Сборник статей по социалистической реконструкции пролетарской столицы

. wii

На хлебозаводе Hi 3. В Пролетарском рэйонѳ ванный хлебозавод № 3 выпекает

механизиро-

еже-

дневно около 150 тыс-

бз-

килограммов

хлеба— „кирпичиков",

аовут

його

как

этот сорт хлеба москвичи.

Моснарпит в планах своего строительства учел постановление ЦК партии от. 19 авгу- ста Д931 г., которым предложено перейти от фабрик-кухонь с термосной системой к фаб- рикам-заготовочным. Фабрики-заготовочные, концентрируя мас- совое производство полуфабрикатов, дадут дешевые — фарш, разделанные овощи, по- луфабрикаты, пассированную рыбу, пассиро- ванный борщ, даже сухой бульон, чтобы не перевозить воду. В Москве строится первый мощный пище- комбинат, который будет выпускать в день до 400 тыс. полуфабрикатов обеда. Пищевой комбинат строится на базе суще- ствующих предприятий — кофе-диэтической фабрики, маргаринового завода, консервной фабрики, холодильника и пищевых складов Территория комбината займет до 10 га. Строительство обойдется до 20 млн. руб. Комбинат будет обслуживать буфеты и сто- ловые Сталинского, Сокольнического и Бау- манского районов. Общая продукция комбината составит 230 тыс. т в год. «Фабрика супов», комбината будет выпус- кать в день до 20 тыс. порций в виде су- хих таблеток. В комбинат войдет также фабрика слад- ких блюд, мороженого, приправ, сухого ко- фе и какао с молоком и сахаром. Салаты и котлеты: будут также • изготов- ляться на механизированных заготовочных фабриках комбината. Перевозка заготовочных полуфабрикатов предполагается в специальных изотермиче- ских автофургонах, отапливаемых зимой отработанным газом двигателя, а летом ох- лаждаемых батареями, заряженными «сухим льдом» из углекислоты.

Количество отпускаемых обедов по Моск- ве выросло на 61 проц. В 1932 г. по Москве отпускается около 1,6 млн- обедов в сут- ки, иначе говоря половина 3-миллиониого населения Москвы получает обеды в столо- вых. Индустриальные рабочие при этом уже охвачены общественным питанием на 94 проц. (в 1929 г. только на 33 проц- и в 1930 г. на 50 пррц.). В Москве выделяются образцовой поста- новкой дела столовые на Трехгорке, Элек- трозаводе, на Тормозном, фабрика-кухня № 2 Сталинского р-на и др. На 1 января 1930 г. по Москве было, 569 «точек» общественного питания, на 1 января 1931 г. — 1775, а на 1 января 1932 г. — 1992. Столовых сейчас около 1000. Особенно увеличилась сеть рабочих столо- вых — с 269 до 346, фабрик-кухонь — с 3 до 10. Вновь открыты столовые для инженерно- технических работников, диэтические столо- вые, ряд ресторанов и кафе, в том числе для рабочих с удешевленной расценкой отпуска- емых блюд. В 1932 г. Союзнарпит развернул в Москве строительство 26 фабрик-кухонь с общей мощностью в 400 тыс. блюд в день, В первой половине года вступило в экс- плоатацию 7 новых фабрик-кухонь. Наряду с фабриками-кухнями разверты- вается строительство мощных фабрик-заго- товочных, Заготовленные там полуфабрика- ты будут развозиться по столовым предпри- ятий, где будут довариваться и дожаривать- ся. ЦК партии признал нерациональным строительство фабрик-кухонь большой мощт ности, ибо массовая перевозка готовой пи- щи в термосах сильно понижает качество обедов.

118