Зодчий 1911 год

№ 48

3 О Д Ч I й .

499

к о т о б о й н и . (ІІродолженге^. Ч А С Т Ь Т Р Е Т Ь Я .

Служебныя и вспомогательняыпомѣщені.я Такъ какъ бойни находятся обыкновенно за гоі)одомъ, то для конторы, лабораторіи и микроеконической станціи (ветеринарный кабинетъ * ) , для квартиръ завѣдуюіцаго боіінями, ветеринарнаго врача и другихъ служащихъ на участкѣ. скотобойни должны устраиваться соотвѣтствен- ныя зданія съ необходимыми при нихъ службами. Затѣмъ устраиваются гардеробная и уборная для мясниковъ, ванная съ душами или наровая баня, соеди- няемая, по возможности, съ дезинфекціонной камероіі, и друг. ііомѣіценія. Ванную съ душами слѣдуетъ въ интере- сахъ чистоты устраивііть даже на неболыпихъ скотобоіі- няхъ. При французской системѣ гардеробщ^ю, уборную и ванную комнаты устраиваютъ въ каждоіі отдѣльной бойнѣ, а при нѣмецкоі и смѣшанноі системахъ, обык- новенно, лишь въ одномъ мѣстѣ, гдѣ-либо вблизи выхода изъ спеціальнаго зданія скотобойни. Эти помѣщенія долж- ны имѣться, конечно, и при санитарноіі боі інѣ, коне- боіінѣ и другихъ необходимыхъ пунктахъ. Иногда при скотобоіінѣ устраиваютъ и особый музей съ коллекціями патологическихъ измѣненіі органовъ скота (Ростовъ на Дону.) Кромѣ того, на скотобоіінѣ должно имѣться особое помѣщеніе съ приспособленіями для дезинфециі)ованія какъ помѣіценіі,і такъ и людей и животныхъ, бывшихъ въ соприкосновеніи съ больнымъ скотомъ. На болыпихъ скотобойняхъ дезинфекціонныя станціи устраиваются въ нѣсколькихъ мѣстахъ: у главныхъ входовъ, въ санитар- номъ отдѣленіи, на конебоіінѣ и т. д. Тамъ, гдѣ имѣются скотопригонные дворы и рынки, дезинфекціонпыя станціи устрайваютъ на выгрузной платформѣ, а также у входа съ рынка на скотобойню. На скотобойнѣ должны устраиваться еще особые на- вѣсы для ностановки телѣгъ и конюшенъ для упряж- ныхъ лошадеіі мясниковъ, пріѣзжаюіцихъ на бойни за мяеомъ. Эти конюшни и навѣсы помѣщаютъ гдѣ-либо недалеко отъ главнаго въѣзда на огороженную нлощадь скотобоііни и скотнаго двора, и число стоіілъ въ нихъ дѣлаютъ равным^ь примѣрно половинному числу мясни. ковъ, имѣющихся въ данномъ городѣ. Далѣе, необходима установка на мясныхъ дворахъ при отдѣльныхъ бойняхъ, въ холодильникѣ, а также при зданіяхъ скотныхъ рынковъ и у въѣзда на скотобойню и скотныі^ рынокъ, спеціальньгхъ вѣсовъ для взвѣшива- нія, какъ живого скота (на рынкахъ и передъ убоемъ), такъ и его тушъ. Вѣсы помѣщаются или въ самомъ зда- ніи боііни, или отдѣльно рядомъ съ нимъ подъ навѣсомъ, гдѣ производится нагрузка мяса на телѣги мясниковъ. Въ настоящее время очень часто примѣняютъ особые вѣсы, включаемые въ путь подвѣсной дороги, такъ что мясо бе:)ъ всякоіі задержки и сниманія взвѣшивается вмѣстѣ съ телѣжкой, на которой его неревозятъ. Вблизи почѣщеній отдѣльныхъ боенъ устраиваюгь зажрьдае з.агояы яш иногда только навѣсы для времне- *) Яабораторію и микроскопическую станціюдля изслѣдова- нія часто устраиваюгь въ одномъ или каждомъ изъ зданій соб- ственно бойни, особенно при свинобойнѣ, а иногда еще отдѣльно въ санитарной боіінѣ.

наго (въ теченіе нѣсколькихъ часовъ или сутокъ) на- хожденія скота, нредназиаченпаго къ убою. Жолательно, вообще, по возможмости ие допускать иочевки скота на скотобоііняхъ, нриводя его лніиь такое количество, кото- ])ое молсетъ быть убито въ одинъ день. Но это возможпо лиіііь тогда, когда рядомъ со скотобоіінеіі расиололсенъ скотопі)игонныіі двоі)ъ п рынокъ. Загоны или навѣсы до.чжны находиіься въ непоеред- ственноіі близости къ соотвѣтствеіінымъ боіінямъ для удобнаго перегона нсивотныхт.. і іиогда :!агоііы пііи- мыкаіотт. неііосредствсііио къ убоііпымъ ііомѣііі,(!іііям'.і (напр., свинобоііня вт, Нрезлавлѣ, см. черт. 28), что, одііако, нельзя рекомеіідовать, такъ какъ зловонные газы могутъ нроникнуть въ нослѣдняі и поглощаться МЯС0М',1. особено, если вентиляція недостаточна. 8сѣ -№аг2 рекомендуетъ разсчитывать такіе загонц на двоііное число животных'і., убиваемых'ь въ среднемъ въ сутки. Но вообще нельзя дать общаго нравила для онре- дѣленія размѣровъ загона, такъ какъ они въ силыіой: степени зависятъ отъ мѣсиыхъ условііі: числа убоГіііыхъ днеіі, колебанія меясду максимумомъ и минимумомъ убоя, :!ависятъ отъ того, устроепъ .ии нри скотобоіінѣ особыіі скотонригонныіі дворъ и т. д. Ксш скотобоііня пмѣеть отдѣлыіыі скотоііріігопііыГі дворъ, то на этомъ двоі)ѣ устраиваіотся хлѣва (Шо-де-Фонъ, см. черт. 3), нри отдѣль- ных'і. же бойняхъ дѣлаютъ только небо.чыиіе :іагоны или даіке навѣсы для скота, которыіі долженъ быть убитъ въ теченіе дня (Бреславль, см. черт. 4 ) . Устроііство загоноі!'і., навѣсовъ и хлѣвовъ описывается ниже въ главѣ «Ското- пригонные дворы». На бол^шихъ бойняхъ устраиваюгі. иногда таклсе особые пруды-бассейны, отдѣльные для крупнаго и мел- каго скота и для свинеіі, гдѣ скотъ можетъ кунаться (Бреславль). Для добыванія необходимоіі движущеіі силы и пара 'приходится стропть машинное и котельное зданія, обык- новенно соединяемыя со зданіемъ холодильника, холо- дильныя машины котораго являются главными потреби- телями силы на скотобоіінѣ. Въ этомъ маіііинномъ отдѣ- леніи, кромѣ разсмотрѣнныхъ выше паровыхъ маінинъ, которыя приводятъ въ дѣііствіе холодильныя машины и обіцую трансмиссію, устанавливаютъ еще различные на- сосы для водоснабженія, для перекачки конденсаціонной воды и воды для образованія льда и т. д.; далѣе, ди- намомашину для полученія электрическаго тока для освѣщенія скотобойни, загіімъ мостовой кранъ на случаіі демонтажа машинъ и т. д. Для нривода динамомашины обыкновенно ноль:іуются обіцей трансмиссівіі, но на слу- чай остановки холодильныхъ машинъ (зимою) ставягь особую небольшую паровую мапіину. Если въ городѣ имѣется центральная электрическая станція, и токъ ока- зывается не слишкомъ дорогимъ, то динамомашины не ставятъ, ііоль:зуясь токомъ отъ городской сѣти. Въ котельномъ отдѣлениі ставятъ достаточное число котловъ, которые не только должны обслуживать паро- выя машины, но также доставлять паръ въ шпарильное отдѣленіе свинобойни, въ кишечныя, въ санитарныя боііни, для техническихъ производствъ, въ ванныя и