Печное искусство

воздухъ могъ бы двигаться постоянной безпрепятственно. Дверь годится для этого мен ѣ е, потому что она слу чайно можетъ быть затворена и преградить такими об разомъ доступъ воздуха въ кухню; кром ѣ того, им ѣ я слишкомъ большое поперечное с ѣ ченіе, она предста вляетъ собою такой каналъ, гд ѣ движеніе воздуха будетъ совершаться съ слишкомъ малой скоростью, а потому всегда возможны колебанія въ теченіи его и обратныя движенія. Гораздо лучше прод ѣ лать въ ст ѣ н ѣ , отд ѣ ляюицей пом ѣ щеніе отъ кухни, отверстіе внизу, на уровн ѣ пола величиною въ 25 кв. верш., черезъ которое и будетъ входить въ кухню воздухъ изъ пом ѣ щенія безпрепятственно. Отверстіе это можно снабдить р ѣ шеткой и закрышкой. Есть еще способъ вентилирования кухни. Способъ этотъ былъ предложенъ въ 1882 году инженеромъ Флавиц кимъ и состоитъ въ сл ѣ дующемъ: „Такъ какъ главная причина распространения кухон наго чада и запаха заключается въ самой плит ѣ , на которой приготовляется кушанье, то достаточно окру жить эту плиту особаго устройства стеклянными ша тромъ, который въ верхней части плотно соединяется съ обыкновенными жел ѣ знымъ колпакомъ, сообщающимся съ вытяжными каналомъ. Самый шатеръ состоитъ изъ жел ѣ зныхъ переплетовъ со стеклами со вс ѣ хъ сторонъ, откуда им ѣ ется св ѣ тъ и подходъ къ плит ѣ , т.-е. съ двухъ или трехъ сторонъ; со стороны же, прилегающей къ ст ѣ н ѣ , устраиваются глухія жел ѣ зныя ст ѣ нки. Пере плеты составлены изъ подъемныхъ стеклянныхъ частей такими образомъ, чтобы поваръ или кухарка могли черезъ нихъ наблюдать за приготовляемыми кушаньемъ