Зодчий 1911 год

4 Декабря. № 4 9 .

1911 годъ .

ХЬ

г о дъ и з д а н і я.

ЗОДЧІЙ . { У РШНА Р І Й Т ЕЙК ТIУ Р НІ УЫІ О Ш Е С Т В Е Н Н О - Т Е І Н Й Ч Е С Е І Ё оргАНъ ШІІЕРАТОРСКАГО СПБ . ОБЩЕСТВА АРХИТЕКТОРОВЪ.

С к о т о б о й н и . (Продолоюенге).

Скотопригонный дворъ, хлѣва и скотный рынокъ. Для питанія лсителей современныхъ больпіихъ горо- довъ мясомъ приходнтся доставлять сіода скотъ обыішо- венно, издалека, из ъ со,чьоких'і. мѣстностей, такъ какъ вблизн таких'і. го])одовъ н'1.тъ возможности разводить болыпое количество скота. К ъ тому ясе скотоводствомъ занимаются одни лица, а мясной торговлей другія, и ііоэтому является необходимозть въ такомъ устройствѣ, гдѣ доставляемый въ городъ скогь могъ бы находить себѣ временное пристанище и гд ѣ его могли бы заку- иать мяісоторговцы дл я убоя н а скотобойнѣ. Дл я этой цѣли в ъ болѣе ил и менѣе значительныхъ городахъ устраиваютъ скотопрнгониый дворъ съ хлѣвами н а немъ. і і .скотный рынокъ, гдѣ ііроизводятся купля. и ііродазка скота. Хоропіія условія содержанія скота н а такомъ дворѣ, удобство сбыта и доставки ег о к ъ отдѣ,ііьнымъ бойнямъ, въ связи съ удобствомъ сііособовъ доставки скота .въ городъ,..значительно вліяюгь н а доброкачественность и цѣнность мясныхъ продуктовъ Поэтому мѣстоположенеі и оборудованіе скотоііригоннаго двора и скотнаго рынка, помимо удобныхъ ііутей сообщепія, имѣетъ огромное зна - ченіе не только для мясоііромыіпленниковъ, но и дл я са - михъ жителей города, какъ потребителей мяса. Чѣмъ ближе к ъ скотобойнѣ находится скотопригонный дворъ съ рынкомъ и чѣмъ удобнѣе он и оборудованы, тЬмъ лучше. В ъ виду этого, в ъ настояіцее время скотный дворъ н рынокъ устраиваютъ обыкнов'енно вмѣсѣт со скотобойней: или , въ крайнемъ случаѣ, въ тѣсной связи съ не ю на окраинѣ города, причемъ, ііодобно скотобойнѣ, они должны находиться во владѣниі города, а не част- ныхъ лицъ. Пр и соединеніи скотобойни со скотпымъ дворомъ и рынкомъ нѣсколько уменьшаются расходы по их ъ устройству и эксплоатаціи, такъ какъ можно устроить общія зданія администраціи и обіцее санитар- ное отдѣленіе. Пр и этомъ облегчается ветеринарный и еанитарныіі; надзоръ за ними, и обяаруженный больной *) Питаніе города мясомъ, доставляемымъ по желѣзноіі до - ро іѣ въ особыхъ вагонахъ-ледникахъ прямо въ готовомъ видѣ у наеъ ещ е мало примѣняется.

скотъ легко и удобно попадае-п. въ саиитарное отдѣ- леніе скотобоііни прямо со скотопригоннаго двора. Участокъ скотоііригоннаго двора сл'Ьдуетъ отдѣлять отъ участка скотобоііни каменной стѣноі съ небольпіими въ яе й ііроходами, чтобы не было между обѣими ча - стями безконтролыіаго сообіцепія. Мѣетами дажс ра;і - д'Ьляютъ скотный дворъ и скотобойню улицеіі (Міонхенъ, Гамбургь, Карлсруэ и друг.), яселѣзноіі дорогоі (Бѳр - линъ) ил и даже каналомъ (Парижъ—скотобоііня в ъ Ь а Ѵі11е1;іе), чѣмъ достигается возмолсность безусловноі і і полноіі изоляціи обоихъ учрежденііі. Въ больпіихъ городахъ, гд ѣ производятся обширыая торговля скотомъ и зпачительный убоіі его , іючти всегда устраиваіотъ скотопригонііые дворы и пр и нихъ скотныѳ ])ынки, спеціально дл я торговли скотомъ (Бреславль, см. черт. 4) . ' Большіе горбда, н е имѣюіцеі скотныхъ рынковъ, являіотся за граішцеіі искліочепіемъ, причемъ отсутствіе их ъ объясняется тѣмъ, чт о мясоторговцы за - купаютъ скоть непосредственно отъ кііестьянъ и отправ- ляютъ ег о іірямо на скотобойню (Цюрихъ), ил и тѣмъ, что скотъ закуііается н а рынкѣ близлеясаіцаго города и оттуда доставляется оііять-таки прямо н а скотобойню; Оффенбахъ, напримѣръ, пе имѣетъ і іыпка, а ііолучаетъ скотъ из ъ Франкфурта н а Маі інѣ. Въ среднихъ городахъ можетъ понадобиться въ до - ііолненіе к ъ имѣющимся н а скотобоіінѣ хлѣвамъ лишь устройство неболыііого скотозагоннаго двора ил и скот- наго рьшка (Шо-де-Фонъ, см . черт. Я) съ необхо- димыми помѣщеніями дл я прислуги, скотопромышленни- ковъ и хлѣвами дл я ііостановки скота въ ііыночные дн.и В ъ Германіи из ъ среднихъ городовъ съ населеніемъ о'і"ь 50.000 до 100.000 чел . огромное большинство имѣ- етъ пр и скотобоііняхъ и скотные рынки. Лиіиь въ небольшихъ городахъ, гдѣ убоРі и иродажа скота незначительны, и гд ѣ скогь закупается мясниками іірямо от ъ окрестныхъ крестьянъ ил и доставляется со скотныхъ рынковъ сосѣднихъ городовъ, обыкновенно н е дѣлаютъ даже сііеціальнаго скотопригопнаго двора (Танквальдъ и Штраубингь, см . черт. 1 и 2) . Здѣсь ограничиваются лишь хл'Ьвами, которые устраиваются на территоріи самой скотобойни ири отдѣльныхъ бойняхъ.