Москва социалистическая

В советской продовольственной торговле нет и не может быть продажи недоброкачественных или фаль­ сифицированных продуктов. После изгнания из тор­ говли купцов-частников, этих профессиональных от­ равителей населения, в продажу выпускается только вполне доброкачественная продукция. За этим следит специальная врачебно-санитарная инспекция. На мос­ ковских колхозных рынках постоянно работают 77 молочно-контрольных и мясо-контрольных станций. Общественное питание Московские рестораны и трактиры, москов­ ские лихачи и пьяные купеческие скандалы в свое время славились на всю страну. Московские рабочие и служащие, московские ре­ месленники не ездили на лихачах и не бывали в зна­ менитых московских ресторанах. Их обслуживали грязные трактиры, третьеразрядные кабаки и «обжор- ки». Это были подлинные рассадники эпидемических заболеваний. Помещения трактиров были загажены грязью, сором, плевками. В кухнях стоял непереноси­ мый смрад от прогнивших продуктов, по стенам бе­ гали полчища тараканов. В памятные дни Октября 1917 г. закрылись рос­ кошные купеческие рестораны. Вместе с ними револю­ ция прикончила и грязные «обжорки». В новой, социалистической Москве широко развер­ нулось строительство предприятий общественного пи­ тания — фабрик-кухонь, столовых, кафе, ресторанов, буфетов, закусочных, чайных. Уже в 1932 г. в Моск­ ве работало 3 704 предприятия общественного пита­ ния, а в 1939 г. число их достигло почти 4 тысяч — по одной столовой или закусочной на каждую тысячу жи­ телей столицы. Оборот их в 1932 г. исчислялся в 557 миллионов рублей, а в 1939 г. достиг почти двух миллиардов.