Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

i

ПРЕДИСЛОВІЕ АВТОРА. Вопросъ о зимнемъ храненіи плодовъ и овощей въ свѣжемъ видѣ настолько важенъ, что врядъ ли стоитъ эту важность осо ­ бенно и подчеркивать. Къ большому сожалѣнію, у насъ на прак ­ тикѣ вопросъ о зимнемъ храненіи плодовъ разработанъ мало. Между тѣмъ возможно большая разработка даннаго вопроса и распростра ­ неніе у пасъ плодохранилищъ для плодоводства и плодоторговли Россіи имѣютъ чрезвычайное значеніе. До сихъ поръ въ Россіи ежегодно происходить одно и то же явленіе: осенью тотчасъ по сборѣ плодовъ, послѣдніе сразу отъ садовладѣльцевъ поступаютъ на рынки, которые, тогда, переполнены товаромъ. Послѣдствія такого переполненія рынка также всегда остаются одними и тѣми же, выражаясь въ крайнемъ паденіи цѣнъ на доставленные плоды и въ затрудненіи сбыта, подчасъ даже и въ окончательной невозможности послѣдняго или отдачѣ товара за безцѣнокъ. Спросъ на плоды начинаетъ повышаться съ прибли ­ женіемъ къ зимѣ и въ особенности съ наступленіемъ послѣдней. При этомъ зимніе, выращенные внутри Имперіи плоды, устрем ­ ляясь осенью на столичные и другіе крупные рынки всей своей массой, естественно требуютъ тутъ плодохранилищъ, а количество таковыхъ въ столицахъ и крупныхъ центрахъ весьма ограничено, да и мѣсто ’ здѣсь подъ ихъ постройку столь дорого, что въ сто ­ лицахъ и другихъ большихъ городахъ, врядъ ли.по этой причинѣ можно ожидать возникновенія обширныхъ плодохранилищъ и тѣмъ болѣе въ значительномъ количествѣ. Такимъ образомъ на ряду съ существованіемъ столичныхъ плодохранилищъ необходимо развитіе цѣлой ихъ сѣти внутри Имперіи, — на мѣстахъ. Эта необходимость въ существованіи плодо ­ хранилищъ па мѣстахъ начинаетъ теперь съ пробужденіемъ ките-