Зодчий 1877 год

[ЧІИ.

Цѣпя з а годоію е пздпііів , со ­ стояще е ііз ъ 12 выпусков! . II 5 0 прибав.ісиій :

П О Д П И САК IIPIIHIIJIAETIU :

въ С. -Петорбургѣ, въ главпо П вонторѣ редакцііі , Офпцврскал ул . доыъ ЛЬ 18, ЕВ. ."VS 21 .

за годъ .

1 3 руб .

съ доставко П 1 4 съ аересыдко Я . . . . 15 , ,

ГОДЪ УІ.

ІЮЛЬ 1877 ГОДА.

№ 1.

j d E P H O X P A H И Л И Щ .A

Устройств о хлѣбных ъ ямъ представляло , вообще , мал о разно - образія , обусловливаемаго , главныхг ь образомъ , качествам и грунта , въ котором ъ онѣ изготовлялись , и внутренне й их ъ обдѣлкой, дл я защит ы от ъ почвенно й сырости . Их ъ размѣр ы бывали , по необ ­ ходимости , незначительны , по крайне й мѣрѣ въ больпіинств ѣ слу - чаевъ ; а так ъ какъ , поэтому , въ нпх ъ можн о было помѣщат ь тольк о ограниченны е объем ы занасовъ , то въ мѣстностяхъ , гд ѣ хлѣбъ заготовлялс я въ больших ъ количествах ъ (какъ , напр. , въ торго - вых ъ приморских ъ городах ъ или впутр и страны,—дл я вывоза ^ ил и съ цѣлью обезнечені я населені я этим ъ продуктом ъ перво й по ­ требност и от ъ случайносте й времен ъ год а и предотвращені я бѣд- ственных ъ послѣдстві й неурожаевъ) , вмѣсто увелпчені я размѣ- ровъ ямъ , увеличивал и пх ъ численность . Хлѣбныя ямы выкапы ­ вал и под ъ открытым ъ небомъ , въ сухих ъ холмахъ , ил и вырубал и въ екалахъ , а внутр и городов ъ (напр. ,в ъ Пталі и и Испаніи ) дѣ - лали въ гласисах ъ крѣносте й (напр . въ Пизѣ, гд ѣ производилс я большо й торгъ хлѣбомъ, в ъ .Живорпо , въ Песціи), под ъ перести ­ лями и въ низкпих ъ этазках ъ домов ъ (напр. , въ монастырях ъ и госпиталях ъ Флорепціи) , иногд а дале е под ъ самым и улицам и и городским и площадям и (напр. , въ Барсолонѣ),— и принадлежал и или частным ъ лицамъ , ил п правительству , отдававшем у их ъ въ наем ъ хлѣботорговцамъ . У древних ъ римлян ъ хлѣбныя ямы называлис ь siru s (от ъ гре - ческаг о слов а аі-б;), у иснанцев ъ л;е—sil o (подземно е зернохра ­ нилище) ; это послѣдне е наименовані е нерешл о во Францію , по - томъ въ другі я мѣста, и употребляетс я до настояпі;аг о времени . Тщательно е устройств о хлѣбных ъ ямъ и надлежаща я укладк а въ них ъ хорош о просушеннаг о и очипі,еннаг о зерн а обезпечивал и совершенно е сохранені е запасов ъ на неонредѣленно е время ; об ъ этомъ достаточн о свидѣтельствуют ъ случа и нахождені я хлѣба въ старинных ъ забытых ъ ямахъ , гдѣ , как ъ видно , онъ пролеасалъ , без ъ малѣйше й порчи , даж е весьм а значительно е время . Такъ , въ перво й четверт и нынѣшняг о столѣтія, въ Венгрі и был и найден ы ямы съ хлѣбомъ бли.з ъ тѣхъ мѣстъ, гд ѣ нѣкогда существовал и деревни , пстребленны я туркам и въ 152G г . , и этот ъ хлѣбъ ока ­ залс я въ таком ъ хорошем ъ видѣ, как ъ если бы онъ был ъ недавн о туд а положен ъ (нулш о замЬтить , чт о въ это й мѣстност и грунт ъ однородный , глинистый , до значительно й глубины) ; въ Трансиль - вані и открыт ы хлѣбные запас ы въ подземных ъ хранилищахъ , ко ­ торых ъ устройств о приписывают ъ римлянамъ ; въ окрестностях ъ Неаполя , нр п нерестройк ѣ одно й вилл ы и возведені и новых ъ фун - даментовъ , был а найден а ям а съ значительпым ъ количеством ъ хлѣба, которы й оказалс я совершенн о доброкачественнымъ , н е смотр я на то , чт о онъ пролежал ъ въ это й ямѣ, может ъ быть , бо - .іѣе 10 0 лѣтъ, так ъ как ъ дв а прежпі е владѣльц а вилл ы ничег о не знал и о ег о существованіи ; во врем я поход а русских ъ войск ъ въ Кавказскі я горы , въ 181 7 г. , был и открыты , въ разных ъ мѣ - стахъ , заросші я траво ю и , по всѣыъ предположеніямъ , старин - ныя , ямы , наподнеины я хорошим ъ хіѣбомъ- Разсмотрпм ъ разны е способ ы устройств а подземных ъ зерно - хранилищ ъ въ древност и и въ новѣйше е время . Во многих ъ странахъ , особенн о въ Кптаѣ,—гдѣ положені е за ­ пасат ь хлѣбъ дл я удовлетворені я пуждам ъ парода , въ неурожай ­ ные годы , существовал о съ незапамятных ъ временъ , — первым и зернохранилищам и был и природны я углубленія , избираемы я въ плотном ъ и совершенн о сухомъ , землисто'м ъ грунтѣ, а ещ е чащ е въ сухой, не имѣвшей трещин ъ скалѣ, и съ обращенным ъ н а сѣверъ отверстіемъ , которо е закрывал и большим ъ камнемъ, - дер - номъ , или прост о землею , по наполнені и тако й лситниц ы зернам и въ урожайны е годы . Прежде-/к е засыпк и въ эт и углуб.іепі я вы - сушенных ъ на падящем ъ солнцѣ зеренъ,—чтобы , на всякі й случай ,

Сохрансні е хлѣбішхъ зерен ъ впрокъ , с ъ соблюденіеы ъ надле - яіащих ъ мѣръ к ъ совершенно й их ъ безонасност я от ъ потер и и всяких ъ ііоврелідепій , имѣет ъ важно е зааченіе , как ъ дл я саыих ъ сельских ъ хозясвъ , т . е . производителе й и первых ъ продавцевъ , так ъ и дл я всѣхъ покупателей , заиптересованных ъ въ торг ѣ хлѣ - боыъ . Необходимост ь предохранеиі я запасов ъ зерновог о хлѣба от ъ расхпщепі я людьм и и животным и и отъ вліяні я причинъ , вызы - вающих ъ большу ю или меньшу ю порчу , а част о и совершенно е истреблені е зеренъ , какъ-то : от ъ огня , сырост и и размпожені я въ них ъ насѣкомыхъ , — обусловливаетъ , смотр я по обстоятель - ствам ъ и мѣстпьшъ или климатически .мъ условіям ъ рашых ъ странъ , тѣ или другі е способ ы устройств а вмѣстилипг, ъ или складовъ , въ которых ъ он и должн ы быт ь сохраняем ы втечені и болѣе ил и менѣе продолжительнаг о времени . Всего болѣе забот ъ о сбере - жені и цѣлости и доброкачествепност п зерн а доставляютъ , всегд а и вездѣ, преимущественн о ѳпасепія крайн е вреднаг о вліяні я сы­ рости, от ъ которой , въ присутстві и теплоты, и при достаточ - яомъ приток ѣ атмосфернаг о воздуха, зерн о утрачивает ъ сво и до ­ стоинства , дѣлаетс я затхлым ъ и загниваетъ , причем ъ образуютс я на пем ъ паразитиы я растепі я (плѣсень), ускоряюпц я совершенно е его разрушеніе ; если-л: е будет ъ недостават ь хот ь одног о из ъ этих ъ трех ъ дѣятелей , то разложені е питательных ъ составных ъ часте й зерна , сопровождающе е его порчу , не может ъ совершаться . Таким ъ образомъ , дл я достижені я главно й цѣли, необходимо , чтоб ы запас ы хлѣбпыхъ зерен ъ хранилис ь въ сухости, или пр и низко й температурѣ , ид и ж е вп ѣ возможност и свободнаг о доступ а к ъ нимъ воздуха . В о всякомъ , однако , случаѣ, предварительн о ссыпк и зерен ъ въ приготовленны я дл я них ъ хранилищ а ил и житницы^ все их ъ количеств о должн о быт ь надлежащим ъ образом ъ высу ­ шено ; о необходимост и соблюдені я этог о услові я п о средствах ъ къ их ъ достижені ю ыы уж е сдѣлали подробно е сообщени е въ статьѣ «Хлѣбосушильни» *) . Въ основані и лучшпх ъ изъ извѣстных ъ способов ъ хранені я за ­ пасов ъ зерновог о хлѣба был о положен о одн о из ъ двухъ , друг ъ другу противоположныхъ , началъ : ил и возможн о совершенное, гер­ метическое закупориванге зеренъ, дл я преграждені я доступ а къ нимъ атмосфернаг о воздуха , или-ж е возмолш о сильное и постоян­ ное ихъ провѣтриваніе. Древнѣйшій способ ъ был ъ основап ъ именн о на первом ъ изъ вышепрпведенных ъ началъ , и состоял ъ въ зары - вані и высушеппы .чъ на солнц ѣ зерен ъ въ землю , въ глубокі я ямы . Этот ъ способ ъ сохранені я хлѣба был ъ извѣстен ъ въ глубоко й древност и обитателям ъ средне й Азіи, сѣвернон Африк и "и юж - ных ъ стран ъ Европы,—вообщ е въ тендых ъ краяхъ , гд ѣ онъ в ъ употреблені и и въ настояще е время , въ особенност и въ степных ъ мѣстностяхъ ; тамъ , пр и соЕершенномъ недостатк ѣ или дорого - визнѣ строительнаг о матеріал а и ег о обработки , прочі я услопі я представляют ъ вс ѣ удобств а дл я хранені я хлѣба въ ямахъ ; тамъ , мегкд у прочимъ , тольк о въ земл ѣ можн о найт и болѣе низкую , всегд а равноыѣрну ю температуру , благопріятсті !угопі ,ую сохране - нію запасовъ . Впрочемъ , причин у устройств а въ древност и под - земных ъ житяиц ъ приписывают ъ и "набѣгам ъ иноплеменных ъ на - родовъ , от ъ грабеж а которых ъ поселян е старалис ь скрыват ь сво и запасы ; особенн о он ъ был ъ въ употреблені и у народов ъ воин - ственных ъ или кочевыхъ . Об ъ этом ъ способѣ "сохранені я хлѣб- ных ъ запасов ъ упоминаетс я въ описані и поход а Александр а Ма - кедонскаго , котораг о армі я голодал а на берегах ъ рѣки Оксусъ (пын . Аму-Дарьи), гдѣ не был о возможност и достат ь хлѣба, так ъ как ъ онъ был ъ зарыт ъ въ ямахъ , о которых ъ знал и тольк о скрыв - шіеся обитател и то й мѣстностп.

<Зодчій. , 1875 г. , ЛІ' 2, стр . 2 3 - 3 0 .