Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

46 — Автору этой книги при посѣщеніи одного плодоваго сада въ Черниговской губерніи владѣлецъ послѣдняго сообщалъ, что онъ ежегодно сохраняетъ въ теченіе зимы небольшую партію Анто ­ новки въ ящикахъ, зарываемыхъ въ землю на глубину 1 * / 2 ар ­ шина. При этомъ для предназначенной цѣли отбираются только крѣпкіе, совершенно неповрежденные плоды, которые при упаковкѣ въ ящикъ основательно перекладываются сухимъ, предварительно заготовленнымъ, торфянымъ порошкомъ. Однако, яблоки закапыва ­ ются у этого плодовода не подъ открытымъ небомъ, а въ клунѣ, т. е. въ сараѣ съ основательной, непропускающей дождя крышей. Когда ящики будутъ закопаны въ землю, послѣдняя сверху накры ­ вается толстымъ слоемъ соломы. Здѣсь, говоря о сохраненіи плодовъ въ деревянной посудѣ, т. е. въ ящикахъ и бочкахъ, намъ нельзя не упомянуть, что въ на ­ стоящее время въ С. Америкѣ въ большинствѣ случаевъ плоды въ плодохранилищахъ зимою сохраняются не на полкахъ, а запако ­ ванными въ бочкахъ. По Уо, въ С. Америкѣ въ настоящее время принято больше сохранять плоды упокованными. Яблоки ставятся въ плодохранилище почти всегда въ боченкахъ, виноградъ въ корзинахъ, персики въ корзинахъ и т. д. Это по Уо лучшій и самый удобный способъ. Между садоводами существуетъ различіе въ мнѣніяхъ относи ­ тельно того, должны-ли боченки или нѣтъ быть забитыми при уборкѣ ихъ въ плодохранилище. По мнѣнію Уо, это въ значитель ­ ной степени зависитъ отъ обстоятельствъ. Если боченки приходится временно опоражнивать и снова сортировать плоды до отправки ихъ на рынокъ, то лучше ихъ не забивать. Съ другой-же стороны если яблоки должны быть отправлены безъ дальнѣйшей сортировки, то лучше сразу ихъ забить, и тогда легче будетъ манипулировать съ боченками. Существуютъ также различныя мнѣнія относительно того, слѣдуетъ-ли боченки въ складѣ ставить на дно, или класть на бокъ. Трудно усмотрѣть тутъ какое-нибудь различіе. Не слѣдуетъ класть лишь въ плодохранилище черезчуръ много боченковъ съ теплыми плодами заразъ. Лучше наполнять камеру медленно, давая каждой партіи время остыть. Когда сразу кладется въ складъ большое количество боченковъ съ плодами, требуется значительно больше времени на ихъ охлажденіе. Такъ какъ здѣсь рѣчь идетъ о бочкахъ и боченкахъ, то мимоходомъ упомянемъ, что нѣкоторые предлагали испытанный ими способъ сохраненія плодовъ, т. е. яблонь, въ плотно укупоренныхъ и во ­ донепроницаемыхъ боченкахъ, погружаемыхъ въ колодецъ. Будто бы сохранившіяся такимъ образомъ яблоки отлично додерживались до конца іюня. Ящики (ледяные шкафы) для сбереженія плодовъ, по фонъ-Бабо, Въ настоящее время въ новѣйшемъ хозяйствѣ, по