Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

132 рененія на дно парника поглубже, гдѣ вліяніе мороза слабѣе, и если, кромѣ того, нарочно выбирать для такого храненія, такъ на ­ зываемые, зимніе сорта кочаннаго салата, употребляемые въ запад ­ ной Европѣ спеціально для зимняго пользованія съ грядъ откры ­ таго грунта. На сѣверѣ кочанный салатъ луче всего сохранять въ примитивныхъ и самыхъ дешевыхъ углубленныхъ въ землю холодныхъ оранжереяхъ, съ температурой въ + 3 4°. Кажется, кто-то изъ Петербургскихъ огородниковъ и прибѣгалъ весьма удачно къ этому способу при зимнемъ храненіи салата-Ромена и имѣлъ отъ этого немалую выгоду. Въ парникахъ или, точнѣе, въ парниковыхъ коробкахъ одесскіе огородники хранятъ даже салатный стручковый перецъ, который они тамъ раскладываютъ по землѣ и покрываютъ его пескомъ; впрочемъ, подъ Одессой этотъ перецъ сохраняется и въ малень ­ кихъ, защищаемыхъ надежной покрышкой отъ стужи, стожкахъ. Однако,Удалѣе конца ноября, въ лучшемъ случаѣ, начала декабря этотъ перецъ никоимъ образомъ уже хранить нельзя. Спеціальный способъ зимняго храненія овощей, точнѣе, корне ­ плодовъ, представляютъ собою бурты или кучи, располагающіеся на поверхности земли или лишь при основаніи (и то сравнительно рѣдко) этихъ буртовъ или кучъ дѣлаются въ подходящемъ грунту неглубокія канавки, изъ которой сложенные въ буртъ овощи вы ­ ходятъ возвышаясь надъ поверхностью земли въ видѣ двускатной продолговатой кучи, т. е. на подобіе тѣхъ самыхъ буртовъ, въ которыхъ принято сохранять на зиму назначаемые на сѣмена корни сахарной свекловицы. Но зимнее храненіе овощей въ буртахъ не годится уже при суровыхъ и продолжительныхъ зимахъ, а потому и практикуется у насъ въ болѣе южныхъ мѣстностяхъ. Между прочимъ, въ буртахъ не мало сохраняется одесскими огородниками свеклы. При этомъ корни свеклы сортируются на четыре сорта; четвертый сортъ составляетъ бракъ, такъ какъ къ нему относятся слишкомъ мелкіе, развѣтвленные или поврежден ­ ные при выкопкѣ корни. Каждый сортъ складывается въ три отдѣльныхъ бурта, имѣющіе направленіе съ сѣвера на югъ. При такомъ расположеніи холоднымъ вѣтрамъ будетъ особенно досту ­ пенъ только фасадъ этихъ буртовъ (около сажени). Высота бур ­ товъ — около 2 аршинъ, а длина произвольная, достигающая часто 15 саженъ. Когда свекла будетъ сложена вь буртъ, на гребнѣ, г- т. е. на верхушкѣ бурта, по прямой линіи, въ видѣ отдушинъ, ста ­ вятъ старыя бездонныя корзины; такія же корзины помѣщаются въ шахматномъ порядкѣ и при основаніи бурта. На восточной и сѣверной сторонахъ ставятъ часто двѣ надѣтыхъ одна на другую корзины, чтобы сдѣлать болѣе длинными отдушины, такъ какъ съ этихъ сторонъ, на которыя особенно дѣйствуютъ холодные вѣтры,