Москва социалистическая

Общественное питание советской столицы прошло замечательный путь — на месте маленьких кустарных мастерских по приготовлению пиши возникли крупные индустриальные предприятия. В старой Москве не было ни одной фабрики-кух­ ни, Самый большой из дореволюционных ресторанов готовил за день не более 2,5—3 тысяч блюд. В социалистической Москве 17 фабрик-кухонь — огромных пищевых комбинатов, и каждая из них ежедневно готовит десятки тысяч блюд. Физический труд человека во многом заменен здесь работой машин. Резальные машины-автоматы нарезают колбасные изделия для бутербродов. Маши­ ны прокатывают и формуют тесто для пирогов, тор­ тов, кулебяк. Машины обрабатывают мясные туши, го ­ товят фарш, чистят рыбу. Холодильные установки со­ храняют продукты от порчи. В столичных предприятиях общественного питания пища приготовляется опытными, квалифицированными кулинарами. Специальная инспекция постоянно наблюдает за чистотою помещений, за доброкачественностью про­ дуктов. Кафе и рестораны старой Москвы обслуживали ма­ ленькую кучку ее населения — несколько тысяч бога­ тых бездельников, прожигателей жизни, разжиревших буржуа. Кафе и рестораны социалистической Москвы обслуживают широчайшие массы трудящегося насе­ ления. Быт москвича Картины живописцев, фотоснимки, стра­ ницы книг сохранили для истории 'внешний облик дореволюционного московского рабочего. Они пока­ зывают нам понурого, истощенного человека, одетого в залатанный армяк или чуйку, в разбитых, порыжев­ ших от ветхости сапожишках, с засаленным картузом на голове. Они сохранили для потомства и вид тог­ дашнего рабочего жилья: жалкие лачуги, бараки.