Коммунальное хозяйство (благоустройство) Москвы в сравнении с благоустройством других больших городов

138

—

—

возможность перевозить мясо в замороженном виде, наложили на американскую мясную промышленность особый отпечаток. Убой скота сосредоточился в зап, штатах, где скот выращи- вается, а не в местах потребления его мяса: перевозка Мяса дешевле перевозки живого скота. Для этой перевозки имеется у владельцев боен множество вагонов с холодильниками: напр., у одной фирмы — 13.674 вагона, у другой — 5.877 и т. д. Затем мясо здесь же, на бойнях, превращается частью в мясные то- вары — консервы, колбасу и пр. При бойнях находится и мно- жество утилизационных заводов — мыла, стеарина и др. При всем этом, монополизация мяса в частных руках удорожает его, и прибыли владельцев боен исчисляются десятками мил- лионов в год. С другой стороны, в противоположность город- ским бойням 3. Европы, укрупнение американской мясной про- мышленности не дает потребителям мяса решительно никаких гарантий в его доброкачественности. Условия труда на бойнях также ужасающи. Роман Синклера „The Joungle", посвящен- ный американским бойням и описывающий их антисанитарию, ничуть ее не преувеличил, что было потом подтверждено особой правительственной комиссией 1 ). Вопрос о постройке городских боен в Ленинграде по лучшим европейским образцам был поднят еще в 1846 году, но построены бойни были только в 1879 году. Они занимают обширное пространство на Забалканском проспекте, рядом с городским скотопригонным двором. Бойни рассчитаны на убой 150.000 голов в год, но в 1908 году на них было убито около 300.000 голов. Спец. обследованием этого года обнару- жено необычайное антисанитарное состояние боен. Главные их недостатки — невероятная теснота помещений, недостаток света, отсутствие электрического освещения, вентиляции, вытяжек, механических приспособлений для передачи туш и пр. Убой скота производился в 38 полухолодных камерах, освещенных небольшими окнами с мелкопереплетенными рамами и грязными, закоптелыми стеклами. Помещения эти освещались керосино- выми лампами примитивного устройства. Благодаря массе све- же-выпущенной крови, большому количеству парных туш, ско- плению рабочих и врывающемуся в двери холодному воздуху, — все окутывалось непроницаемыми для глаза сплошными обла-

і) „Изв. М. Г. Д." 1914 г.