Зодчий 1880 год

~ 92 (лист ъ 2 4 и 25) , пр и этом ъ хорош1 я зерн а опускаютс я впизъ , а дурныя , планающ1 я счерпывают ъ прочь ; оттуд а зерн а переносят ъ посредством ъ подъемно й машин и в ъ проветриваемы й подвальны й этажъ и разсыпают ъ грядам и дл я рощетя, н а ровном ъ без ъ ще ­ лей полу . Когд а ростк и сделаютс я равным и 1'/ з д о i V a длины самих ъ зеренъ , их ъ переносят ъ посредством ъ подъемно й машин ы въ вялильную .Л» 14 , чтоб ъ оп и завяли , а оттуд а — в ъ солодосу- ишльню Л» 15 . Сначал а сушат ъ в ъ верхних ъ ярусах ъ многоэтаж ­ ной горяче й сушильн и и подвергают ъ дальнейшем у высушивап1 ю въ нижнихъ . Сушильн я состоит ъ из ъ нескольких ъ платформ ъ и топки ; пр и этомъ платформ ы дл я легчайшаг о пропускан1 я нагрЬ - таг о воздух а делаютс я из ъ железно й жести , пробито й отверст1ям и и полоасенно п п о брускамъ . Пр и сушен1 и температур а бывает ъ отъ 50 " д о 100" . Отделень е ростков ъ производитс я в ъ Л» 13 , в ъ с етчатом ъ ба ­ рабане , поставленном ъ в ъ наклонном ъ поло;кен1и , а затем ъ зерн а перемалывают ъ межд у чугунным и цилиндрами . Эту солодову ю дроб ь затирпютъ, т . е . замешивают ъ в ъ вод е и приводят ъ нрнлинан1ем ъ горяче й воды д о температур ы 65 " в ъ noMeni eniu .Ло 11 . Полученно е сусл о спускают ъ в ъ плоск1 е котл ы для варки . Посл е свертываш я и счерпывань я белковььч ъ веществ ъ прибавляют ъ хмель , которы й экстрагируютъ , пропуска я в ъ короб ъ съ дырчатым ь дномъ , а жидкост ь спускают ъ в ъ железны е холо­ дильники .Л» 12 , причем ъ нужн о отводит ъ пар ъ и сделат ь при ­ токъ свежаг о воздуха . Охлажденно е сусл о переходит ь в ъ бродильное отделень е Л» 6 (лист ъ 2 3 j , гд е от ъ действ1 я дрожжей подвергаетс я спиртовом у брожев110 , посл е чег о готово е пив о помещают ъ в ъ бочках ъ в ъ лед ­ ник е .\2 7 . Обыкновенн о пив о сохраняетс я в ъ нодвалахъ , температур а ко ­ торых ъ н е должн а быт ь выш е 5" . в) Винокурете. Спирт ъ обыкновенн о приготовляют ъ из ъ ржи , пшеницы , ячмен я и картофеля , н о в ь последнем ъ случа е оп ъ худ - шаг о достоинства , так ъ как ъ содержит ъ больш е трудн о отделяе - мыхъ эеирных ъ масл ъ (сивушно е масло) . При приготовлен1 и спирт а из ъ хлеба , зерн а крупн о размалы - вают ъ в ъ помещен1 и 1 3 (лист ъ 24) . а несушены й (зеленый ) с о - лодъ раздавливают ъ межд у чугунным и вальками , затем ъ засы - пают ь в ь чаны .\ » 11 и прибавляют ъ горяче й воды , пок а тем ­ ператур а смес и н е достигнет ъ 65 " . При приготовлен1 и спирт а пз ъ картофел я вс я разниц а состоит ъ въ томъ , чт о промыты й картофел ь варят ъ паром ъ в ь Л» 11 , з а темъ растирают ъ в ъ мучнисту ю масс у в ь .Л» 1 3 межд у чугунным и вальками , и затиран1 е делаетс я в ь .\ : И пр и помощ и ячменнаг о солода . Неряшливы й вид ь и антигипеническо е cocTonni e существую ­ щих ъ торговых ъ помещеш и в ъ центр е Петербург а в ъ вид * по - лудощатыхъ , полурогожепных ъ шалашей , пропитавшихс я сырость ю и продуктам и разложен1 я органических ъ веществъ , уж е MHorie годы вызывал и в ъ публик е и печат и вполне ' основательно е неудо - вольств1е . Крайня я нечистоплотност ь торговых ъ помен1:ен1й , как ъ неизбежно е следств1 е дурног о устройства , отсутств1 е стоков ъ дл я нечистот ь и рацшнальнаг о удалеш я отбросовъ—^вс е эт о повел о к ъ зараженп о н а значительну ю глубин у почв ы под ъ лавкам и и в ъ прилегающих ъ к ъ нимъ проездахъ , так ъ чт о в ъ тепло е врем я года сенна я площад ь представляетс я каким ъ т о зловонным ъ кдо - акомь , терпимым ъ лишь в ь сил у одно й привычк и д а безденежь я городско й казны . О Сенно п площад и мног о писали , ещ е боле е г о ­ ворили и в ъ городе , и в ъ думе ; п о все-ж е он а п е перестает ь пре ­ быват ь в ь томъ ж е неприглядномъ , нездоровомъ , нищенском ъ с о - стоян1 и вплот ь д о настоящаг о времени . Тольк о в ъ прошедшем ь году , в ъ сььлу постаповлен1 я думы 25 - г о апреля , п а городску ю управ у были возложен ы забот ы п о приведе - шю площад и в ъ приличны й видъ , путем ъ коренног о е я переустрой ­ ства , т . е. , говор я проще , — постройко й новыхъ , отвечаьощих ь с во ­ ему назначень ю здан1й с ъ торговым и в ъ них ъ помещешями . За ­ данный гор . управо й с ь этой цель ю копьсурс ъ дал ь к ъ 1-м у декабр я 1879 г . 1 1 проектовъ , из ъ числа которых ъ дв а были увенчан ы пре - м1ями : академик а архитектур ы I . С . Китнер а с ъ девизом ъ «камень , желез о и стеьсло»—перво ю (200 0 руб. ) и инженерь-архитектор а П . О . Садьмояович а с ъ девизом ъ «Modestus > — второ ю ( 100 0 руб.) . Пра ­

Дальнейша я обработк а в ъ обоих ъ случаях ъ одинакова . Как ъ тольк о ocaxapeni o совершится , нропускаьот ъ затор ъ в ъ холодиль - ььики .Л"; 12 , а оттуд а в ъ бродильны е чаны О(лист ъ 23) , гд е от ъ прибавлеш я пивных ъ дрожже й начинаетс я спиртово е брожеы1е . Когд а отделеп1 е углекислот ы прекратитс я и тялселы я част и опустятс я н а дно , сбродившуьос я жидкост ь перегоняют ь в ъ ректи - фикащонном ъ аппарат е Л» 4 H . M ' . \ J 8 6H 1 (ЛИСТЪ 24 )ДЛЯ отделе1ь1 я спирта , в ъ котором ъ оп ъ конденсируется , и , пройд я чрез ъ измери ­ тельны е прибор ы в ъ Л» 9 , выливаетс я в ъ чанъ . с ) Медоваренге. Пр оце с с ъ медоварен1 я немног о разнитс я от ъ пивовареи1я , тольк о он ъ совершаетс я легче , так ъ как ъ нужн о тольк о част ь сахар а превратит ь в ъ спиртъ . Мод ъ разбавляют ъ водо й и варят ъ в ъ открытом ъ котл е в ъ № 1 1 (лист ъ 24) , затем ъ прибавляют ь хмел ь и , проьшпятив ъ жид ­ кость , сливаьот ъ в ъ холодильпикъ , а оттуд а в ъ бродильны е чаны , гд е посл е прибавлоп1 я дрожже й начинаетс я брожен1е . Сбродив ­ шуьос я жидкост ь нропускаьот ъ чрез ъ суконны е мешк и и сливаьот ъ въ бочки . 3) П о э 1 4 щ е н 1 Я д л я к р а с ил ь н о й . Помещен1 я дл я предыду ­ щих ъ производств ъ сохранил и характер ъ заводов ь в ь мин1атьор - номь виде ; красильня-jbie , вследств1 е ограничепнаг о круг а произ ­ водства , утратььл а этот ъ характеръ , так ъ как ъ п а фабриках ъ обыкновенн о краситс я и печатаетс я иногд а п о нескольк о с е т ь кусков ь матер ш в ъ день , а зде с ь — тольк о п о нескольк о аршин ъ каждаг о цве т а и рисунка , чтоб ъ показат ь учащимс я вс е пр1емы и случайности , могупь;1е вс третитьс я пр и это й работе . Бе е помещен1 в красильно й состоит ъ изъ : Бплильной, в ъ которо й помещаьотс я бучильны о котл ы и про ­ изводитс я обелк а ткане й посредством ъ хлора , хлорььсто й извест и и сЬрнистаг о ангидрита , а затем ъ —промывк а отбеяепных ъ тканей . Красильной, в ъ которо й производитс я окраск а ткане й в ъ х о ­ лодномь , горячем ь с о с тоян ш и н а пару , посредством ъ разных ъ нигментов ъ (вепшеств ъ прочн о красящихъ ) . Печатной, гд е производитс я печатан1 е ситцевъ , п о разным ъ способамъ . Отделочной, гд е отбеленны я и окрашенны й ткан и погружаютс я въ клейстер ь дл я придап1 я им ъ большо й стойкост и и красиваг о вида . Сушила, гд е отбеленны й и окрашенны я ткан и высушиваются . Лабораторш, в ь которо й производятс я химическ1 е анализ ы и испытап1 я качеств ъ окраск и разным и способам и и пигментами . вильност ь выбор а проект а была обставлен а всевозможным и гараьь - т1ями , так ъ как ъ в ь состав ь коммисс1 и суде й вошл и члены г ород ­ ской управы , председател ь торгово й депутац1и , представител и торгово й полиц1 и и архитекторы : про(|)9ССоры—Д. И . Гриммъ , Р . Б . Бернгардь , Э . И . Л^иберь , А . И . Резаповъ , А . И . Кракау , Р . А . Гедике , Н . О . Брюлл о и академик ъ Ц . А . Кавосъ . Вслед ъ затем ъ особ о учрежденна я подъ-коммисс1я , которо й поручен о был о разра ­ ботат ь всесторонн е избранны й проект ъ дл я практическаг о ег о при - менен1я , представил а результат ы своих ъ трудовъ , причемъ , н е пред ­ реша я вопрос а относительн о то й ил и друго й систем ы застройк и плош;ади , предложил а дв а тип а здаш я рынка , именно : централь ­ наг о устройств а и павильонно й системы . Городска я управ а высказалас ь з а постройк у центральнаг о зда ­ шя, как ь представляьощаг о наиболе е благопр1ятпых ь услов1 й к ъ оздоровлен1 ю местност и и к ъ устройств у в ь благообразном ъ и удобном ъ вид е торговых ъ помещен1й , н е с т е снив ь пр и этом ъ т о р ­ говли вььсоко й арендно й плато й з а лавки , чт о повело-бь д к ъ увели - че1ь1ю существуьопщх ъ рыночных ь цен ъ н а продуктьл . Цел и эт и >• достигаьотс я устройством ъ посред и плонша.ди , п о проеь;т у I . С . Ки т ­ нера , просторнаг о (в ъ 230 6 кв . саж. ) , высокаго , х орош о о с в * - щеннаг о и проветриваемаг о здан1я , обильн о снабжепнаг о невско ю водоьо и безопаснаг о в ь полгарном ь отношеши , с ъ расположенньям и вокруг ъ здаи1 я широким и проездами , в ъ 1 2 саж. , а с о сторон ы въездов ъ п о обоим ъ концам ъ Большо й Садово й ул . — д о 1 6 саж . При возведен ш таког о капитальнаг о сооружешя , очевидно , нельз я довольствоватьс я сносом ъ супшествуюпцих ъ лачуг ь и мостовой , н о Граждан , инжер . А . Эйпа р о в пчъ . ПЛОЩАДИ в ъ ; с l E T E P B y P r -. b

Г Р О Е К Т Ъ ЗЛАН1Я РЫНКА Н А . ъ н н о и