Деловая Америка

Столовая на промышленном предприятии должна работать в одинаковом ритме с заводом, с производст вом. Это главная черта, отличающая ее от столовой общего типа, например на Бродвее, где в основном пи тается чиновный мир. Заводская столовая требует особой технологии, бо лее совершенной организации, оборудования в расчете на максимальную пропускную способность в период пиковой нагрузки. В беседе о заводских столовых американские бизне смены из промышленности часто подчеркивали мысль: какова столовая - таково предприятие. Некоторые из деловых людей, стоящих во главе завода, выражали свое стремление довести количество посадочных мест в столовой до числа работающих в первой смене, как наибольшей ilo числу занятых. Они говорили, что это потребует дополнительных средств, но в большинстве случаев оно оправдано. Из всех столовых, которые я видел, наибольшее впечатление произвела столовая на одном моторном заводе. Она расположена в торце огромного корпуса. Имеет 1000 посадочных мест. Раздаточный стол длиной около 120 м, шириной 1 м сделан из нержавеющей стали. Из того же матери;:�ла сделано все оборудование огромной, полностью электрифицированной кухни: ко жухи печей, полки, столы, кухонная посуда, столовые приборы, тележки, противни и т. п. Несмотря на огром ные размеры столовой, в ней сравнительно тихо. Для этого предусмотрен пол с особым покрытием, мебель на ножках имеет амортизаторы. Конечно, никакой му зыки в столовой не допускается. Не шумят вентилято ры - вместо них система аэрокондиционирования. Что бы пообедать, достаточно тех же 20 минут. Десятки лет существуют столовые, кафетерии, заку сочные с самообслуживанием, с применением автома тических устройств, но они продолжают совершенство ваться. В их улучшении принимают участие не только сами владельцы, которые в этом деле ишут и, конечно, находят дополнительный источник прибыли, но и спе циалисты-пищеви.ки, машиностроители, врачи, строи тели, )Vlеталлурги. Промышленность изменила лицо фермерского хо зяйства. Это произошло не только за счет механизации

i86