Коммунальное хозяйство (благоустройство) Москвы в сравнении с благоустройством других больших городов

— 137

—

ские устройства для убоя скота и хранения мяса, значительно , удешевляющие последнее на рынке. В Париже по декрету Наполеона I в 1810 г. было за- крыто несколько сот частных боен и открыто 5 больших об- щественных. Присоединение в I860 г. к Парижу предместий повлекло за собою закрытие боен и в них, а вместе с тем в квартале Виллет, в северной части города, построена была колоссальная общая бойня (Abattoir general), занимающая пло- щадь в 38,5 гектаров, в которой с 1870 г. сосредоточилось все убойное дело столицы и снабжение города мясными продуктами с устроенного при ней же центрального мясного рынка. По со- седству с этими бойнями устроены были городские скотопри- гонные дворы для содержания десятков тысяч пригоняемой на убой скотины. В 90-х годах здесь еще выстроено большое учреждение для содержания подозреваемых в инфекционных болезнях животных в карантине. Сосредоточение всего убой- ного дела Парижа в бойнях Ла-Вилет чрезвычайно облегчает скорый и полный научно-санитарный надзор за выпускаемым мясом, осуществляемый ветеринарами, лабораторными иссле- дованиями и т. п. Монополия убоя могла бы дать городу большой доход, но, в целях удешевления мяса, он сам огра- ничивает этот доход. В Берлине в 1883 году, на противоположных концах го- рода, были выстроены две бойни, совершенно заменившие де- ятельнесть около тысячи бывших перед тем частных боен и. скотопригонных дворов. При бойнях имеются центральные ско- топригонные рынки, куда поступает весь идущий на убой скот. В 90-х годах на обеих бойнях убивалось в год до 2-х милли- онов скота. Городская санитарная инспекция осматривает сна- чала каждую живую скотину, а затем свидетельствует получа- емое от нее мясо *). Обширные бойни находятся в С. Америке (в Чикаго, Канзасе, Омахе и др. городах), но все они находятся в руках частных акционерных обществ и не блещут благоустройством. В 1903 г. на б-ти из этих боен было убито 4.447.670 голов рогатого скота, 13.851.689 свиней и 6.156.740 овец. Убитый скот вывозился в замороженном виде в разные местности Соед. Штатов и в Европу. Технические усовершенствования, давшие е *) А. Шоу „Гор. управления в 3. Европе".