Строительство Москвы. 1926

12 С Т Р О И Т Е Л Ь С Т В О МОСКВЫ№7

Железо-бетонные пакгаузы для хранения мяса.

Значительно затянувшиеся сроки хранения наблюдались и по неохлажденным складам. Обращаясь к чисто коммунальным резуль- татам работы центрального) оптового мясного

В отношении концентрации прибытия в од- ном месте можно указать, что, начав работать с 23/ II—24 г., центральный оптовый Мясной ры- нок имел 8—9 п /о от всех грузов, прибывших в Московский узел. Процент этот посте- пенно увеличивается и достигает в ян- варе 1924/25 операционного года до 8 5% прибытия в Московский узел; средний же процент поступления мясных грузов на центральный оптовый мясной рынок рав- няется 46 , 4% от всего прибытия в Мо- сковский ж. д узел. Поступающий на центральный опто- вый мясной рынок груз по роду его владельца распадается в % % отноше- нии на следующие категории: госорга- ны 52 , 4%, кооперативные организации 35 , 3%, частные лица 12,3%. Из этого процентного соотношения видно, что наименьший процент гру-

рынка, видим, что это пред- приятие дейст- вит ельно яв- ляется необхо- дим ы м, к а к один из глав- ных ветеринар- но-санитарных фильтров для пребывающего в Москву мяса.

зовладельцев, р а б о т ающи х на централь- ном оптовом Мясном рын- ке, п р и х о - дится на ча- с т н ы х л и ц , которые, бо- ясь большого % брака про- дуктов, пред- почитают ра- ботать на дру- гих станциях Московского узла, где нет

Санитарный осмотр продуктов.

Трихиноскопическое исследование мяса.

З а 1924/25 год средний процент браковки поступающих мясных продуктов из провинции

соответствующего оборудования и потому вете- ринарно-санитарный осмотр не так строг, как на центральном оптовом Мясном рынке.

равен 6 и /о-