Фабрика-кухня • Archive

По лестнице поднимаетесь в обеденный зал. Тут расположе- ны 2 зала, большой обеденный зал и малый, исключительно буфетного характера. Таковы общие принципы построения Свердловской фабрики-кухни. Теперь поговорим о внутренней отделке помещений фабрик-кухонь. Стены во всех этих помещениях и в обе- денном зале желательно для большего освещения красить светлыми колерами, чтобы свет падал на площадь пола. Окна должны быть не менее одной восьмой площади пола этого помещения » 4 . хроника строительства ФАБРИКи-КУХНи На заседании Средневолжского крайисполкома 28 дека- бря 1929 года было принято решение о строительстве в го- роде Самаре фабрики-кухни с пропускной способностью на 9000 обедов в районе местонахождения завода №42 (за- вод им. Масленникова). Вот чтописалжурнал«Волжскийкооператив»от1930года, №3, в статье «В Самаре будет построена фабрика-кухня». « Окончательно решено построить в Самаре при заводе №42 мощную фабрику-кухню. Всего на нее будет затрачено 1 миллион 200 тысяч рублей, причем в наступающем строи- тельном сезоне на это дело будет израсходовано 500 тысяч рублей. Из этой суммы 225 тысяч рублей отпускают мест- ные организации и 275 тысяч рублей – центральные. Для улучшения общественного питания фабрика-кухня будет иметь колоссальное значение. Ее ежедневная произ- водительность определена в 9000 обедов. Общая же произ- водительность всех 11 столовых ЦРК не превышает 11 ты- сяч обедов. Естественно, что такая крупная производительность фабрики-кухни даст возможность удешевить и улучшить качество обедов. Но громадная важность постройки фабрики-кухни за- ключается не только в том, что будет удешевлено и улуч- шено качество обедов. Постройка фабрики-кухни наносит сильнейший удар индивидуальной кухне, к которой как ка- торжник к тачке прикованы сейчас жены рабочих и служа- щих. Ни одной лишней минуты не потратит здесь рабочий и служащий на бесплодное ожидание. Обеденный зал фабрики-кухни сможет одновременно вместить 3 тысячи человек. Отдельно будет оборудован зал для диетического пита- ния, в нем одновременно могут разместиться 150 человек обедающих. При фабрике-кухне будет оборудована комната отдыха, красный уголок и читальня. В нижнем этаже предложено открыть почтово- телеграфное отделение и магазин ЦРК. Окончить постройку фабрики-кухни намечено в октябре 1931 года » 5 . Первоначальный проект фабрики-кухни был разрабо- тан проектной конторой завода №42. Технический совет при Средневолжском краевом управлении строительного

4. Личный архив семьи Максимовых. 5. Журнал Волжский кооператор, Самара, 1930, №3.

archive

168 фабрика-кухня