Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

113 рессоры, и, кромѣ того, колеса ихъ снабжены каучуковыми шинами. На всякій случай эти телѣжки но наполненіи ихъ виноградомъ покрываются непромокаемой крышкой; въ нихъ входитъ около 50 — 60 килограммовъ винограда, и для перевозки послѣдняго въ этихъ телѣжкахъ употребляются обыкновенно подростки. При сборѣ и вырѣзкѣ лозъ съ гроздями эту работу производитъ обыкновенно самъ хозяинъ, распредѣляя между работницами и подручными людьми раскладку гроздей и помѣщеніе ихъ въ телѣжки. Обыкновенно срѣзанныя грозди, какъ уже было замѣчено выше, перевозятся въ телѣжкахъ не сразу въ виноградохранилище, а временно до вечера отвозятся въ находящійся въ саду защищенный отъ дождя и солнца сарай, въ которомъ грозди, собираемыя обыкновенно при сухой солнечной погодѣ, успѣютъ охладиться до требуемой степени до вечера, и только вечеромъ или даже съ наступленіемъ ночи доста ­ вляются въ виноградохранилище уже охладившимися. Снятыя съ ра-

Рис. 63. Сохраненіе винограда съ сухимъ гребнемъ по системѣ Франсуа Шарме

(■теній грозди раскладываются въ одинъ рядъ, какъ при передви ­ женіи ихъ на носилкахъ, такъ и на телѣжкахъ, и при раскладкѣ гроздей съ ними обращаются чрезвычайно бережно. Такая, кажу ­ щаяся съ перваго взгляда совершенно излишнею, щепетильность при сборѣ столоваго винограда и его доставкѣ въ виноградохра ­ нилище объясняется тѣмъ, что при этомъ всячески стараются со ­ хранить присущій янтарнымъ ягодамъ ихъ нѣжный налетъ. При распредѣленіи гроздей въ виноградохранилищѣ принимаютъ во вниманіе, какія грозди предназначаются для болѣе поздняго храненія и какія предназначаются для болѣе ранней продажи, при чемъ наибольшее вниманіе, конечно, удѣляется первымъ. Кромѣ того, при распредѣленіи въ виноградохранилищѣ гроздей обыкно ­ венно не смѣшиваютъ послѣднихъ всѣхъ вмѣстѣ, безъ разбору, сортируя грозди на группы, въ зависимости отъ ихъ положенія по отношенію къ странамъ свѣта, которое онѣ занимаютъ еще на шпалерѣ. Грозди наивысшаго достоинства, выращенныя на южной и восточной сторонѣ шпалеры, чаще помѣщаютъ на нижнихъ яру ­ сахъ стоекъ, а грозди второго разбора, — повыше. Вкладка гроздей въ склянки чаще всего производится самимъ хозяиномъ или наи ­ болѣе опытнымъ и добросовѣстнымъ работникомъ, вооруженнымъ ножницами, которыми подрѣзываются или подправляются слишкомъ нимнкк храненіи плодовъ . 3