Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

130 — ея корнеплодами закрывается сверху досками, на которыя накла ­ дывается еще соломистый навозъ. Какъ только зимой яма будетъ открыта, помѣщенные въ ней на храненіе овощи начинаютъ портиться, почему ямы и дѣлаются глубокими и узкими, съ малень ­ кимъ отверстіемъ и, кромѣ того, подъ Одессой стараются дѣлать ямы поменьше размѣрами, распредѣляя подлежащее храненію коли ­ чество овощей не въ одну, а въ нѣсколько ямъ. Что касается храненія въ ямахъ кочанной капусты на извѣст ­ ныхъ одесскихъ поляхъ орошенія, то тамошніе огородники-болгары примѣняютъ слѣдующій, нѣсколько оригинальный способъ. Плугомъ проводится рядъ параллельныхъ бороздъ, которыя затѣмъ сапками углубляются и выравниваются. Затѣмъ дно и бока этихъ бороздъ слегка устилаются соломой, на которую и раскладываются въ одинъ рядъ вплотную между собой кочны, кочерышкой кверху. Затѣмъ кочны нѣсколько покрываютъ соломой, а сверху забрасываютъ зем ­ лей. Тѣ же огородники примѣняютъ слѣдующій способъ храненія петрушки въ ямахъ, при чемъ для сохраненія идетъ первый сортъ съ неповрежденными корнями. Канава выкапывается около аршина, а глубиной около х / 2 аршина. Предварительно вынутые изъ земли корни просушиваются, вмѣстѣ съ тѣмъ просушивается нѣсколько и яма. Укладка въ яму производится, конечно, въ сухую и немо ­ розную погоду, при чемъ каждый рядъ петрушки перекладывается или точнѣе отдѣляется отъ сосѣдняго ряда корней изоляціоннымъ слоемъ земли. Сложенные такимъ образомъ въ ямы корни петрушки сперва покрываются вершка на 2 на 3 землей, а потомъ тонкимъ слоемъ соломы, сверхъ котораго зимою, при наступленіи сильныхъ холодовъ, дается покрышка изъ соломистаго навоза.

Рис. 77. Сохраненіе въ парникахъ моркови п)дъ Одессой.

Подъ Одессой въ ямахъ сохраняютъ на зиму также лукъ-поррей, при чемъ верхняя часть его листьевъ,- — -<перо>, землей тамъ не засыпается, а прикрывается лишь матами или соломой только во время сильныхъ морозовъ. Попутно скажемъ, что поррей вообще не любитъ сохраненія закрытымъ, и на сѣверѣ сохраняется такимъ