Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

143 Что касается сохраненія рѣпчатаго лука на сішррѣ, а именно въ Ростовскомъ у., Яросл. губ., то по этому прейду мы распола ­ гаемъ слѣдующими печатными сообщеніям^-^ѣстныхъ спеціали ­ стовъ. Сѣменной лукъ здѣсь огородникцм-йзимою сохраняется въ жилыхъ избахъ, гдѣ для этого устраиваются большія палати, на которыхъ лукъ, предварительно хорошо просушенный на печахъ, насыпается слоемъ до х / 2 аршина. Недѣли за двѣ до посадки, а если начнетъ прорастать, то и раньше, лукъ снова просушиваютъ, для того, чтобы не давалъ стрѣлокъ, что уменьшаетъ его урожай. Несѣменной лукъ, обрѣзавъ отъ сухой ботвы и корешковъ и просушивъ хорошо на солнцѣ, ссыпаютъ въ подполье, гдѣ онъ и сохраняется иногда до весны. Если во время уборки лука погода стоитъ недостаточно суха, то прежде, чѣмъ ссыпать въ подполье, его просушиваютъ на русскихъ печахъ. Продолжительное храненіе лука въ подпольяхъ, какъ оказывается, не всегда выходитъ удач ­ нымъ, такъ какъ эти помѣщенія бываютъ недостаточно сухи, между тѣмъ, какъ сухость при храненіи лука является необходи ­ мымъ условіемъ. Нѣкоторые болѣе состоятельные Ростовскіе огород ­ ники для зимняго храненія лука строятъ особыя помѣщенія, такъ называемыя луковыя риги, до 8 арш. шириной и длиной, и 6 арш. высоты. Стѣны такихъ помѣщеній обшиваются тесомъ, за который набиваютъ льняной кострики. Въ луковыхъ ригахъ печи кладутъ, какъ и въ обыкновенныхъ ригахъ, безъ дымовыхъ трубъ, а надъ ними (печами) во всю длину и ширину помѣщенія устраиваютъ трое или четверо палатей, на которыя насыпаютъ лукъ слоемъ до 1 аршина. Насыпавъ осенью лукъ въ ригу, его хорошо просуши ­ ваютъ, для этого нѣсколько разъ протапливаютъ печь, а затѣмъ, при наступленіи холодовъ, плотно закрываютъ дьерь и потолокъ помѣщенія, и этимъ обезпечивается удачное храненіе лука, Въ ригахъ въ 8\8Хб арш. съ 4 палатями лука помѣщается до до 2000 пудовъ. Въ заключеніе коснемся сохраненія въ Ростовскомъ уѣздѣ чеснока. Храненіе чеснока нѣсколько иное, чѣмъ лука, такъ какъ онъ больше страдаетъ отъ сырости. Огородники, имѣющіе чеснокъ понемногу, обыкновенно сохраняютъ его подъ русскими печами, на устраиваемыхъ полкахъ, разсыпаннымъ нетолстымъ слоемъ. Огородники, заготовляющіе чеснокъ для весенней торговли въ боль ­ шомъ количествѣ, зимою сохраняютъ его въ тѣхъ же луковыхъ ригахъ, съ тою лишь разницею, что чеснокъ въ большіе морозы за зиму нѣсколько разъ прокуриваютъ, т. е. протапливаютъ печь.