Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

128 крыть открытый конецъ солон истымъ навозомъ. Лучше брать сразу большое количество кочней, по возможности штукъ 100 или 150, а не ходить въ яму часто, потому что при частомъ открываніи ямы ка ­ пуста можетъ подмерзнуть, и вообще въ этомъ случаѣ скорѣе загниваетъ. Весною, когда начнетъ таять, нужно отбросить снѣгъ съ ямы, — на разстояніи аршинъ двухъ отъ ямы, дабы полая, т. е. иолу-, чающаяся при таяніи снѣга вода, не попала въ яму. Когда солнце начнетъ сильно прогрѣвать, на день сбрасываютъ навозъ съ ямы, чтобы просыхала земля, а на ночь опять покрываютъ. Когда же снѣгъ совсѣмъ сойдетъ, а почва вездѣ просохнетъ, то яма остается прикрытою и днемъ, чтобы сохранить въ землѣ нѣкоторую влаж ­ ность, что способствуетъ свѣжести и сочности капусты. Къ выше сказанному относительно этого способа сохраненія капусты можно добавить, что въ иныхъ случаяхъ, напр., когда часто нужно ходить за капустой, лучше дѣлать не одну большую, точнѣе длинную яму, а нѣсколько меньшихъ, т. е. болѣе короткихъ. Автору этой книги, между прочимъ, извѣстно, что К. К, Червинскій съ успѣхомъ сохранялъ этимъ способомъ зимою кочанную капусту подъ Петербургомъ въ имѣніи, принадлежащемъ петербургскому губернскому земству «Сиворицы», близъ г. Гатчины. Само собой разумѣется, что удача сохраненія обусловливалась достаточно сухимъ и высокимъ мѣстомъ. Разсматривая же вообще вопросъ о храненіи разныхъ овощей въ простыхъ ямахъ, нужно сказать, что при всей примитивности

Гис. 74, Сохраненіе кочанной капусты въ неглубокихъ, канавко- подобныхъ ямахъ подъ Одессой.

этого способа храненія все же нерѣдко онъ является раціональнымъ, прежде всего, по своей дешевизнѣ, хотя смотря по разли інымъ мѣстнымъ условіямъ этотъ способъ и можетъ имѣть неблагопо ­ лучные результаты. Нѣкоторые сѣверяне рекомендуютъ, между прочимъ, приступать къ выкопкѣ ямы, кога земля ачинаетъ замерзать, во избѣжаніе