Зодчий 1909 год

3 О Л Ч I й .

№

I

5

димо е дл я загон а л і ивотныхъ в ъ нмѢющіяс я свободны я клѣтіш. Для достилсені я этоі і же цѣли при загонѣ живогных ъ въ помера , примыкаіощі ѳ к ъ проходамъ , под ъ про - дольным и стѣнами нъ соотвѣтсгвенных ъ мѣстахъ по - слѣднихъ закрѣплен ы шарнирны я гнѣзда. Въ конц ѣ продольиаг о средняг о проход а находятс я ыостовы я вѣсы дл я лшвотныхъ , по взвѣшивані и вы - пускаемых ъ в ъ боковуі о двѳрь. З а пользовані ѳ клѣткам и . съ торговцев ъ взимаетс я плат а по 1 0 ге.іілеров ъ з а животное , з а ночь . Одновремепн о в ъ торгово й залѣ может ъ помѣститьс я 25 0 штук ъ свинеіі . Кроы ѣ того , при желѣзиодорожно й платфоры ѣ иыѣются 5 отдѣ.іеній— кпрппчных ъ хлѣвиковъ (X» 6 ) съ клѣткаы и с ъ одноі і сторон ы дл я осыотр а и съ другоіі—дл я корыленія , В ъ хлѣвикахъ помѣстит ь можн о одновременн о 10 0 шт . свиней ; такиы ъ образом ъ в ъ общем ъ до 60 0 штук ъ ыогут ъ найт и помѣщені е в ъ оппсанпом ъ отдѣлѣ торга - Послѣдні й отдѣ.іъ заведѳнія составляѳт ъ конскііі* ) торг ъ Д заниыаіощіі і пряыоугольнуі о площад ь 15020 кв . ы. Все свободио ѳ пространств о его покрыт о утраыбованныы ъ хрящѳм ъ и тольк о площад ь у загородок ъ замощен а бу - лыжникоыъ . Съ южно й сторон ы находятс я главны я ворота . Справ а от ъ них ъ стоит ъ одноэтажны й дом ъ дл я кан - целярі и (Л= 1) , в ъ котором ъ помѣщаетс я и ресторанъ . Далѣе—кнрпична я коніошн я (Х : 2 ) с ъ четырьм я клѣт- ками (с о стѣнками Моньѳ) дл я лошадѳй , подвѳргаеыых ъ осыотру . В ъ конц ѣ торга , с ъ восточноі і сторон ы распо - ложен а друга я коиіошн я (Л» 3 ) дл я поыѣщепі я 3 2 до - іпадей , с ъ 4 денникаы и дл я ыаток ъ съ жеребятам и или для лсерѳбцовъ , Перед ъ это й коніошне й устроен о бе - тоино е корыт о дл я водопоя . Съ одно й сторон ы коніошн и пыѣіотся отхожі я мѣста, съ другоЁ—навозна я яма ; кроы ѣ того нмѣется ещ е открыты й сара й дл я установк и 5 4 го - л )въ , а при заборах ъ и стѣнахъ, отдѣдяіощих ъ конскі й торг ъ от ъ остальног о простраиства , устроен ы загон ы ддя поыѣщені я 304лошадей . В ъ общеыъ , н а простран - ствѣ.всего торг а ыожн о дат ь мѣсто 39 4 лошадямъ . Ддя пспытані я лошадеі і в ъ упрялсі і устроен ъ э.ідипсо - образны й ппподромъ , ііыѣіоіцій размѣры : по продольпоі і 72 метр. , а по поперечно й 3 6 м. с ъ подъѳыО і Ыъ ^.^''/о. Въ середин ѣ каждо й конюши п торг а имѣютс я ком - нат ы дл я сторожей . Пол ы копюіпеп ъ бетоины е и спаб - жѳны стоками ; стѣпы па высот у 2 ыетров ъ оцеменитро - ваны , н перекрыт ы сверх у сводаы п с ъ устроенно й в ъ нпх ъ надлежаще й вентидяціей . Въ общеы ъ устроЁств о коніошень , сараев ъ и х.ііѣ- вов ъ позволяѳт ъ не тольк о хорошу ю пх ъ чистку , но и дѣйствительнуі о дезинфекцію . Сдѣлавъ общіі і обзор ъ распололсені я всѣхъ построек ъ бойн и II торговъ , переіідеы ъ тепер ь къ детальном у опи - саніі о главнѣйших ъ часте й заведенія , а иыенн о соб - ствепн о боень , машиннаг б отдѣленія , холбдильников ъ и др . Основаніем ъ вычислені я разыѣров ъ построек ъ дл я убо я послужнл и цифры , дающі я количеств о убптаг о во Львовѣ скот а з а пятилѣті е отъ 189 5 до 190 0 года , а именно :

а) круішаг о рогатаг о скот а . 19777 штукъ . Ъ) молодог о скот а 7089 » с) те.чят ъ и баранов ъ . . . 41695 » сі) свйнѳй 40975 »

Сообразн о правплу , принятом у в ъ Германіи , по котороы у строящаяс я скотобойн я должн а удовлетворят ь потребності і н а ІО-.тѣтніі срок ъ без ъ увеличені я по - строекъ , и, допуская , что потреблені е мяс а будет ъ воз - ростат ь в ъ тоы ъ лсе самоы ъ отношеніи , как ъ и числ о житѳдѳй (в о Львовѣ прирост ъ населені я составляет ъ в ъ годъ 0 ,950/0) — годовоі і убо й через ъ 1 0 лѣтъ автор ъ преект а * ) считал ъ равныыъ : а) крупнаг о рогатаг о скот а . 21640 штукъ . Ъ) молодог о скот а 831 3 » с) те.іятъ}овец ъ и баранов ъ . 45170 » (1) свинеі і 44410 » Приняв ъ в о вниыані е разны е праздник п п счнта я поэтоы у числ о рабочпх ъ днеі і тольк о 25 0 въ году , автор ъ проект а получпл ъ дневноі і убо й равныы ъ для : а) крупнаг о рогатаг о скот а . 8 6 штукъ . Ъ) молодог о скот а 3 3 » с) те.іятъ , овец ъ и баранов ъ . 18 0 » (1) свине й 17 7 » Одиак о и эт п получѳнны я цифр ы он ъ пе наше.ч ъ возыолсныы ъ приыѣнпт ь дл я опредѣлені я разыѣров ъ еданііі , так ъ как ъ убо й скот а нельз я считат ь строг о равноыѣрным ъ соотвѣтствеин о фактическоы у потреблеиіі о мяса , особенн о ѳслп н е назиачеи ы опрсдѣлѳнные днп недѣли дл я убоя , как ъ это дѣлается в ъ н.ѣкоторых ъ нѣ - мецких ъ городахъ . Поэтоыу , па основаиі п нѣкоторых ъ данных ъ опыта , автор ъ паше.т ь нулсиьш ъ увеліічит ь основны я полученны я цифры : дл я рогатаг о скот а н а ^О^/о, дл я свине й н а іООо/о и дл я мѳжаг о скот а н а З30/0 . Отношені я размѣров ъ в ъ отдѣ.іьныхъ рѣзнях ъ при - нят ы разлпчиыми ; ибо мяс о как ъ рогатаг о скота , так ъ и телят ъ предназпачен о был о почт и цѣликом ъ к ъ со - хранені ю в ъ холодильникахъ , в ъ которы е оио доллсн о доставлятьс я дв а раз а в ъ день ; свиноѳ лсе ыяс о доллсн о было забііратьс я пряы о в ъ ыясны я лавк и по остывані п въ самом ъ помѣщѳніи боііни , т . е . находитьс я в ъ нем ъ бодѣе додго е вреыя . При такоы ъ допущеніі і и при назиаченноы ъ времеп п для убо я мелсд у 8 часамі і утр а и 6 вечера , до.чжн о был о быт ь по разсчѳту ежѳднѳвно убиваемо : а) в ъ залѣ для мелкаг о скот а . . . 55 4 шт . Ь) » » свпне й 68 4 » Іл О » Паскольк о правильн ы был и сообралсені я при раз - счетѣ—судить трудно , но слѣдуѳтъ сказать , чт о до 1908 год а расширѳні я скотобоен ь н е производилось , хот я Б ъ мѣстныхъ газетах ъ з а указанны й год ъ мнѣ неоднократп о приходилос ь читат ь жалоб ы н а тѣсноту, н во врем я ыоег о пребывапі я в о Львовѣ стронтельно е отдѣленіе ыагистрат а вырабатывал о проект ъ расши - рені я Ниж е приведен ы свѣдѣняі о чисдѣ убитых ъ животных ъ съ 190 1 по 190 8 годъ . с) рогатаг о скот а при однократпом ъ употребдені и возковъ—отъ120д о

*) На открытом ъ пространств ѣ К пронзводитс я тепер ь тор - \ говля сѣііомъ. Для нужд ъ обѣихъ сторо н ъ, участвуствуіощпх ъ въ ; торгѣ, выстроен ъ такж о рссторанъ , арендусмыі і у города . ;

*) Инжепор ъ Горецкій . *) Как ъ боеп ь для рогатаг о скота , так ъ и холодпльниковъ .