Устройство помещений для зимнего хранения плодов, винограда и овощей

— 116 — хранилищахъ, выбирая для этого теплую и сухую погоду. Во вся ­ комъ случаѣ, свѣжій воздухъ извнѣ пускается въ хранилище съ такимъ разсчетомъ, чтобы струя его не касалась непосредственно сохраняемыхъ гроздей, такъ какъ во Франціи считаютъ, что для обыкновенно бываетъ строго за ­ прещенъ всѣмъ остальнымъ, даже и причастнымъ къ дѣлу хра ­ ненія винограда, такъ что право входа оставляетъ за собой лишь одинъ хозяинъ, который при посѣ ­ щеніи послѣдняго всегда выби ­ раетъ для этого наиболѣе подхо ­ дящую погоду, дабы не подвергать сохраняемый виноградъ риску, въ смыслѣ занесенія сырости, легко ведущей къ загниванію. Однако по отношенію ко входу и посѣ ­ щенію хранилища во Франціи нс относятся столь строго въ томъ случаѣ, если виноградъ предназна ­ чается для сохраненія лишь въ первую половину сезона, когда онъ и поступаетъ на рынки, такъ что особенныя предосторожности по от ­ ношенію къ посѣщенію хранилища имѣютъ мѣсто лишь въ томъ слу- Рнс. ««. Составная этажерки пітецсра. чаѣ, если виноградъ назначается для болѣе долгаго храненія и про ­ дажи его во второй половинѣ сезона и въ концѣ его. Когда въ одномъ какомъ-либо отдѣленіи хранилища, вслѣдствіе удаленія изъ него части отправленнаго на рынокъ винограда, на ­ чинаютъ образовываться пустыя мѣста, то по возможности ихъ стараются заполнить гроздями или взятыми изъ другихъ уже «на ­ чатыхъ» отдѣленій или верхнихъ ярусовъ и вообще, изъ тѣхъ склянокъ, гдѣ грозди расположены болѣе густо и тѣснѣе. Такое заполненіе пустыхъ мѣстъ въ хранилищѣ производится потому что продолжительнымъ опытомъ дознано, что въ отдѣленіи, напол ­ ненномъ гроздями, послѣднія сохраняются лучше, чѣмъ въ тѣхъ отдѣленіяхъ, гдѣ освобождается много пустыхъ мѣстъ. По крайней мѣрѣ этого правила придерживаются виноградари Томери. Въ томъ же отдѣленіи хранилища, гдѣ такъ или иначе остаются пустыя мѣста, уже. работаютъ съ меньшею осторожностью и выбираютъ здѣсь послѣднихъ нѣтъ ничего вреднѣе быстрой перемѣны температуры. Входъ въ хранилище зимою