­ носительной влажности, какъ самаго лучшаго для сохраненія пле ­ довъ средства. Плодохранилище не должно быть сырымъ въ про ­ долженіе всего года: наоборотъ, оно должно быть построено такъ, чтобы внутри его въ теченіе лѣта все бы могло быть просушено, а потому хорошо устроенное плодохранилище должно имѣть доста ­ точное количество вентиляціонныхъ трубъ, и воздухъ черезъ откры ­ тыя окна долженъ проходить по всѣмъ его помѣщеніямъ. Высокую относительно влажность нетрудно получить искусственно, но не такъ ле, гко получить въ плодохранилищѣ сухость воздуха, если когда-нибудь потребуется. Сухой же воздухъ необходимъ для со ­ храненія деревянныхъ частей плодохранилища въ то время, когда имъ не пользуются. Влажность воздуха въ плодохранилищѣ опре ­ дѣляется посредствомъ гигрометра. Гердъ нашелъ, что погребъ, въ которомъ воздухъ насыщенъ до такой степени, что листъ печатной газетной бумаги сохраняетъ свою ясность и не продырявливается, былъ вполнѣ подходящим!, и для сохраненія плодовъ, въ то время, какъ въ другомъ погребѣ, въ которомъ печать, т. е. краска газетныхъ буквъ, расплывалась, свободно лежащіе плоды покрывались плѣсенью. Принимая во вниманіе, что влажность играетъ выдающуюся роль при сохраненіи плодовъ въ плодохранилищѣ, я здѣсь при вожу главу о влажности и о поглотителяхъ изъ книги Медисона Купера The Practical Coldstorage, которую въ моемъ русскомъ не реводѣ я озаглавилъ «Холодильное Дѣло» (Изданіе Д-та Земледѣлія). При обыкновенныхъ условіяхъ влажность холодильной кладовой зависитъ въ извѣстной степени отъ времени іода и иногда отъ состоянія помѣщенія въ отношеніи, напримѣръ, вентиляціи. Позд ­ нем осенью и зимою, въ особенности, когда воздухъ вгоняется прямо извнѣ, влажность невелика. Съ приближеніемъ менѣе холод ­ ной погоды влажность имѣетъ стремленіе увеличиваться, и выдви ­ гается необходимость устранять ее поглощающими средствами. SHMHEU ХРАНЕНІЕ плодовъ 2