Образцовый строитель

Пекарня требует® одной комнаты для притотовленія т ѣ ста, пекарной печи съ шесткомъ со сводомъ; комната для т ѣ ста нагр ѣ вается или собственной печью, или общей пекарной. 8—10 ковригь руссаго хл ѣ ба, в ѣ сомъ вс ѣ вм ѣ ст ѣ 87, 6 фуятовъ требуютъ въ нечи м ѣ ста 30—32 квадр. Фута. Хл ѣ бопекарныя печи им ѣ ютъ н ѣ которыя особенности въ сво ем® устройств ѣ . ПОСТРОЙКИ для молочных® скопов®. Въ такихъ постройках® хранится молоко и зат ѣ мъ приготовля ются изъ него различные продукты: масло, творог®, сыры и пр. Вообще такая молочная строится вблизи стойла для рогатаго скота; близь нея-же не м ѣ шаетъ пом ѣ стить и свиной хл ѣ въ, такъ как® свиньи кормятся многими остатками отъ молочяаго хозяйства. Въ молочной долженъ быть погреб® для молока, для масла, пом ѣ щеніе для творога, сыру и кухня для сыворотки. Какъ только будетъ выдоено молоко, то оно вносится сеичасъ-же въ погреб®, гд ѣ съ него снимаются сливки. Этотъ погреб® дол женъ быть холодный л ѣ томъ и теплый зимою. Для охлажденія мо лока устраивается въ сывороточной кухн ѣ , а еще лучше на двор ѣ , близь источника, холодильник®; онъ состоит® изъ длиннаго чегы рехъ-угольнаго ящика, ед ѣ ланнаго изъ кирпича и цемента, чтобы вытекала изъ него накопляющаяся вода, на дн ѣ его д ѣ лаютъ от верстіе; надо, чтобы такой холодильник® находился не н а земл ѣ , а въ земл ѣ ; такимъ образом® легче ставить въ него молоко и вы нимать. Отсюда молоко выносится въ особую комнату, которая должна быть обращена къ с ѣ веру. Полъ въ ней д ѣ лаетея изъ каменных® плитъ или изъ кирпича. Для чистки и храненія посуды есть осо бенное м ѣ сто (кухня); но ее надо иом ѣ стить подальше отъ м ѣ ста храненія молока, иначе отъ ея жара и испареній молоко может® испортиться. Молочный погреб® иногда составляет® особую постройку, иног да-же пристраивается къ общей постройк ѣ для молочнаго хозяйства. Вм ѣ сто оконъ въ нем® д ѣ лаются р ѣ шеткп въ два ряда: одна сверху, другая внизу. Он ѣ закрываются деревянными ставнями, которыя можно выдвигать бол ѣ е или ыен ѣ е, смотря по необходимости. Потолокъ молочнаго погреба долженъ быть такъ плотен®, чтобы никакая нечистота не попадала въ молоко. Тоже надо сказать и о ст ѣ нахъ, которыя хорошо покрывать известковым® цементомъ. Надо, чтобы молочные погреба были какъ можно просторн ѣ е. Столь-же необходим® для хорошаго молочнаго хозяйства и пра вильно устроенный погреб® для масла. В ъ нем® приготовляется масло, а потому онъ долженъ быть такъ просторен®, чтобы въ нем®