Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

127 — либо становиться внутрь ея, чего отнюдь нс слѣдуетъ дѣлать, такъ какъ отъ этого капуста давится и легче загниваетъ. Авторъ совѣ ­ туетъ непремѣнно класть капусту нс вертикальными рядами, а косыми, какъ это видно на рисункѣ 73, такъ какъ въ такомъ случаѣ каждый послѣдующій этажъ меньше давитъ на предыдущіе, что существенно необходимо для хорошей зимовки. Земля для пересыпки капусты должна быть чистою отъ нераз ­ ложившихся органическихъ остатковъ, иначе легко можетъ про ­ изойти загниваніе корней. Съ этою цѣлью поступаютъ слѣдующимъ образомъ: при выкопкѣ ямы отбрасываютъ верхній слой огородной земли въ отдѣльную кучи, а нижній, суглинистый съ примѣсью чернозема, кладутъ по краямъ .. . .. ... .. .

ямы и имъ засыпаютъ капусту. Г Непремѣнно нужно наблюдать, чтобы эта земля была сухая, для ■ чего и самую работу необходимо ! производить въ солнечный, или, во всякомъ случаѣ, сухой, без- дождный день, — хотя, впрочемъ, небольшая влажность не будетъ гибельна для капусты. ~ Заложивъ ВСЮ яму капусток,

' 'ді '

^ЯИ^' ^ЯЖ ’ *

Рис „

капуеты , рожечные

для (.охраненія на зиму въ яму.

засыпаютъ ее сверху на 1 в. мелкой землей, а затѣмъ еще прикрываютъ слоемъ огородной земли, этотъ слой у краевъ ямы имѣетъ толщину въ '/ 4 аршина, а по серединѣ * / 2 аршина, такъ что вся яма сверху имѣетъ крыше ­ образный видъ, что необходимо для хорошаго стока воды. Съ этою же цѣлью поверхность ямы тщательно прибивается лопатой, чтобы она была плотной и гладкой. Вокругъ всей ямы вырывается канавка, глубиною въ 2 — 3 верш., съ отводами по угламъ въ сторону, чтобы отдодить отъ ямы стекающую внизъ воду. Съ наступленіемъ холодовъ, приблизительно въ концѣ ноября или въ началѣ декабря, вся поверхность ямы накрывается слоемъ навоза въ '/ 4 арш. тол ­ щиною; навозъ можно замѣнить соломою. Раньше авторъ этой статьи совсѣмъ не бралъ навоза, а покрывалъ все землею, на '/ 2 арш. по краямъ и около 3 / 4 арш. по серединѣ, но замѣтилъ, что капуста портится тамъ, гдѣ лежитъ толстый слой земли, оттого что земля сильно давить па нее. Въ случаѣ, если зима очень холодная, и если стоятъ продолжительные морозы свыше 20°, то можно увеличить слой навоза или соломы. Сверху вся яма, конечно, будетъ еще, засыпана снѣгомъ и подъ этимъ покровомъ ничуть не пострадаетъ, даже отъ сильныхъ морозовъ. Въ январѣ или въ февралѣ, если понадобится свѣжая капуста, можно открыть яму съ задняго конца и достать сколько потребуется кочней, перенести ихъ въ погребъ, а яму снова засыпать и при ­