Зодчий 1913 год

№ 29

3 о л Ч I й .

315

отличается ляшь ббльпіимя размѣрами. Постояяныхъ ку- хоишлхт. печеГі яионіп>т ие усграиваютъ , а пользуются иереноеными очагамн. Пногда для вы.хода дьвіа п чада, а таіоке для освѣіценія, въ ііотолкѣ кухни , которымъ служить пиясняя ііоверхііость кіювли , дѣлается люісъ, за- крываіоіціііс я и открывптіціГіс я по желанію ііри помоіци воревки. Заштрихованна я иа фиг. 4 часть плана пред-

печи-плиты, паиболѣе малыхъ размѣровъ, наиболѣе эко- ііомичпыя ііо расходу топлива, ііо возмолсности безопас- і і ы я въ ііожарио .мъ отііоіііоні н и, паконецъ , что самое трудное, приспособленныя для приготовлені я ісакъ япоп- скоГі, такъ II евроііейскоі і п и щ п . Подобиыя исчп-плпты уже имѣются в ъ иродажѣ, но ііхъ обіціГі недостатокъ— дороговизна , дѣлающая ихъ недостуііными для мепѣе за- лсйточііаго іс.тасса. Ігромѣ т 'ого, этп ііечи лиіпены уян - версально-приспособленнаг о характера . Въ связі і съ кухняміі , необходпмо ііріібавить нѣс- колько сііовъ 110 поводу близкихъ къ нимъ хозяііствен - ііыхъ помѣіценіГі и іірнспособ.теііііі . Особыхъ помѣ- іценіі і д л я кладові.іхт . в ъ япоііскііхт . доходпыхь домахъ нѣтъ; для нихъ отводятся липіь угльі и закоулки , оста- іощіеся случайно прп расплаииіюваиі п дома. Кладовымі і слулсатъ также нодііолья, оііисаііпыя выпіе п устраііва - іоіціяся также ііодъ входиоГі іілоіцадкоі і иередией. Въ городахт., опяті . т а і с і і в ъ обыкновеиііомъ доходномт. строительстпѣ, иѣть ііомі-.іщяііГі для лодііііковт. , иеомотря иа то, ч т о п р і і теіілом '1. климатГ. ииоі і і і і іі оя .тіѵгипхъ лсарахъ, ;-)тіі ііомѣщенія краГшо ііулсііы, особенно ВЪ ГОрОДаХЪ , ГДѢ СКОрО ІІО])ТЯІІІ,ІОГ Я ІІИІЦОВЫ С П ])ОД ,ѴКТЫ іюлучаіотъ все болыпес п болыііео |)асиі )Оі '.ті)аііеіііе. Во- просъ этотъ, тѣмъ не меігію, иаходптъ извѣстное эконо- ші^^еское ііазрѣшеиіе. Въ Токіо, Іокогамѣ п дііугихт . ісруііныхт. городахъ у л с е суіцссттіуютъ заноды искусствен - ііаго ііриготоіі.іені я .чьда п іі])и нихт. лодпики д л я обществѳннаго плагііаго пользовапія . Лѣтомъ вт. назваіі - ііыхт. го ])Ода ,хъ можііо ііокуиать ло.дъ к а к ъ і і а заводахъ, такъ и въ ланісахъ; послѣдііія обыкііовенио зіімоГі то])- тутотъ каменнымъ углемъ, а лѣтомъ льдомт.. Домапшим і, приспособленіемъ для х])аііеііі я іюісуііног о льда і і іірод,уктовъ с . т у ж а п . по .тучаіощіо з а ііоолѣднее В ])емя ііііірокое і)асіірості)пноііі с я і ц и к и — ледиики , обіии- тые вьутри цинісовыми . ч і і с т а м і і і і пмѣіоіціс полочки. Яіцикъ — ледііиісъ ііаіімоііыпііхт . размѣ])овч., прибли- зите.чыіо въ основаіііі і 14X1 4 воііиік . іі выоотоі і до 1,7.5 арін. . (!тоиті . отч. 11 до 13 р у б . п въ сильныя жары требуетъ д л я иодарлсапі я ііеіірерывпаг о холода расхода не менѣе десяти к о і і . въ день, если не ставить въ яего гоііячихъ продуктоііч . для сиеціалыіаг о охлалсде- нія. Сезояъ для усилеппаго пользовані я такими домапі - ннми ледникамі і ііродол/ісаотся обыкііовепно съ 1 іюня 110 1 октября т. е. 110 мепѣс чотырохч. мѣсяцовъ вт. году, ч т о обходится, ііо считая стоимості і яіциіса, д .іі я сад{аго ок-ромнаго обихода о к о л о 12 рублей. Споціалыіыхъ ііомѣіцеііій д л я стпрки бѣлья іі])і і обыкноііонных ъ доходпыхъ домахт. не имѣется и, если бѣлье не отдается въ тоііговыя іі])ачеіііііыя , его стираіоть въ кухняхч. , наііныхъ и т. под., а (зуіііать во дворахъ, гдѣ его развѣшивалот ь ие п а воііовкахч., а і і а д .чиииыхт. бамбуковыхъ стерлсняхь. ІІііогда і і а д і , скатпмъ кровлп дома устраиваотся сііеціалыіа я плоіцадіса, иазываемая „монохосиба" , г д ѣ бѣ .тіье быстрѣо оуіііптся , благодаря свободному движенію воздуха. Ванііыми или баііямі і и о (іііаблсаіотоя только са- мые бѣдііыо дома; поэтому яіюііскі я общсствсппыя бани въ гоіюдахч, іііір.дпазііачеіі ы лиіііь д л я ('іѣдноты, и вход- ная плата съ человѣка въ нихч, около 2Ѵ2 коп. безъ усчугь баііыцика , і і • 3'/^ коіі. сч, услугами такового . ІІри такихъ условія .хъ яііонскі я общоствоиныя баііи имѣіотт, мато привлекательнаго . Вч. :іависимости о т і .

і 2. — 1- і • • -г • — 1— і 3

^

і і

!

і

Фі і г. 4

ставляетт, ііонюісеяный уступомъ полъ кухяи со стокомъ: ;-)та часті. ііола обыкновеііно дѣлается И;ІЪ цемента. Здѣсь ііроисходять всякія маііиііуляці и мытья, ііолоскані я и пр., послѣ которыхъ получаіотся зкидкіе кухонные отбросы; ііоэтому падъ этнмъ поломъ ііомѣшаетея краііъ водопро- вода, если таковоі і имѣется. Рабоіая яадъ такимъ по- ломъ, присиуга или хозяііка стоитъ яа ко.тѣняхъ яа смежноі і деревяниой плоіцадѣ, поднятоі і надъ цемент- ііымъ поломъ на тііи-четыре верпіка . На слѣдуіоіцеіі іі.тоіцадкѣ деревяннаго пола, лежащаго умсе иаравнѣ съ обяі,еіі ііоверхностыо пола всего здаяія, распо-

Іѵ.і фііг. 4.

лагаіотся ісухоішые переііосные очагп. Для твердыхъ іс}'- хоііпыхъ- отбросовъ стужнтъ обыкновеііно яіцикъ или корзииа, помѣщаемая сиарулси неііосредственн о около ісухни, по возможности такъ, чтобы работая въ ісухнѣ, молсно было ііолі.зоваться мусорнымъ яіцикомъ , не вы- ходя тъ ііомѣіценія, а ліііііь открывъ ііарулсныя „сіо;)и'' . Остачьная часть ноказанной : яа чертелсѣ кухни предста- вляетъ обыкііовеііное по.мѣщеиіе съ досчатымъ поломъ. состояіцимъ изъ сіюбодно лелсащихт. , отдѣльныхъ ісо- роткихъ (3 ф.) попеііечиыхъ досокъ, закрываіоіцих ъ под- ііолье; послѣдиее играетъ роль кладовоіі , часто оставляется бе;іъ всяки.хъ стіюительпых ъ пііиспособлені й и слулситі . для свободнаго сообщеііі я кухнп со дворомъ, когда запираются яа яочь „амадо " (яа])улсные дверные щиты) . За послѣднее віюмя въ гоіюдахт. можно встрѣтить дома съ кухнямп , оборудоианными га;іОвымі і печами. Кухня патріархальнаг о яііонскаг о ссмеііства бо.тѣе, чѣмъ какая нибудь дііугая область домаіііняго обихода, со- храняетъ своеобра;іііыя черты старііііы, ісакъ въ видѣ всеіі ,,кухонной " термііііологіи , такъ і і въ духѣ ра;шыхъ обы- чаѳвъ. Тѣмъ условіямъ, вт. которыхъ въ нынѣшнііі вѣкт, автомобилеГі , аэроіілановъ и ир. ііаботаетъ ііа ісухняхъ япоіі - ская прислуга- і і е наііти равныхъ, въ смыслі' . бѣдиости II ііримйтивност и всякихъ прпспособленіі і для сокраіцені я И' экономіи труда. Ік;т японцы будутт. (чстоняться въ ііоль;?у введенія европейскпхъ методовъ ііріігоговлені я и уиотреблені я ііиіци , то первымъ ііриспособ.теніемъ , которое паіідеі-ь здѣсь больпіоі і сиросъ, окалсутся переносныя