Строительство Москвы. 1927

С Т Р О И Т Е Л Ь С Т В О МОСКВЫ

№ 8

• 15

Котлы, смотря по надобности, могут рабо- тать независимо один от другого и в любой из них комбинации. Варочные котлы служат для приготовления жидкой пищи, напр., супов, каши и проч., а также для варки картофеля и других овощей. Для пищи, требующей жарения, установлена

От того же б о й л е р а бе- рется вода для душа, установ- ленного в спе- циальном по- мещении для

Сущевская плита № 22, имеющая б духовых шка- фов и 2 топки. Непосредственно к кух- не примыкает гард-манже. В нем помещаются бетон- ные лари со льдом, в ко- торые ставятся заготов- ленные, в размере суточ- ного запаса, продукты. Паровая мойка (рис. 3) служит для мытья тарелок, которые для этой цели за- гружаются в подвешенные к бесконечной цепи мойки сетчатые футляры. Цепь приводится в движение мо-

План холодильника.

тором и тарелки проходят щелочный раствор и чистую воду. Жидкости, благодаря специальным приспособлениям, находятся в сильном движе- нии, продолжающемся во все время работы машины. Раствор подогревается паром до 35 ° С., а вода—-до 95° С. Выходя из воды, тарелки имеют такую высокую температуру, что вы- сыхают сами и вытирание их является из- лишним.

обслуживающего столовую персонала. Для получения кипятка для чая, в моечной установлен кипятильник „Титан" № 6. Подогре- вание в нем воды достигается при помощи мед- ного луженого змеевика, подогреваемого паром. Ко всем упомянутым паровым приборам и змеевикам пар доставляется от парового котла, установленного рядом с котлами центрального отопления в общей котельной. Пар от котла доставляется в столовую по трубопроводу, проложенному в соединяющем котельную со зданием столовой туннеле, в кото- ром проходят и водоводы отопления. В подвальном этаже столовой (рис. 1) нахо- дятся помещения, требующиеся для ее обслу- живания. К таким помещениям относятся: ма- шинное помещение для холодильника, холо- дильное помещение, кладовые, разборочная и механизация- Устройством холодильника имелось в виду достичь дешевую заготовку скоропортящихся продуктов: мяса, яиц, рыбы и овощей. Учитывая возможность, в зависимости от времени года, заготавливать те или другие про- дукты,— для хранения последних устроены че- тыре камеры, в которых поддерживаются раз- личные температуры. На рис. 4 показано расположение камер и машинного отделения. Первая из камер, имеющая площадь 30,5 кв. м., предназначена для хранения мяса и яиц при температуре - j - 2 ° С. Вторая камера, пло- щадью 13,75 кв. м., с температурой — 4° С , служит для хранения мороженого мяса и масла. В третьей камере, того же размера, как и пре- дыдущая, хранится рыба при температуре — 6 ° С. В четвертой и последней камерах, пло- щадью 29 кв. м., помещаются овощи, которые требуют для своего хранения температуру около - ( - 4° С. При наличии этих помещений представляется возможность иметь запас продуктов в общем

Посудомоечная машина.

Мытье чайной посуды производится в мойке? расположенной на лестничной стене моечной, а мытье кухонной посуды—в мойке, находящейся в подвальном этаже здания. В кухне, кроме того, имеется раковина. Горячая вода для этих моек получается при помощи парового подогревателя (бойлера), установленного под потолком подвального этажа в помещении разборочной.