Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

— 140 — новенно шире другого для проноски ноши, Д — каменныя стѣны погреба. Иногда здѣсь стѣны погреба выкладываются сводомъ камнями, и рис. 85 представляетъ такой каменный подвалъ для овощей и зимнихъ заготовокъ въ разрѣзѣ. Рис. 86 представляетъ разрѣзъ овощнаго погреба въ с. Бѣляевкѣ съ деревянной крышей, покры ­ той землей. Погребъ или лабазъ этотъ устроенъ на откосѣ и имѣетъ направленіе къ югу. Входъ дѣлается или съ западной стороны, или чаще устраивается подъемный люкъ съ сѣверной или южной стороны. Для отвода внѣшней воды служатъ канавки, расположенныя при основаніи крыши. Выкопанная яма погреба или лабаза, разрѣзъ которой изобра ­ женъ на рис. 86, обкладывается досками, а нѣкоторые овощи (морковь) размѣщаются на полкахъ - ящикахъ съ земляной про ­ слойкой. Капуста подвѣшивается къ потолку, а картофель ссы ­ пается въ лари. Крыша сверхъ досокъ дѣлается съ камышевой настилкой, сверхъ которой насыпается слой земли. Въ такихъ ка ­ менныхъ сводчатыхъ погребахъ хранятся обыкновенно незначи ­ тельныя количества овощей и овощныхъ заготовокъ. Такіе по ­ греба чаще всего въ одномъ ихъ концѣ имѣютъ т. н. «проминокъ» для складки картофеля, устраиваемый ниже поверхности земли. - Обращаясь теперь къ вопросу о желательной или нормаль ­ ной температурѣ хранилища, можно сказать, что нормальной

Рис. 86. Разрѣзъ овощного дібаза подъ Одессой съ деревяннымъ потолкомъ.

температурой нужно считать 0°, а желательной часто — 1 — 2°, потому что эта температура сохраняемымъ обыкновенно въ хра ­ нилищѣ корнеплодамъ и капустѣ не повредитъ, а если не совер ­ шенно устранитъ, то все же въ той или другой степени воспре ­ пятствуетъ распространенію гнили и плѣсени, производимой гриб ­ комъ Penicillum glaucum. Появленію гнили въ лабазахъ препят-