Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

125 дѣльными температурами. Такимъ образомъ, отъ отношенія къ хо ­ лоду того или другого овоща зависитъ и способъ его зимняго храненія, а такъ какъ въ разныхъ мѣстностяхъ Россіи продолжи ­ тельность зимы п зимніе холода бываютъ весьма неодинаковы, то и способы зимняго храненія бываютъ весьма неодинаковы, и это разнообразіе способовъ зимняго храненія увеличивается еще вслѣд ­ ствіе другихъ привходящихъ сюда условій, какъ почвенныхъ, эко ­ номическихъ ит. д., и т. д. Итакъ, самый простѣйшій способъ храненія овощей — въ обыкно ­ венныхъ ямахъ, въ которыхъ могутъ сохраняться какъ кочанная капуста, такъ и корнеплоды. По вопросу о сохраненіп на зиму кочанной капусты мы имѣемъ въ одной статьѣ цѣнныя указанія (журналъ «Плодоводство» за 1898 г., стр. 691 — 696). Вотъ что говорится въ этой статьѣ. Главная опасность, которая грозитъ капустѣ при такомъ со ­ храненіи въ землѣ, — это загниваніе, легко устранимое при соблю ­ деніи нѣкоторыхъ предосторожностей и небольшомъ опытѣ. Въ мѣстности, гдѣ живетъ авторъ этой статьи (Черниг. губ.), уборка капусты съ огородовъ начинается обыкновенно съ конца сентября и продолжается до половины октября. Это время въ Черниг. губ. обыкновенно совпадаетъ съ періодомъ ясныхъ, солнечныхъ, по устрамъ слегка морозныхъ дней, которые, несомнѣнно, особенно благопріятны для кладки капусты въ землю. Если такихъ бездожд ­ ныхъ дней въ началѣ октября не будетъ, то можно отложить кладку капусты на конецъ этого мѣсяца; если капуста подвер ­ гается заморозкамъ, то она не пострадаетъ, но нельзя, чтобы земля не была замерзши въ ямѣ, равно какъ не можетъ быть замерзшею и та земля, которая назначается для засыпанія кочней, потому что въ замерзшей землѣ заключается влага, которая впо ­ слѣдствіи при оттаиваніи освобождается и можетъ вызвать загни ­ ваніе кочней. Для предупрежденія этого нужно какъ самую яму, такъ п вынутую изъ нея землю покрыть нетолстымъ слоемъ соломы. Выбравъ подходящее время, приступаютъ къ вырытію самой ямы. Для этого выбираютъ по возможности ровное, возвышенное, сухое мѣсто, чтобы весною вода здѣсь ни въ какомъ случаѣ не застаивалась. Лучшій грунтъ при этомъ — суглинистый или супесча ­ ный, но и всякій другой можетъ быть пригоднымъ. Размѣры ямы должны быть таковы: глубина 1 аршинъ, ширина 1 ’ / 2 — 2 арш., а длина произвольная, смотря по тому, какое количество капусты будетъ укладываться. Стѣнки ямы дѣлаются совершенно отвѣс ­ ными, земля выбирается начисто и выбрасывается поровну на обѣ стороны ямы. Когда яма готова, приступаютъ къ собиранію кочней. Для сохра ­ ненія назначаются кочны отборные, самые крупные, тугіе и цѣльные.