Коммунальное хозяйство (благоустройство) Москвы в сравнении с благоустройством других больших городов

141

—

—

Рис. 25. Убойные Мо- сковских городск. бойнях и двор перед ними. Из коллекций Моск. Коммунального Музея. камеры для крупного рогатого скота на

в канализацию. Убойные также вентилируются. С наружной своей стороны их корпуса являются одноэтажными, так что подгон и подвод к камерам скота не лредставляет затруднений. Когда животное введено в камеру, его привязывают за шею к чугунному столбу особого станка — „стяговца" и поражают ударом кинжала в продолговатый мозг. При удачном ударе самый крупный бык падает с быстротой молнии и теряет чувствительность. После этого делается зарез шеи и, когда кровь вытечет в подставляемые тазы, животному отрезают голову, которая немедленно, за опреде- ленным № помещается на спец. подвеске для ветеринарного осмотра. После этого отделяют кожу на ногах и отрезают их нижние части, через оставшиеся части задних ног продевается деревянная „разнога", через передние ноги — палка, и туло- вище подвешивается на „стяговце" брюхом вверх; снимается кожа с груди и брюха, срубается грудина, вынимаются внутрен- ности и передаются для спец. утилизации; туша разрубается на передний и задний стан: перед вместе с , грудиной захваты- вается особыми подвесками-крючьями и с помощью лебедки на подвесных рельсах спускается через люк вниз, в мясной камеры и магазины хорошо